주방

풀리아식 포카치나

5,00 €

돼지갈비 4개

익힌 햄과 치즈

8,00 €

모르타델라

8,00 €

카치오카포콜로

실라 프로볼라(Sila provola)로 감싼 달콤한 카포콜로.

8,00 €

피노키오나

8,00 €

토마워크 블랙 앵거스 GR 1000

앵거스 소고기는 동물 복지 기준을 완벽하게 준수하며 방목하여 키웁니다. 100% 식물성 사료를 급여하고 전문가와 수의사의 지속적인 관리를 받습니다. 앵거스 소고기는 최고급 소 품종 중 하나로 손꼽힙니다. 특유의 루비처럼 붉은 털과 풍부한 지방이 섬유질 사이에 스며들어 있으며, 그 육질은 독특하고 강렬한 풍미와 입안에서 살살 녹는 식감으로 높은 평가를 받고 있습니다.

토마호크 1000g75,00 €

바이에른(식품, 축산 및 생산)

심멘탈 소는 목초지, 사료작물, 곡물을 혼합하여 사육하는 광범위한 혼합 시스템에서 길러집니다. 균형 잡힌 체형과 뛰어난 적응력을 지닌 품종입니다. 제철 채소와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

헤리퍼드(식품, 사육 및 생산)

아일랜드에서 사육되는 헤레퍼드 소는 주로 신선한 풀과 건초를 먹고 자라며, 온화한 기후와 풍부한 강우량 덕분에 연중 대부분 푸른 목초지가 유지됩니다. 아일랜드의 헤레퍼드 소 사육은 섬 전체에 펼쳐진 광활한 초원과 온화한 기후를 활용하여 매우 긴 방목 기간을 보장합니다. 아일랜드의 헤레퍼드 쇠고기 생산은 광범위한 자연 방목 시스템을 기반으로 합니다. 소들은 아일랜드의 푸른 초원에서 자유 방목 또는 반방목 방식으로 자라며, 주로 풀과 건초를 먹습니다.

아일랜드 블랙 앵거스 (사료 공급, 번식 및 생산)

앵거스 소고기는 균일성, 육질 침투성, 그리고 풍부한 마블링을 위해 사육됩니다. 사료는 목초와 곡물을 혼합하여 품종 특유의 마블링을 발달시키고 일관된 품질을 유지합니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

핀란드 사시

사시는 일본어로 마블링을 의미합니다. 사시 또는 사시 비프는 근육 내에 지방이 고르게 분포된 소고기 부위입니다. 저희 사시 비프의 핵심 특징은 바로 이 지방입니다. 조리 과정에서 녹아내리면서도 고기 섬유질 속에 그대로 남아 육즙이 풍부하고 부드러운 식감을 선사합니다. 신선한 채소와 함께 제공됩니다.

볼린스키 마주리아(식품, 사육 및 생산)

폴란드 북동부 마주리아 지방의 소고기는 "천 개의 호수의 땅"에서 반야생으로 자란 소에서 생산됩니다. 특유의 부드러움과 마블링은 도축 전 마지막 단계에서 사탕무를 풍부하게 섭취하게 하여 얻은 것으로, 달콤한 풍미와 버터 같은 식감을 선사합니다. 이러한 품질과 독특한 맛은 사료와 사탕무 보충에서 직접적으로 비롯됩니다. 농장에서 식탁까지 최고 품질의 고기를 제공하기 위해 공급망 전체에 걸쳐 최선을 다하고 있습니다. 립아이 스테이크나 티본 스테이크와 같은 가장 귀하고 유명한 부위는 고급 레스토랑에서 높은 인기를 누리고 있습니다. 최상의 제철 채소와 함께 제공됩니다.

RUBIA GALLEGA ROXA D'OURO(식품, 사육 및 생산)

루비아는 넓은 목초지와 자연식에서 자랍니다. 특히 마지막 몇 달 동안은 풀, 건초, 곡물을 골고루 먹여 좋은 마블링과 최상의 육질을 얻도록 합니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

IGP(식량, 사육 및 생산) 인증 키아니나

키아니나 소는 일반적으로 방목 시스템에서 사육되며, 비육 기간 동안 목초지와 사료 및 곡물을 자유롭게 섭취할 수 있습니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

마르치지아나(식품, 농업 및 생산)

마르키지아나 품종은 방목하여 기르며, 비육 기간 동안 목초지, 사료 작물, 곡물을 먹입니다. 강건한 품종으로 방목 생산에 적합합니다. 제철 채소와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

피몬테세 네비오나(식량, 사육 및 생산)

사육: 피에몬테 품종은 주로 피에몬테 지방에서 사육되지만, 인접 지역에도 널리 분포되어 있습니다. 사육 방식: 크게 두 가지 방식이 사용됩니다. 하나는 송아지를 어미와 함께 따뜻한 계절 동안 목초지에서 키우는 방식인 '송아지-어미 라인 시스템'이고, 다른 하나는 비육 단계에서 축사에서 관리하는 방식입니다. 사료: 피에몬테 소의 사료는 엄격하게 관리되며, 전통적인 지역 농산물을 기반으로 하고 사일리지, 산업 부산물, 화학 자극제 사용은 금지됩니다. 생산: 도축은 일반적으로 수송아지(거우) 또는 암소(미산우)의 경우 생후 14~24개월 사이에 이루어지며, 이 시기가 고기가 가장 부드러운 시기입니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다.

스와미 다네즈 프리미엄 (영양, 번식 및 생산)

🥩 사육 및 🌾 관리: 1단계 (방목): 소들은 날씨와 나이(약 15개월)가 허락할 때까지 목초지에서 주로 풀을 먹으며 자랍니다. 축사에서의 마지막 단계(마지막 180일)에서는 사료가 곡물, 옥수수를 주재료로 하고, 도축 전에는 사탕무를 추가로 급여합니다. 사탕무는 고기에 단맛과 특유의 노란색 또는 주황색을 띠는 지방을 만들어줍니다. 🍽️ 생산 특징 마블링: 매우 두드러지며, 와규/고베와 비교했을 때 6~10점에 달하는 높은 수치를 보입니다. 풍미: 강렬하고 진하며, 달콤한 풍미와 버터처럼 부드럽고 입안에서 살살 녹는 식감이 특징입니다. 제철 채소와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

폴란드 코비에타 마르모어(식품, 사육 및 생산)

🥩 사육 방식 엄선된 소는 24개월 미만의 어린 암소(송아지)이며, 출산 경험이 없는 소만 사용합니다. 🌾 영양 이 고기의 품질과 풍미의 비결은 다음과 같은 특별하고 엄격하게 관리되는 사료에 있습니다. • 곡물(특히 옥수수): 에너지 공급을 촉진합니다. • 비트: 단맛을 더합니다. 🍽️ 생산 및 육질 특징 어린 나이, 암수 구분, 그리고 탄수화물이 풍부한 사료 덕분에 코비에타 고기는 다음과 같은 특징으로 시장에서 두각을 나타냅니다. • 풍부한 마블링: 근육 내 지방이 조리 중 녹아내려 매우 촉촉하고 부드러운 식감을 선사합니다. • 진한 풍미. • 숙성: 부드러움과 향을 극대화합니다. 제철 채소와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

와규 유럽 (식품, 사육 및 생산)

와규는 엄격한 사료 관리 프로그램과 장기간의 비육 과정을 통해 높은 수준의 균일한 육질을 갖도록 사육됩니다. 번식기 대부분 동안 질 좋은 목초와 곡물을 급여하며, 제철 채소와 함께 제공됩니다.

양 정강이

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

25,00 €

구운 필레 메달리온

제철 채소와 녹색 채소를 곁들여 제공합니다.

28,00 €

250g 앙트레코트 스테이크와 구운 감자

구운 감자 또는 구운 야채와 함께 제공됩니다.

22,00 €