CUISINE Le Gluttons' Grill à Noale | JMENU

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NOS ALIMENTS CRUS

Spécialité de la maison

nos entrées chaudes

LES PLANCHES À DÉCOUPER

produits laitiers des Pouilles

Nos premiers cours

Servi directement à table avec des plats mijotés traditionnels ; nos portions sont toujours généreuses.

APULIA POINTES DE NAVET 2.0

APULIA POINTES DE NAVET 2.0

Strascinate Senatore CappelIi, Crème de Feuilles de Navet, Copeaux de Taralli des Pouilles, Burrata des Pouilles, Anchois, Piment, Huile EVO, Ail

15,00 €

Épicé

Gluten
Eggs
Fish
Soja
Lait
Moutarde

Races de la semaine…

Toujours accompagnés de sels du monde entier. Toutes les viandes sont vendues au poids et le prix indiqué est pour 100 grammes.

ÉLEVAGE DE BLACK ANGUS EN IRLANDE (ALIMENTATION, REPRODUCTION ET PRODUCTION)

ÉLEVAGE DE BLACK ANGUS EN IRLANDE (ALIMENTATION, REPRODUCTION ET PRODUCTION)

Le bœuf Angus est élevé pour son uniformité, son persillage et sa bonne couverture. Son alimentation, composée de fourrage et de céréales, développe le persillage caractéristique de la race et garantit une qualité constante. Servi avec les meilleurs légumes de saison.

Sélection spéciale de ghiottes grillés lentement ; vente au poids. Prix pour 100 g.

MINHOTA (ALIMENTATION, ÉLEVAGE ET PRODUCTION)

MINHOTA (ALIMENTATION, ÉLEVAGE ET PRODUCTION)

Les bovins de race Minhota sont élevés en plein air, sans accès à l'extérieur, et nourris d'herbe, de fourrage et de céréales. Leur alimentation est rigoureusement contrôlée afin d'assurer une bonne couverture en gras, une qualité de viande homogène et homogène. Servi avec les meilleurs légumes de saison.

Sélection spéciale de ghiottes grillés lentement ; vente au poids. Prix pour 100 g.

WAGYU EUROPE (ALIMENTATION, ÉLEVAGE ET PRODUCTION)

WAGYU EUROPE (ALIMENTATION, ÉLEVAGE ET PRODUCTION)

Les bovins Wagyu sont élevés selon des programmes d'alimentation contrôlés et de longues périodes d'engraissement afin d'obtenir des taux d'infiltration élevés et homogènes. Leur alimentation combine fourrages et céréales de qualité pendant la majeure partie de la saison de reproduction. Ils sont servis avec les meilleurs légumes de saison.

Sélection spéciale de ghiottes grillés lentement ; vente au poids. Prix pour 100 g.

LE PINZGAUER (ALIMENTATION, ÉLEVAGE ET PRODUCTION)

LE PINZGAUER (ALIMENTATION, ÉLEVAGE ET PRODUCTION)

Élevage : Animaux rustiques, adaptés aux pâturages difficiles et aux pentes abruptes. Gestion : Souvent élevés dans des fermes de montagne traditionnelles, selon un système vache-veau ou en petite production laitière. Apparence : Robe rouge acajou tachetée, avec une bande blanche caractéristique le long du dos et du ventre. Production de la race bovine Pinzgauer. Adaptabilité : Race rustique à double vocation (lait et viande). Lait : Production moyenne entre 3 500 et 6 000 litres par lactation, idéale pour les fromages de montagne. Viande : Réputée pour sa tendreté et sa texture fine. Distribution : Historiquement élevée en Autriche, dans le Haut-Adige et le Piémont. Alimentation : Apprécie les pâturages et le fourrage de montagne. Servie avec les meilleurs légumes et herbes de saison.

Sélection spéciale de ghiottes grillés lentement ; vente au poids. Prix pour 100 g.

GRIS DES ALPES (ALIMENTATION, REPRODUCTION ET PRODUCTION)

GRIS DES ALPES (ALIMENTATION, REPRODUCTION ET PRODUCTION)

Alimentation en pâturage : Elle se nourrit d'herbes sauvages de montagne, de foin et de fourrage grossier typique des régions alpines. Production : La production de la race Alpine Grey est principalement axée sur le lait et la viande, avec une forte aptitude laitière. La production laitière moyenne dépasse 5 300 kg par vache en lactation, avec une moyenne quotidienne d'environ 18 à 25 kg. Élevage : Les bovins Alpine Grey sont élevés principalement dans les régions montagneuses du Haut-Adige, du Trentin et de Belluno, et leur élevage en Italie est conforme aux directives de l'Association nationale des éleveurs (ANAGA). Cette race rustique est sélectionnée pour sa robustesse et la grande qualité de son lait fromager. À servir avec les meilleurs légumes de saison.

Sélection spéciale de ghiottes grillés lentement ; vente au poids. Prix pour 100 g.

CREEKSTONE B.ANGUS CHOICE USA (ALIMENTATION, ÉLEVAGE ET PRODUCTION)

CREEKSTONE B.ANGUS CHOICE USA (ALIMENTATION, ÉLEVAGE ET PRODUCTION)

Nutrition. Céréales, luzerne. Agriculture. Pâturages. Campagne. États-Unis. La production de viande de Creekstone Farms se distingue par l'élevage de bovins Black Angus de race pure aux États-Unis. Ces animaux sont nourris exclusivement avec une alimentation végétale, un programme d'engraissement aux céréales et bénéficient de normes élevées en matière de bien-être animal, sans hormones ni antibiotiques. Servi avec les meilleurs légumes de saison.

Sélection spéciale de ghiottes grillés lentement ; vente au poids. Prix pour 100 g.

Dégustation de Wagyu A5 Kagoshima 🇯🇵

Le Wagyu A5 de Kagoshima représente le plus haut niveau de qualité certifié par l'Association japonaise de classification des viandes. Il provient de bovins de race pure Wagyu (Kuroge Washu), nés et élevés dans la préfecture de Kagoshima, la plus grande région productrice de Wagyu au Japon. Ce bœuf est mondialement réputé pour avoir remporté les « Jeux olympiques du Wagyu » grâce à sa texture exceptionnelle et extrêmement fine.

WAGYU A5 KAGOSHIMA 100 GR

WAGYU A5 KAGOSHIMA 100 GR

Caractéristiques principales : Catégorie A5 : Indique un rendement maximal de la carcasse (A) et une qualité, une couleur et une texture impeccables du gras (5). Texture fondante : Grâce à une concentration extrêmement élevée d’acides gras insaturés, le gras intramusculaire a un point de fusion inférieur à la température corporelle, fondant littéralement en bouche. Profil gustatif : Offre une saveur beurrée, riche et légèrement sucrée, avec des notes rétro-nasales rappelant les fruits secs ou la noix de coco. À servir avec les meilleurs légumes et herbes de saison.

Contre-filet 100 g43,00 €

Sélection spéciale de Ghiottoni, cuits à table ; vente au poids. Prix pour 100 g.

DE LA VIANDE DANS LA CUISINE

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01 Gluten

Céréales, blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, y compris dérivés hybrides.

02 Crustacés et dérivés

Crustacés d'eau douce et marins : crevettes, langoustines, crabes, etc.

03 Oeufs

Oeufs et produits en contenant : mayonnaise, émulsifiants, nouilles aux œufs.

04 Poissons et produits à base de poisson

Produits alimentaires contenant du poisson, même en faible pourcentage.

05 Cacahuètes et dérivés

Crèmes et condiments dans lesquels il y en a même à petites doses).

06 Soja et dérivés

Produits dérivés tels que lait de soja, tofu, nouilles de soja, etc.

07 Lait et dérivés

Produits dans lesquels le lait est utilisé : yaourts, biscuits, gâteaux, glaces et crèmes diverses.

08 Noix et dérivés

Amandes, noisettes, noix communes, noix de cajou, noix de pécan, noix de cajou, pistaches.

09 Céleri et ses dérivés

Tant en morceaux que dans les soupes, sauces et concentrés de légumes.

10 Moutarde et ses dérivés

On le trouve dans les sauces et les condiments, notamment la moutarde.

11 Graines de sésame et dérivés

Graines entières utilisées pour le pain, farines en contenant en pourcentage minimal

12 Anhydride sulfureux et sulfites

Anhydride sulfureux et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimés en SO2 - utilisés comme conservateurs, on les trouve dans : les produits de la pêche en conserve, dans aliments au vinaigre, à l'huile et en saumure, dans les confitures, dans le vinaigre, dans les champignons séchés et dans les boissons non alcoolisées et les jus de fruits.

13 Lupins et dérivés

Présent dans les aliments végétaliens sous forme de : rôtis, salami, farine et similaires.

14 Mollusques et dérivés

Chenil, couteau, pétoncle, moule, huître, patelle, palourde, coque, etc...

Allergènes et Règlement UE 1169/2011

Le menu interactif JMENU permet de signaler les éventuels allergènes présents pour chaque plat selon la législation en vigueur (Reg Ue 1169/11). Lors de la consultation il est possible de sélectionner vos intolérances ou allergies et le menu changera automatiquement en masquant tous les plats avec les allergènes sélectionnés afin de ne montrer que les plats sans substances dangereuses. De plus, une note dans la liste de commande indique tous les allergènes présents dans les plats que vous souhaitez commander, augmentant ainsi votre sécurité.

Avertissement

Il est du devoir du propriétaire ou de l'exploitant du secteur alimentaire de l'activité commerciale (restaurant, pizzeria, pub, cantine, etc.) de fournir des informations sur denrées alimentaires, sur des substances ou des produits provoquant des allergies ou des intolérances, dont il doit s'assurer de la présence et de l'exactitude comme indiqué à l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.