주방

풀리아식 포카치나

5,00 €

돼지갈비 4개

익힌 햄과 치즈

8,00 €

"그누마리드" 풀리에시 스튜

엑스트라 버진 올리브 오일, 양파, 브랜디를 넣고 팬에 볶았습니다.

9,00 €

모르타델라

8,00 €

카치오카포콜로

실라 프로볼라(Sila provola)로 감싼 달콤한 카포콜로.

8,00 €

피노키오나

8,00 €

스코틀랜드의 하이랜더

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

아일랜드 블랙 앵거스 (사료 공급, 번식 및 생산)

앵거스 소고기는 균일성, 육질 침투성, 그리고 풍부한 마블링을 위해 사육됩니다. 사료는 목초와 곡물을 혼합하여 품종 특유의 마블링을 발달시키고 일관된 품질을 유지합니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

덴마크 저지(식품, 사육 및 생산)

저지 소고기는 일반적으로 목초지에서 방목되며, 계절에 따라 풀, 사료 작물, 곡물 등 자연식 위주의 식단으로 자랍니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

IGP(식량, 사육 및 생산) 인증 키아니나

키아니나 소는 일반적으로 방목 시스템에서 사육되며, 비육 기간 동안 목초지와 사료 및 곡물을 자유롭게 섭취할 수 있습니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

민호타(식품, 사육 및 생산)

민호타 품종의 토종 소는 야외 방목 시스템에서 자유롭게 돌아다니며 목초지, 사료, 곡물을 먹고 자랍니다. 균형 잡힌 지방 분포와 균일한 육질을 위해 사료는 세심하게 조절됩니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

마르치지아나(식품, 농업 및 생산)

마르키지아나 품종은 방목하여 기르며, 비육 기간 동안 목초지, 사료 작물, 곡물을 먹입니다. 강건한 품종으로 방목 생산에 적합합니다. 제철 채소와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

와규 유럽 (식품, 사육 및 생산)

와규는 엄격한 사료 관리 프로그램과 장기간의 비육 과정을 통해 높은 수준의 균일한 육질을 갖도록 사육됩니다. 번식기 대부분 동안 질 좋은 목초와 곡물을 급여하며, 제철 채소와 함께 제공됩니다.

핀츠가우어(사료 공급, 사육 및 생산)

사육 특성: 강인한 체질로 험준한 목초지와 가파른 경사지에 적합합니다. 관리 방식: 주로 전통적인 산악 농장에서 어미 소와 송아지를 함께 기르는 방식이나 소규모 우유 생산 방식으로 사육됩니다. 외형: 마호가니색 반점이 있는 털에 등과 배를 따라 뚜렷한 흰색 띠가 있습니다. 핀츠가우어 소 품종의 생산. 용도: 우유와 고기 모두 생산 가능한 강인한 품종입니다. 우유: 평균 3,500~6,000리터의 젖을 생산하며, 산악 치즈 생산에 적합합니다. 고기: 부드러운 식감과 고운 섬유질로 유명합니다. 분포 지역: 역사적으로 오스트리아, 알토아디제, 피에몬테 지역에서 사육되었습니다. 사료: 산악 목초지와 산악 사료를 좋아합니다. 제철 채소와 잎채소와 함께 급여합니다.

알파인 그레이 (사료, 번식 및 생산)

방목 사육: 알프스 지역 특유의 야생 산악 풀, 건초, 거친 사료를 먹고 자랍니다. 생산: 알프스 그레이 품종은 주로 우유와 고기 생산에 중점을 두고 있으며, 특히 유제품 생산 능력이 뛰어납니다. 젖소 한 마리당 평균 우유 생산량은 5,300kg(53퀸탈)을 넘으며, 하루 평균 약 18~25kg을 생산합니다. 사육: 알프스 그레이 소는 주로 알토 아디제, 트렌티노, 벨루노의 산악 지역에서 사육되며, 이탈리아 국립 사육자 협회(ANAGA)의 지침에 따라 관리됩니다. 이 강인한 품종은 뛰어난 내성과 치즈 제조에 적합한 고품질 우유 때문에 선택됩니다. 제철 채소와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

크릭스톤 B.앵거스 초이스 USA (사료 공급, 번식 및 생산)

영양. 곡물, 알팔파. 농업. 목초지. 전원. 미국. 크릭스톤 팜(Creekstone Farms)의 육류 생산은 미국에서 순종 블랙 앵거스 소를 사육하는 것이 특징입니다. 이 소들은 100% 식물성 사료와 곡물 사료 프로그램을 통해 길러지며, 호르몬이나 항생제를 사용하지 않고 높은 수준의 동물 복지 기준을 준수합니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

와규 A5 가고시마 100 GR

주요 특징 A5 등급: 최대 도체 수율(A)과 흠잡을 데 없는 지방 품질, 색상 및 질감(5)을 나타냅니다. 입안에서 살살 녹는 질감: 불포화 지방산 함량이 매우 높아 근육 내 지방은 인체 온도보다 낮은 녹는점을 가지고 있어 말 그대로 입안에서 사르르 녹습니다. 풍미: 버터처럼 풍부하고 은은한 단맛과 함께 말린 과일이나 코코넛을 연상시키는 향이 느껴집니다. 제철 채소와 함께 드시면 더욱 좋습니다.

등심 100g43,00 €

양 정강이

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

25,00 €

소고기 부위

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

내셔널 300/320g28,00 €

양념에 재운 베이비립

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

18,00 €

풀리아 햄 봄베츠

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

18,00 €

셰프의 치킨

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

16,00 €

구운 필레 메달리온

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

28,00 €