キッチンノアーレのグラットンズ・グリル | JMENU

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私たちの生食

ハウススペシャリティ

肉の試食

肉の試食

キアニナビーフのタルタル🇮🇹とアイリッシュカルパッチョ🇮🇪

22,00 €

卵
ミルク

温かいパンのクルトン、ケッパー、オリーブ、ガーキン、卵黄、タバスコソース、エキストラバージンオリーブオイル、ウスターソースを添えて。付け合わせ：ルッコラ、パルメザンチーズの花びら、ブラックソルト、ケッパーベリー。

温かい前菜

まな板

プーリア産乳製品

私たちの最初の

伝統的なキャセロール料理をテーブルに直接お出しします。量は常にたっぷりです。

プーリア産カブの葉 2.0

プーリア産カブの葉 2.0

ストラシネートセナトーレカッペルイ、カブトップのクリーム、プーリア産タラッリの削りくず、プーリア産ブッラータ、アンチョビ、唐辛子、EVO オイル、ガーリック

15,00 €

辛い

グルテン
卵
魚
大豆
ミルク
マスタード

今週の注目犬種…

常に世界の塩を添えて。肉類はすべて重量制で、表示価格は100グラムあたりの価格です。

ハイランダースコットランド 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

この肉は特に珍重され、そのジューシーさと柔らかさが高く評価されており、現在では世界で最も広く飼育されている牛の品種の一つとなっています。この肉の名前は、その原料となるアンガス牛に由来しています。アンガス牛はもともとスコットランド原産の牛で、その後世界中に輸出され、飼育されるようになりました。

ブラックアンガス・アイルランド（飼育、繁殖、生産）

ブラックアンガス・アイルランド（飼育、繁殖、生産）

アンガス牛は、均一性、脂肪の浸透性、そして優れた脂肪分布を目指して飼育されています。牧草と穀物を組み合わせた飼料を与えることで、品種特有の霜降りを発達させ、安定した品質を維持しています。旬の野菜や葉物野菜を添えてお召し上がりください。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

デンマーク・ジャージー（食肉、繁殖、生産）

デンマーク・ジャージー（食肉、繁殖、生産）

ジャージー牛は通常、放牧飼育され、季節に応じて牧草、飼料、穀物などの自然な飼料を与えられます。旬の野菜や葉物野菜を添えてお召し上がりください。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

キアニーナIGP（食品、飼育、生産）認定キアニーナ

キアニーナIGP（食品、飼育、生産）認定キアニーナ

キアニーナ牛は通常、放牧地で自由に過ごせる環境で飼育され、肥育期間中は牧草と穀物を主食とします。旬の野菜や葉物野菜を添えてお召し上がりください。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

MINHOTA（食品、繁殖、生産）

MINHOTA（食品、繁殖、生産）

ミンホタ地方の在来牛は、屋外へのアクセスが可能な放牧システムで飼育され、牧草、飼料、穀物を主食としています。肉質の均一性、脂肪の浸透、そして肉の厚みを確保するために、飼料は厳密に管理されています。旬の野菜や葉物野菜を添えてお召し上がりください。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

マルキジャーナ（食、農業、生産）

マルキジャーナ（食、農業、生産）

マルキジャーナ種は屋外で飼育され、肥育期間中は牧草、飼料、穀物を与えられ、丈夫な品種で、大規模生産に最適です。旬の野菜や葉物野菜と一緒にお召し上がりください。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

和牛ヨーロッパ（食肉、飼育、生産）

和牛ヨーロッパ（食肉、飼育、生産）

和牛は、高度で均一な血中浸透率を実現するために、管理された給餌プログラムと長期間の肥育期間に基づいて飼育されます。繁殖期のほとんどの期間、良質な牧草と穀物を組み合わせた飼料を与えられます。旬の最高の野菜と葉物野菜を添えてお出しします。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

ピンツガウアー（飼育、繁殖、生産）

ピンツガウアー（飼育、繁殖、生産）

繁殖: 丈夫な動物で、困難な牧草地や急斜面に適しています。管理: 伝統的な山岳農場で、牛と子牛のシステムまたは小規模な牛乳生産を使用して飼育されることが多い。外観: マホガニーレッドの斑点のある毛皮で、背中と腹部に沿って特徴的な白い帯があります。ピンツガウアー牛種の生産。適性: 丈夫な品種で、二重目的 (牛乳と肉)。牛乳: 1回の泌乳で平均3,500～6,000リットルの生産があり、山岳チーズに最適です。肉: 柔らかさと細かい繊維で有名です。分布: 歴史的にオーストリア、アルトアディジェ、ピエモンテで飼育されています。食事: 山岳牧草地と山岳飼料を好みます。最高の旬の野菜と葉物野菜と一緒に提供されます。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

アルパイングレー（飼育、繁殖、生産）

アルパイングレー（飼育、繁殖、生産）

放牧飼育: アルプス地方特有の野生の山岳牧草、干し草、粗飼料を食べて育ちます。生産: アルプス灰色牛の生産は主に乳と肉に重点を置いており、乳牛としての適性が非常に高いです。平均乳生産量は泌乳牛1頭あたり5,300 kg (53 キンタル) を超え、1日平均約18～25 kgです。繁殖: アルプス灰色牛は主にアルト・アディジェ、トレンティーノ、ベッルーノの山岳地帯で飼育され、イタリアでは全国畜産協会 (ANAGA) のガイドラインに従って管理されています。この丈夫な品種は、その丈夫さとチーズ作りに適した高品質の牛乳のために選ばれています。旬の最高の野菜と葉物野菜と一緒に提供されます。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

クリークストーン B.アンガスチョイス USA（飼育、繁殖、生産）

クリークストーン B.アンガスチョイス USA（飼育、繁殖、生産）

栄養。穀物、アルファルファ。農業。牧草地。国。アメリカ合衆国。クリークストーン・ファームズの食肉生産は、米国で純血種のブラックアンガス牛を飼育していることが特徴です。これらの牛は、100%植物性飼料、穀物飼料プログラム、そしてホルモン剤や抗生物質を使用しない高い動物福祉基準に基づいて育てられています。旬の最高の野菜と葉物野菜を添えてお召し上がりください。

じっくりと時間をかけて焼き上げたギオットーニの詰め合わせ。重量による販売となります。価格は100gあたりのものです。

和牛 A5 鹿児島産 100GR

和牛 A5 鹿児島産 100GR

主な特徴グレードA5：枝肉歩留まり（A）が最大で、脂肪の品質、色、質感（5）が申し分ないことを示します。口の中でとろけるような食感：不飽和脂肪酸の濃度が非常に高いため、筋肉内脂肪の融点は人間の体温よりも低く、文字通り口の中でとろけます。風味プロファイル：バターのような濃厚でほんのり甘い風味があり、ドライフルーツやココナッツを思わせる後鼻孔の香りがあります。旬の野菜や葉物野菜と一緒にお召し上がりください。

サーロイン 100g43,00 €

厳選されたギオットーニ。テーブルで調理いたします。販売は重量制です。価格は100gあたりの価格です。

キッチンでの肉料理

このカテゴリに表示する料理はありません。

食物アレルギーや不耐症をお持ちの場合、または注文する人が食物アレルギーやアレルギーを持っている場合は、スタッフに報告するか、レストランに連絡して詳細を確認してください。必要な情報。

01 グルテン

穀物、小麦、ライ麦、大麦、オーツ麦、スペルト小麦、カムット、ハイブリッド誘導体を含む。

02 甲殻類と派生物

淡水および海洋の甲殻類: エビ、手長海老、カニなど。

03 卵

卵とそれを含む製品: マヨネーズ、乳化剤、卵麺。

04 魚および魚製品

たとえ少量であっても魚を含む食品。

05 ピーナッツとその派生品

少量でも含まれるクリームや調味料)。

06 大豆とその誘導体

豆乳、豆腐、豆麺などの派生製品。

07 牛乳とその派生製品

牛乳が使用されている製品: ヨーグルト、ビスケット、ケーキ、アイスクリーム、各種クリーム。

08 ナッツと派生品

アーモンド、ヘーゼルナッツ、一般的なクルミ、カシューナッツ、ピーカンナッツ、カシューナッツ、ピスタチオ。

09 セロリとその誘導体

塊のままでも、スープミックス、ソース、野菜濃縮物としても使用できます。

10 マスタードとその誘導体

ソースや調味料、特にマスタードに含まれています。

11 ゴマの種子と派生品

パンに使用される種子は丸ごと、小麦粉には最小限の割合で種子が含まれます

12 二酸化硫黄と亜硫酸塩

SO2 として表される濃度が 10 mg/kg または 10 mg/l を超える二酸化硫黄と亜硫酸塩 - 防腐剤として使用され、これらは次のようなものに含まれています。酢、油、塩水、ジャム、酢、乾燥キノコ、ソフトドリンク、フルーツジュースなどの食品。

13 ルパンと派生品

ロースト、サラミ、小麦粉などの形でビーガン食品に含まれます。

14 軟体動物と派生物

ケンネル、マテ貝、ホタテ貝、ムール貝、カキ、カサガイ、ハマグリ、ザルガイなど...

アレルゲンと EU 規則 1169/2011

JMENU インタラクティブメニューは、現在の法律 (Reg Moe 1169/11) に従って、各料理に存在する可能性のあるアレルゲンを報告できます。カウンセリング中に不耐症やアレルギーを選択することができ、選択したアレルゲンを含む料理をすべて非表示にして、危険物質を含まない料理のみを表示することで、メニューが自動的に変更されます。さらに、注文リストのメモには、注文する料理に含まれるすべてのアレルゲンが表示されるため、安全性が高まります。

免責事項

商業活動の食品部門 (レストラン、ピッツェリア、パブ、食堂など) の所有者または運営者の義務は、次の情報を提供することです。食品、アレルギーまたは不耐症を引き起こす物質または製品については、規制 (EU) No. 1169/2011 の附属書 II に示されているとおり、その存在と正確性を保証する必要があります。