我们的生食
房子特产
塔尔塔拉 2.0
基亚尼娜辣椒🇮🇹（125克）
16,00 €
- 鸡蛋
- 芥末
品尝肉类
Chianina 鞑靼牛肉🇮🇹和爱尔兰生牛肉片🇮🇪
22,00 €
- 鸡蛋
- 牛奶
牛肉薄片🇮🇪
“爱尔兰特级”（约120克）
16,00 €
- 牛奶
莱昂的切西纳
“羊奶酪腌牛肉”（约120克）
16,00 €
- 牛奶
我们的热开胃菜
普利亚佛卡夏面包
5,00 €
巴雷塞佛卡夏面包 650 克
18,00 €
- 冷冻
小洞穴的鸟儿们
4个普利亚斯卡莫扎奶酪烟熏培根卷
8,00 €
- 牛奶
蚕豆和菊苣“FAVE E FOJE”
8,00 €
- 急速冷却
4块猪排
熟火腿和奶酪
8,00 €
“GNUMARIDD” 普列西炖菜
用特级初榨橄榄油、洋葱和白兰地煎制
9,00 €
- 急速冷却
砧板
摩塔德拉
8,00 €
卡乔卡波科洛
甜卡波科罗包裹在 Sila provola 中。
8,00 €
芬诺奇奥纳
8,00 €
阿普利亚乳制品
奶酪拼盘
被蜂蜜和果酱拥抱
16,00 €
- 牛奶
- 坚果
手工布拉塔奶酪
普蒂尼亚诺（巴伊亚州）
2,00 €
- 牛奶
普利亚乳制品品尝
水牛乳清干酪 100 克（= 1 个），布拉塔奶酪 100 克（= 2 个），马苏里拉奶酪结 100 克（= 3 个）。
12,00 €
- 麸质
- 大豆
- 牛奶
- 坚果
- 芹菜
- 芥末
- 芝麻
- 亚硫酸盐
普利亚马苏里拉奶酪结 5 件装
马苏里拉奶酪结 150 克（= 5 个）。
8,00 €
- 麸质
- 牛奶
- 坚果
500克菲利亚塔
Figliata本质上就是……怀孕的马苏里拉奶酪！用牛奶制成的马苏里拉奶酪外壳包裹着樱桃番茄和奶油。
15,00 €
- 牛奶
500克布拉塔奶酪
布拉塔奶酪是一种新鲜的拉丝凝乳奶酪，由牛奶制成。它呈圆形，外形类似马苏里拉奶酪的小袋，顶部有独特的封口。其柔软而有拉丝状的内部组织被称为斯特拉奇亚泰拉奶酪。
15,00 €
- 牛奶
我们的第一个
直接在餐桌上供应，搭配传统砂锅菜；我们的份量一向都很足。
奶酪和胡椒
Senatore Cappelli 意大利面条、黑胡椒起司
16,00 €
- 麸质
- 牛奶
帕切里配基亚尼娜肉酱
有机 Paccheri 配 Chianina 牛肉酱
16,00 €
- 急速冷却
- 麸质
- 鸡蛋
- 大豆
- 芥末
猫耳朵煎饼配普利亚猪肉和卡西奥里科塔酱
猫耳朵配普里米蒂沃 \ 经典粗面粉
18,00 €
- 急速冷却
- 麸质
- 鸡蛋
- 大豆
- 芥末
- 亚硫酸盐
卡佩利爵士猫耳朵饼干、普利亚马肉酱和意大利干酪
猫耳朵配普里米蒂沃 \ 经典粗面粉
18,00 €
- 急速冷却
- 麸质
- 鸡蛋
- 大豆
- 芥末
- 亚硫酸盐
阿普利亚芜菁叶
Strascinate Senatore CappelIi、芜菁叶奶油、阿普利亚 Taralli 刨花、阿普利亚 Burrata、EVO 油、大蒜
16,00 €
- 急速冷却
- 麸质
- 鸡蛋
- 大豆
- 牛奶
- 芥末
普利亚芜菁叶 2.0
Strascinate Senatore CappelIi、奶油芜菁叶、阿普利亚 Taralli 刨花、阿普利亚 Burrata、凤尾鱼、辣椒、EVO 油、大蒜
16,00 €
- 辣
- 急速冷却
- 麸质
- 鸡蛋
- 鱼
- 大豆
- 牛奶
- 芥末
本周犬种推荐……
始终搭配世界顶级盐品。所有肉类均按重量计价，标价为每100克价格。
TOMAWOK 黑安格斯 GR 1000
安格斯牛在牧场上放养，完全符合动物福利标准，包括100%纯植物性饲料，并由专家和兽医全程监督。安格斯牛是最受推崇的牛品种之一。它的毛色独特，呈宝石红色，脂肪分布在毛纤维之间。安格斯牛肉以其独特浓郁的风味和入口即化的口感而备受赞誉。
TOMAHAWK 1000克75,00 €
和牛 A5 鹿儿岛 100 GR
主要特征 A5 级：表示胴体出肉率最高 (A)，脂肪品质、色泽和质地均无可挑剔 (5)。入口即化的口感：由于含有极高浓度的不饱和脂肪酸，肌内脂肪的熔点低于人体体温，入口即化。风味：口感醇厚，略带甜味，回味中带有干果或椰子的香气。建议搭配时令蔬菜和绿叶菜食用。
西冷牛排 100克43,00 €
- 冷冻
巴伐利亚（食品、畜牧和生产）
西门塔尔牛采用粗放式混合饲养方式，育肥期结合牧草、饲料和谷物。它们是体质均衡、适应性极佳的品种。建议搭配时令蔬菜和绿叶菜食用。
赫里福德（食品、育种和生产）
爱尔兰饲养的赫里福德牛主要以草为食（以新鲜牧草和干草为主），这得益于该国温和的气候和充沛的降雨，一年中的大部分时间都能保证牧场郁郁葱葱。爱尔兰的赫里福德牛养殖充分利用了岛上广袤的绿色牧场和温和的气候，从而保证了漫长的户外觅食期。爱尔兰的赫里福德牛肉生产采用的是广袤的自然放牧系统。牛群在爱尔兰的绿色牧场上自由放养或半自由放养，主要以牧草和干草为食。
爱尔兰黑安格斯牛（饲养、繁殖和生产）
安格斯牛肉的饲养注重肉质的均匀性、均匀度和良好的覆盖度。它们的饲料以牧草和谷物为主，以形成该品种特有的大理石纹理并保持稳定的品质。佐以当季最佳蔬菜和绿叶菜。
芬兰刺身
“Sashi”是日语词汇，意为大理石纹。Sashi或Sashi牛肉是一种牛肉部位，其特点是肌内脂肪分布均匀且含量丰富。我们Sashi牛肉的独特之处在于其脂肪，这些脂肪在烹饪过程中融化并保留在肉的纤维中，从而造就了多汁鲜嫩的完美口感。佐以精选蔬菜和绿叶菜。
WOLIŃSKI MASURIA（食品、养殖和生产）
马祖里牛肉（产自波兰东北部“千湖之乡”）来自半野生放养的牛群。其鲜嫩多汁的口感和丰富的油花纹理，得益于牛群在生长后期添加的甜菜饲料，赋予了牛肉甜美的风味和如奶油般柔滑的质地。这种牛肉的品质和独特风味直接源于其最后阶段的牧草和甜菜补充饲料。从农场到餐桌，整个供应链都力求提供最高品质的牛肉。肋眼牛排或T骨牛排等最珍贵、最负盛名的部位，在高档餐厅备受追捧。佐以时令蔬菜和绿叶菜，风味更佳。
RUBIA GALLEGA ROXA D'OURO（食品、育种和生产）
鲁比亚牛排在充足的牧场上放养，以天然饲料喂养。它们的饲料包括牧草、饲料、干草和谷物，尤其是在最后几个月，目的是获得良好的大理石纹和最佳的熟成效果。佐以当季最佳蔬菜和绿叶菜。
奇亚尼娜山羊 IGP（食品、育种和生产）认证
基亚尼娜牛通常在开放式饲养系统中饲养，育肥期间可自由采食牧草和谷物。佐以当季最佳蔬菜和绿叶菜。
马尔基亚纳（食品、农业和生产）
马尔凯吉亚纳牛在户外饲养，育肥期以牧草、饲料和谷物为食。它是一种耐寒品种，非常适合大规模生产。可搭配当季最佳蔬菜和绿叶菜食用。
皮蒙特斯内比奥纳（食品、养殖和生产）
养殖：皮埃蒙特牛主要产于皮埃蒙特大区，但也广泛分布于周边地区。养殖系统：主要采用两种方式：母牛-犊牛系养（犊牛出生后与母牛在温暖的月份一起在牧场上放养），以及育肥阶段的圈养。饲料：皮埃蒙特牛的饲料严格控制，以当地传统食物为基础，禁止使用青贮饲料、工业副产品或化学兴奋剂。生产：公牛（未产犊的母牛）通常在14至24个月龄屠宰，此时肉质最为鲜嫩。佐以当季最佳蔬菜和绿叶菜。
SWAMI DANESE PREMIUM（营养、育种和生产）
🥩 饲养和🌾 饲喂：第一阶段（草饲）：牛在牧场上生长，主要以牧草为食，直至气候条件和年龄（约15个月）允许。在牛舍的最后阶段（最后180天），饲料改为以谷物、玉米为主，并在屠宰前添加甜菜作为补充，以赋予牛肉甜味和脂肪特有的黄橙色。🍽️ 生产特性 大理石纹：极其明显，峰值极高（与和牛/神户牛肉相比，等级为6-10）。风味：浓郁醇厚，带有甜味，口感柔滑，入口即化，如同黄油般细腻。佐以当季最佳蔬菜和绿叶菜。
波兰马尔穆尔科别塔（食品、养殖和生产）
🥩 育种：我们只选用24个月以下、从未生育过的雌性小母牛。🌾 营养：这种牛肉品质和风味的秘诀在于其特定的、严格控制的饲料配方，主要包括：• 谷物（尤其是玉米），有助于能量摄入。• 甜菜，赋予牛肉一丝甜味。🍽️ 生产及肉质特点：由于牛龄小、性别以及富含碳水化合物的饲料，Kobieta牛肉在市场上以以下特点脱颖而出：• 高大理石纹：肌内脂肪在烹饪过程中融化，使肉质极其多汁鲜嫩。• 浓郁的风味。• 熟成：最大限度地提升肉质的柔嫩度和香气。搭配时令蔬菜和绿叶菜食用。
欧洲和牛（食品、养殖和生产）
和牛采用严格的饲养管理，经过长时间的育肥，以达到高且均匀的免疫渗透水平。在大部分繁殖季节，它们的饲料以优质牧草和谷物为主。佐以当季最佳蔬菜和绿叶菜。
厨房里的肉
吸食猪墨鱼
佐以贝亚恩酱，并配以当季最佳蔬菜和绿叶菜。
25,00 €
- 牛奶
羊腿
配以当季最佳蔬菜和绿叶菜
25,00 €
牛肉部位
配以当季最佳蔬菜和绿叶菜
国家300/320克28,00 €
- 急速冷却
普里米蒂沃牛肉脸颊肉
配以当季最佳蔬菜和绿叶菜
22,00 €
- 急速冷却
- 亚硫酸盐
腌制小排骨
配以当季最佳蔬菜和绿叶菜
18,00 €
- 急速冷却
普利亚火腿炸弹
配以当季最佳蔬菜和绿叶菜
18,00 €
- 急速冷却
厨师的鸡肉
配以当季最佳蔬菜和绿叶菜
16,00 €
- 急速冷却
烤鱼柳
配以当季最佳蔬菜和绿叶菜
28,00 €
烤鱼柳配普里米蒂沃葡萄酒汁和野生浆果
配以当季最佳蔬菜和绿叶菜
28,00 €
- 亚硫酸盐
250克牛排配烤土豆
配烤土豆或烤蔬菜
22,00 €
