COZINHA

A FOCACCINA PUGLIANA

5,00 €

4 COSTELINHAS DE PORCO

Presunto e queijo cozidos

8,00 €

MORTADELA

8,00 €

CACIOCAPOCOLLO

Doce capocollo envolto em Sila provola.

8,00 €

A FINOCHIONA

8,00 €

TOMAWOK BLACK ANGUS GR 1000

Criado em pastagens, em total conformidade com os padrões de bem-estar animal, incluindo uma dieta 100% vegetal e supervisão constante de especialistas e veterinários, o Angus é uma das raças bovinas mais apreciadas. Sua pelagem é um vermelho rubi característico, com abundante infiltração de gordura entre as fibras. Sua carne é uma das mais valorizadas por seu sabor único e intenso e por sua textura que derrete na boca.

TOMAHAWK 1000 gr75,00 €

BÁVARO (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

O gado Simmental é criado em sistemas extensivos mistos, combinando pasto, forragem e grãos durante o período de engorda. É uma raça muito bem equilibrada e com excelente adaptação. Sirva com os melhores legumes e verduras da estação.

HEREFORD (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

O gado Hereford criado na Irlanda é alimentado principalmente a pasto (com base em pasto fresco e feno), favorecido pelo clima ameno e pelas chuvas abundantes do país, que garantem pastagens verdejantes e exuberantes durante grande parte do ano. A criação de gado Hereford na Irlanda aproveita as vastas pastagens verdes da ilha e um clima ameno que garante uma longa temporada de alimentação ao ar livre. A produção de carne bovina Hereford na Irlanda baseia-se em um sistema extensivo de pastoreio natural. O gado é criado em regime extensivo ou semi-extensivo nas pastagens verdes da Irlanda, alimentando-se principalmente de pasto e feno.

BLACK ANGUS IRLANDA (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

A carne Angus é criada visando uniformidade, infiltração e boa cobertura. Sua dieta combina forragem e grãos para desenvolver o marmoreio característico da raça e manter a qualidade consistente. Servida com os melhores vegetais e verduras da estação.

SASHI FINLANDÊS

Sashi é um termo japonês que significa marmoreio. Sashi, ou carne Sashi, é um corte de carne bovina caracterizado por uma boa quantidade de gordura intramuscular distribuída uniformemente. A principal característica que torna nosso SASHI único é a gordura, que derrete durante o cozimento e permanece entre as fibras da carne, criando a combinação perfeita de suculência e maciez. Servido com os melhores legumes e verduras.

WOLIŃSKI MASURIA (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

A carne bovina da Masúria (nordeste da Polônia) provém de gado criado em regime semisselvagem na "Terra dos Mil Lagos". Sua renomada maciez e marmoreio são resultado de uma dieta enriquecida com beterraba sacarina nas etapas finais, o que lhe confere um sabor adocicado e uma textura amanteigada. A qualidade e o sabor característico dessa carne derivam diretamente de sua dieta final, composta por forragem e suplementação com beterraba. A cadeia de suprimentos busca a mais alta qualidade de carne, do campo à mesa. Os cortes mais apreciados e renomados, como o bife de costela ou o bife T-bone, são muito procurados em restaurantes de alta gastronomia. Servidos com os melhores legumes e verduras da estação.

RUBIA GALLEGA ROXA D'OURO (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

A raça Rubia é criada com bastante pasto e uma dieta natural. Sua alimentação combina capim, forragem, feno e grãos, especialmente nos últimos meses, com o objetivo de obter um bom marmoreio e um acabamento ideal. Servida com os melhores legumes e verduras da estação.

CHIANINA CERTIFICADA COM IGP (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

O gado Chianina é tipicamente criado em sistemas abertos, com acesso a pastagens e uma dieta de forragem e grãos durante o período de engorda. Servido com os melhores vegetais e verduras da estação.

MARCHIGIANA (ALIMENTOS, AGRICULTURA E PRODUÇÃO)

A raça Marchigiana é criada ao ar livre, alimentada com pasto, forragem e grãos durante o período de engorda. É uma raça resistente, ideal para produção em larga escala. Sirva com os melhores legumes e verduras da estação.

PIMONTESA NEBBIONA (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

CRIAÇÃO: A raça Piemontesa é criada principalmente no Piemonte, mas também é difundida em algumas áreas vizinhas. SISTEMAS DE CRIAÇÃO: Dois métodos principais são utilizados: o sistema de criação em linha (onde os bezerros nascem e são criados com suas mães em pastagens durante os meses mais quentes) e a criação controlada em estábulos durante a fase de engorda. ALIMENTAÇÃO: A dieta do gado Piemontês é rigorosamente controlada e baseada em alimentos tradicionais e locais, proibindo o uso de silagem, subprodutos industriais ou estimulantes químicos. PRODUÇÃO: O abate geralmente ocorre entre 14 e 24 meses para novilhos (machos) ou novilhas (fêmeas que ainda não pariram), idade em que a carne está mais macia. Servida com os melhores legumes e verduras da estação.

SWAMI DANESE PREMIUM (NUTRIÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

🥩 Criação e 🌾 Alimentação: Primeira fase (Alimentação a pasto): Os animais crescem em pastagens, alimentando-se principalmente de capim até que as condições climáticas e a idade (cerca de 15 meses) permitam. Nas fases finais, no estábulo (últimos 180 dias), a dieta passa a ser baseada em cereais, milho e um suplemento específico de beterraba sacarina antes do abate, o que confere à carne doçura e a típica cor amarelo-alaranjada da gordura. 🍽️ Características de Produção Marmoreio: Extremamente pronunciado, com picos que atingem valores elevados (6-10 na escala comparativa com Wagyu/Kobe). Sabor: Intenso, marcante, com notas doces e uma maciez que derrete na boca, comparável à manteiga. Servido com os melhores vegetais e verduras da estação.

KOBIETA MARMOUR POLAND (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

🥩 Criação: O gado selecionado é composto exclusivamente por fêmeas (novilhas) com menos de 24 meses de idade e que nunca pariram. 🌾 Nutrição: O segredo da qualidade e do sabor desta carne reside numa dieta específica e controlada, baseada em: • Cereais e grãos (especialmente milho), que promovem a ingestão de energia. • Beterraba, que confere um toque adocicado. 🍽️ Produção e Características da Carne: Graças à combinação da tenra idade do animal, do seu sexo e da sua dieta rica em carboidratos, a carne de Kobieta destaca-se no mercado por: • Alto grau de marmoreio: A gordura intramuscular derrete durante o cozimento, tornando o corte extremamente suculento e macio. • Sabor intenso. • Maturação: Para maximizar a sua maciez e aromas. Servida com os melhores legumes e verduras da estação.

WAGYU EUROPA (ALIMENTAÇÃO, CRIAÇÃO E PRODUÇÃO)

O gado Wagyu é criado de acordo com programas de alimentação controlada e longos períodos de engorda para desenvolver níveis elevados e uniformes de infiltração. Sua dieta combina forragem e grãos de qualidade durante a maior parte da estação de reprodução. Servido com os melhores vegetais e verduras da estação.

PERNA DE CORDEIRO

Servido com o melhor dos legumes e verduras da estação.

25,00 €

MEDALHÃO DE FILÉ GRELHADO

Servido com o melhor dos legumes e verduras da estação.

28,00 €

Entrecôte de 250g com batatas assadas

Servido com batatas assadas ou legumes grelhados.

22,00 €