KÜCHE Der Gluttons' Grill in Noale | JMENU

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UNSER ROHKOST

Spezialität des Hauses

unsere warmen Vorspeisen

DIE SCHNEIDEBRETTER

Apulische Milchprodukte

Unsere ersten Kurse

Direkt am Tisch serviert mit traditionellen Aufläufen; unsere Portionen sind stets großzügig.

APULIA TURNIP TOPS 2.0

APULIA TURNIP TOPS 2.0

Strascinate Senatore CappelIi, Rübenkrautcreme, apulische Taralli-Späne, apulische Burrata, Sardellen, Chilischote, EVO-Öl, Knoblauch

15,00 €

Scharf

Gluten
Eier
Fisch
Soja
Milch
Senf

Rassen der Woche…

Stets begleitet von Salzen aus aller Welt. Alle Fleischsorten werden nach Gewicht verkauft, der angegebene Preis gilt pro 100 Gramm.

BLACK ANGUS IRELAND (FÜTTERUNG, ZUCHT UND PRODUKTION)

BLACK ANGUS IRELAND (FÜTTERUNG, ZUCHT UND PRODUKTION)

Angus-Rindfleisch wird auf gleichmäßige Marmorierung, feine Durchblutung und optimale Fleischdeckung gezüchtet. Die Tiere erhalten eine Kombination aus Raufutter und Getreide, um die rassetypische Marmorierung zu entwickeln und eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Serviert wird es mit bestem saisonalem Gemüse und Salat.

Spezielle Auswahl an langsam gegrilltem Ghiottoni; Verkauf je nach Gewicht. Preis pro 100 g.

MINHOTA (LEBENSMITTEL, ZÜCHTUNG UND PRODUKTION)

MINHOTA (LEBENSMITTEL, ZÜCHTUNG UND PRODUKTION)

Die einheimischen Rinder der Minhota-Rasse werden in Freilandhaltung mit ständigem Auslauf gehalten und mit Weidegras, Futterpflanzen und Getreide gefüttert. Ihre Ernährung wird sorgfältig kontrolliert, um eine gute Fettaufnahme, gleichmäßige Fetteinlagerung und Fleischqualität zu gewährleisten. Serviert wird das Fleisch mit bestem saisonalem Gemüse und Salat.

Spezielle Auswahl an langsam gegrilltem Ghiottoni; Verkauf je nach Gewicht. Preis pro 100 g.

WAGYU EUROPA (LEBENSMITTEL, ZÜCHTUNG UND PRODUKTION)

WAGYU EUROPA (LEBENSMITTEL, ZÜCHTUNG UND PRODUKTION)

Wagyu-Rinder werden nach kontrollierten Fütterungsprogrammen und über lange Mastperioden aufgezogen, um eine hohe und gleichmäßige Infiltration zu erreichen. Ihre Ernährung besteht während des größten Teils der Paarungszeit aus hochwertigem Futter und Getreide. Dazu werden die besten saisonalen Gemüsesorten und Kräuter gereicht.

Spezielle Auswahl an langsam gegrilltem Ghiottoni; Verkauf je nach Gewicht. Preis pro 100 g.

DER PINZGAUER (FÜTTERUNG, ZUCHT UND PRODUKTION)

DER PINZGAUER (FÜTTERUNG, ZUCHT UND PRODUKTION)

Zucht: Robuste Tiere, geeignet für schwierige Weiden und steile Hänge. Haltung: Oft auf traditionellen Bergbauernhöfen in Mutterkuhhaltung oder in der Milchproduktion im kleinen Maßstab gehalten. Aussehen: Mahagonirot geflecktes Fell mit einem markanten weißen Streifen entlang Rücken und Bauch. Zucht der Pinzgauer Rinderrasse. Eignung: Robuste Zweinutzungsrasse (Milch und Fleisch). Milch: Durchschnittliche Milchleistung zwischen 3.500 und 6.000 Litern pro Laktation, ideal für Bergkäse. Fleisch: Bekannt für seine Zartheit und feine Faser. Verbreitung: Historisch in Österreich, Südtirol und Piemont gezüchtet. Ernährung: Bevorzugt Bergweiden und Bergfutter. Serviert mit bestem saisonalem Gemüse und Grünzeug.

Spezielle Auswahl an langsam gegrilltem Ghiottoni; Verkauf je nach Gewicht. Preis pro 100 g.

Alpingrau (Fütterung, Zucht und Produktion)

Alpingrau (Fütterung, Zucht und Produktion)

Weidehaltung: Die Rasse ernährt sich von wilden Berggräsern, Heu und dem für alpine Gebiete typischen groben Futter. Produktion: Die Produktion des Alpgrauen konzentriert sich hauptsächlich auf Milch und Fleisch, wobei die Rasse eine hohe Milchleistung aufweist. Die durchschnittliche Milchleistung liegt bei über 5.300 kg pro Laktationstier, mit einem Tagesdurchschnitt von etwa 18–25 kg. Zucht: Alpgraue Rinder werden vorwiegend in den Bergregionen Südtirols, Trentino und Belluno gehalten und in Italien gemäß den Richtlinien des Nationalen Zuchtverbandes (ANAGA) gehalten. Diese robuste Rasse wird aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit und der hohen Qualität ihrer Käsemilch geschätzt. Serviert mit bestem saisonalem Gemüse und Salat.

Spezielle Auswahl an langsam gegrilltem Ghiottoni; Verkauf je nach Gewicht. Preis pro 100 g.

CREEKSTONE B.ANGUS CHOICE USA (FÜTTERUNG, ZUCHT UND PRODUKTION)

CREEKSTONE B.ANGUS CHOICE USA (FÜTTERUNG, ZUCHT UND PRODUKTION)

Ernährung. Getreide, Luzerne. Landwirtschaft. Weideland. Ländlich. USA. Die Fleischproduktion von Creekstone Farms zeichnet sich durch die Aufzucht reinrassiger Black-Angus-Rinder in den Vereinigten Staaten aus. Diese werden ausschließlich pflanzlich ernährt, getreidegefüttert und unterliegen hohen Tierschutzstandards ohne den Einsatz von Hormonen oder Antibiotika. Serviert mit bestem saisonalem Gemüse und Salat.

Spezielle Auswahl an langsam gegrilltem Ghiottoni; Verkauf je nach Gewicht. Preis pro 100 g.

WAGYU A5 KAGOSHIMA 100 GR

WAGYU A5 KAGOSHIMA 100 GR

Hauptmerkmale Klasse A5: Kennzeichnet maximale Schlachtkörperausbeute (A) und einwandfreie Fettqualität, Farbe und Textur (5). Zartschmelzende Textur: Dank eines extrem hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren hat das intramuskuläre Fett einen Schmelzpunkt unterhalb der menschlichen Körpertemperatur und zergeht buchstäblich im Mund. Geschmacksprofil: Bietet einen buttrigen, vollmundigen und leicht süßen Geschmack mit retronasalen Noten, die an Trockenfrüchte oder Kokosnuss erinnern. Serviert mit den besten saisonalen Gemüsesorten und Salaten.

Rinderlende 100 g43,00 €

Spezielle Auswahl an Ghiottoni, am Tisch zubereitet; Verkauf nach Gewicht. Preis pro 100 g.

FLEISCH IN DER KÜCHE

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Wenn Sie eine Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit haben oder wenn eine Person, für die Sie bestellen, eine hat, melden Sie dies unserem Personal oder kontaktieren Sie das Restaurant, um alle notwendigen Informationen zu erhalten.

01 Gluten

Getreide, Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, einschließlich Hybridderivate.

02 Krebstiere und Derivate

Meeres- und Süßwasserkrebse: Garnelen, Garnelen, Krabben und dergleichen.

03 Eier

Eier und Produkte, die diese enthalten: Mayonnaise, Emulgatoren, Eiernudeln.

04 Fisch und Derivate

Lebensmittel, die Fisch enthalten, auch in kleinen Prozentsätzen.

05 Erdnüsse und Derivate

Cremes und Gewürze, in denen es auch in kleinen Dosen enthalten ist).

06 Soja und Derivate

Derivateprodukte wie Sojamilch, Tofu, Sojanudeln und dergleichen.

07 Milch und Derivate

Produkte, in denen Milch verwendet wird: Joghurt, Kekse, Kuchen, Eiscreme und verschiedene Cremes.

08 Nüsse und Derivate

Mandeln, Haselnüsse, gewöhnliche Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Cashewnüsse, Pistazien.

09 Sellerie und Derivate

Sowohl in Stücken als auch in Zubereitungen für Suppen, Saucen und Gemüsekonzentrate.

10 Senf und Derivate

Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.

11 Sesamsamen und Derivate

Ganze Samen für Brot, Mehle mit minimalem Anteil

12 Schwefeldioxid und Sulfite

Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l, ausgedrückt als SO2 - als Konservierungsmittel verwendet, finden wir sie in: Fischkonserven, in Lebensmitteln in Essig, in Öl und in Salzlake, in Marmeladen, Essig, getrockneten Pilzen und Erfrischungsgetränken und Fruchtsäften.

13 Lupinen und Derivate

In veganen Lebensmitteln enthalten in Form von: Braten, Salami, Mehl und ähnlichem.

14 Weichtiere und Derivate

Canestrello, Schwertmuschel, Jakobsmuschel, Miesmuschel, Auster, Napfschnecke, Venusmuschel, Herzmuschel, etc ...

Allergene und EU-Verordnung 1169/2011

Das interaktive JMENU-Menü kann für jedes Gericht die möglichen Allergene anzeigen, die gemäß der geltenden Gesetzgebung (Verordnung Ue 1169/11) vorhanden sind. Während der Beratung können Sie Ihre eigenen Unverträglichkeiten oder Allergien auswählen und das Menü ändert sich automatisch, wobei alle Gerichte mit den ausgewählten Allergenen ausgeblendet werden, um nur die Gerichte ohne gefährliche Substanzen anzuzeigen. Zusätzlich zeigt ein Hinweis in der Bestellliste alle Allergene der von Ihnen bestellten Speisen an und erhöht so Ihre Sicherheit.

Haftungsausschluss

Es liegt in der Verantwortung des Eigentümers oder Betreibers der Lebensmittelbranche der gewerblichen Tätigkeit (Restaurant, Pizzeria, Kneipe, Kantine etc.) Informationen bereitzustellen Lebensmittel, auf Stoffen oder Erzeugnissen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, deren Vorhandensein und Richtigkeit gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 sichergestellt werden muss.

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