O WHISKERY…

O WHISKY: UMA ALMA MARÍTIMA Produzido na única destilaria da Ilha de Skye, este Single Malt é renomado por seu intenso aroma de turfa e sabor distinto, quase salino — características apreciadas por verdadeiros conhecedores, mas desafiadoras para aqueles que o experimentam pela primeira vez. Essas características ressaltam o vínculo indissociável entre este whisky em particular, o ambiente e o mar que circundam a ilha, e as pessoas que o habitam e o produzem. Oferecido pela própria Talisker como substituto do whisky de 10 anos, este single malt é elaborado a partir de uma mistura de destilados de barris selecionados, de estilos e idades variadas, uma reinterpretação de um grande clássico que incorpora força e elegância. De uma brilhante cor dourada antiga, surpreende o olfato com um aroma inicial e marcante de turfa, seguido por notas de frutas cítricas cristalizadas, pimenta, caramelo, frutas secas, malte, gengibre e nuances salgadas. O paladar surpreende por seu calor e suavidade, com notas de frutas secas e fumaça reaparecendo com força, finalizando com notas apimentadas. O PRODUTOR: Talisker é, sem dúvida, uma das destilarias mais famosas, localizada na esplêndida Ilha de Skye, um destino popular entre muitos turistas. Foi construída em 1830 por Hugh e Kenneth MacAskill. Inicialmente, o whisky era produzido por meio de tripla destilação, enquanto a partir da década de 1930, passou a ser feito por meio de dupla destilação, um método mais convencional ainda praticado hoje com cinco alambiques serpentinos: dois para a primeira destilação e três para a segunda. Após um incêndio desastroso em 1960, a destilaria reabriu em 1972 e continua a produzir seu espírito único e extraordinário até hoje. Para se tornar whisky escocês, o líquido incolor que emerge da destilação deve maturar por pelo menos três anos em barris na Escócia. A produção da Talisker oferece períodos de envelhecimento muito mais complexos, variando de 10, 18 e até 25 anos de envelhecimento em barril, bem como edições especiais exclusivas. Entre as características distintivas deste whisky escocês de Skye está o uso ousado de malte turfado, resultando em níveis fenólicos acima da média. É encorpado, robusto e possui aromas defumados e picantes, o que o torna um favorito entre os entusiastas e capaz de surpreender até mesmo o apreciador mais inexperiente, não acostumado a um sabor tão peculiar.

UÍSQUE: ENTRE A TERRA E O MAR Onde a terra e o mar se encontram, entre as Terras Altas e as Ilhas: aqui está Oban. Uma destilaria fundada na cidade portuária de mesmo nome em 1794 pela família Stevenson, onde ainda se encontra hoje, perto do penhasco no centro da cidade, produz um uísque clássico de malte usando a melhor cevada e seguindo os mais antigos procedimentos de maltagem e destilação, utilizando alambiques muito pequenos e maturando o produto em barris de carvalho por um mínimo de 14 anos. O PRODUTOR: DESTILARIA OBAN O Oban 14 Anos apresenta uma cor dourada antiga luminosa. No nariz, surgem inicialmente sensações robustas de enxofre e turfa, seguidas por notas de flores secas, frutas cítricas cristalizadas e frutas secas, malte, caramelo e especiarias. No paladar, é doce e seco, vagamente salgado, com toques de notas frutadas e defumadas. Uma das destilarias em funcionamento mais antigas da Escócia, a Oban foi fundada em 1794 pelos irmãos John e Hugh Stevenson e está localizada na cidade de mesmo nome, na costa oeste da Escócia, no que antes era uma pequena vila de pescadores. Ao longo das décadas, mudou de mãos frequentemente, trocando de proprietários, mas sempre se manteve uma destilaria autossuficiente, utilizando sua própria água e turfa. De propriedade da Diageo desde 1988, a Oban é agora um dos 6 Classic Malts, juntamente com Cragganmore, Dalwhinnie, Glenkinchie, Lagavulin e Talisker. Sua produção complexa, territorial e diversificada é concebida para satisfazer o paladar de todos os entusiastas de whisky. Um dos motivos de orgulho é o fato de que, ainda hoje, a destilaria opera com apenas dois alambiques (entre os menores do Reino Unido), para uma produção concentrada e artesanal que se traduz em aproximadamente 800.000 litros por ano, dos quais cerca de 20% são engarrafados como Single Malt e o restante é utilizado em blends. Um equilíbrio perfeito entre os whiskies das ilhas e das Terras Altas, Oban continua a ser altamente conceituado precisamente por conseguir servir de ligação entre estes "dois mundos", oferecendo um sabor seco e intenso, típico de Islay, e encorpado e ligeiramente turfado, típico das Terras Altas.

UÍSQUE: JÁ EXPERIMENTOU COM OSTRAS? Islay, uma pequena ilha escocesa mais conhecida como a Rainha das Hébridas, é um lugar mágico para os amantes de Single Malts turfados. Tudo aqui remete ao uísque: com cerca de 25 km de comprimento e menos de 40 km de largura, e com oito destilarias, poderia praticamente ser chamada de destilaria flutuante! Caol Ila, que em gaélico significa "A Baía de Islay", foi fundada em 1846 em uma pequena baía perto de Port Askaig. Considerada uma das destilarias mais evocativas de toda a Escócia, é mundialmente conhecida por seus Single Malts com aromas defumados e marinhos inconfundíveis e complexos, graças ao uso de turfa com alto teor de iodo. O Single Malt de 12 Anos é a expressão mais fresca e leve de toda a sua linha, um produto perfeito para quem deseja se aproximar deste tipo particular de uísque. De cor dourada antiga, oferece aromas frescos e florais, pimenta, mel e chocolate amargo, envoltos numa nuvem de fumaça e intensas notas de iodo. Amplo e complexo no paladar, rico em nuances doces e picantes, com um final longo onde a turfa retorna com toda a força. Servido puro, acompanhado de um copo de água gelada ou, alternativamente, com ostras, irá surpreendê-lo. Prémios: - Medalha de Ouro na categoria Single Malts de Destiladores 12 anos ou menos 2014 (International Spirits Challenge) O PRODUTOR: DESTILARIA CAOL O seu nome em gaélico significa "o som da ilha" e refere-se à estreita faixa de mar que a destilaria domina, separando Islay da ilha de Jura. Fundada em 1846 por Hector Henderson, a Caol Ila provou imediatamente ser uma máquina de guerra: basta dizer que, em 1880, já produzia mais de 600.000 litros de whisky! Ao longo das décadas, teve vários proprietários, mas, apesar de tudo, a produção nunca parou, com exceção do período da Lei Seca e da Segunda Guerra Mundial. Hoje, Caol Ila produz aproximadamente 7 milhões de litros de whisky por ano e é a maior destilaria de Islay, responsável por um quarto da produção local. No entanto, o tempo parece ter parado aqui: a água utilizada vem do Loch Nam Ban, cristalina e pura, a cevada é exclusivamente de Port Ellen, e as pessoas que trabalham aqui estão na destilaria há anos, em alguns casos, há gerações. Só assim pode nascer um grande whisky!

WHISKY: UM CLÁSSICO Este Whisky Single Malt é um dos 6 Classic Malts (uma classificação de uma seleção de whiskies lançada em 1988 pela United Distillers and Vintners) da Escócia, caracterizado pelos intensos aromas de turfa provenientes da fumaça e da água durante o processo de destilação e maturação. A atenção e o tempo investidos na produção deste whisky são fundamentais, um cuidado focado em conferir-lhe a suavidade e a plenitude que encontramos no copo, notas distintas que o diferenciam entre os mais refinados e aromáticos. De cor dourada luminosa, libera intensas sensações defumadas de turfa, flores secas, notas salgadas e iodadas, malte, frutas cristalizadas e caramelo; aromas que se refletem perfeitamente no paladar, onde o calor inicial é atenuado pela doçura, terminando com um final longo, quase salino. O ideal é apreciá-lo sozinho, mas também pode optar por um pedaço de chocolate amargo que derrete na boca ou com um bom charuto cubano, como o Montecristo nº 2. O PRODUTOR: Originária do gaélico "Moinho do pequeno vale", a destilaria Lagavulin está localizada numa pequena baía, numa zona costeira perto do Castelo de Dunyveg, e é sem dúvida uma das destilarias mais famosas do mundo do single malt. Está em funcionamento desde 1816, quando John Jonston e Archibald Campbell decidiram construir duas destilarias no local homônimo na famosa ilha escocesa de Islay. Uniram-se rapidamente em 1836, dando origem a uma realidade icónica no mundo do whisky escocês. A destilaria possui quatro alambiques alongados característicos e armazéns compridos e baixos com vista para a costa do oceano. A água utilizada provém dos lagos Solum e flui através de um solo rico em turfa, elemento responsável pelas típicas notas fumadas que caracterizam o aroma. A cevada utilizada, no entanto, provém da vizinha Port Ellen e é fermentada muito lentamente, durante um período entre 55 e 75 horas. Lagavulin é um "Malte Clássico da Escócia" e recebeu inúmeros prémios e elogios da crítica internacional. O Lagavulin Single Malt Whisky 16 Anos é o seu produto emblemático, um single malt envelhecido em barris de carvalho durante dezasseis anos, com uma maturação final em barris de xerez Pedro.

O WHISKY 'PREMIUM'. Integrando a linha da empresa em 1997, o Jack Daniel's Single Barrel é a versão menos doce e mais encorpada do clássico No. 7, uma obra-prima de pesquisa meticulosa do Master Blender da empresa, que selecionou apenas os melhores barris da destilaria para produzi-lo. Um whisky verdadeiramente especial, pode ser considerado a versão 'premium' de seu irmão mais novo e rapidamente conquistou um lugar de honra entre os melhores do Tennessee. De cor âmbar profunda com reflexos mogno, o aroma inebriante revela notas de pêssego maduro e tâmaras, juntamente com notas típicas de madeira e incenso, sobre um fundo doce de baunilha. O paladar é envolvente, porém robusto, rico em nuances de grãos e caramelo que dão lugar à pimenta-do-reino e cravo, em um final longo e persistente com distintas nuances defumadas. Melhor apreciado puro para desfrutar de cada nuance. O PRODUTOR: DESTILARIA JACK DANIEL'S

UÍSQUE: O BOURBON EXCEPCIONAL! Entre as destilarias mais antigas do Kentucky, a Labrot & Graham ainda opera hoje em suas instalações originais, que datam de 1812. Essas instalações abrigam os antigos alambiques de cobre, os tanques de fermentação de madeira centenários e a famosa "corrida dos barris", uma passarela de 150 metros por onde os barris passam entre o enchimento e o armazenamento (tudo feito de acordo com os princípios da gravidade). Feito com uma alta porcentagem de centeio (aproximadamente 18%) e triplamente destilado, a joia da coroa da casa, o Woodford Reserve Distiller's Select, segue uma filosofia de pequenos lotes e é maturado por pelo menos seis anos antes do lançamento. Um bourbon que se destaca dos demais em sua categoria, com um sabor suave e encorpado, perfeito para ser apreciado puro, excepcional em coquetéis e até surpreendente quando harmonizado com sobremesas cremosas com infusão de baunilha. De cor âmbar-dourada, revela aromas cremosos e picantes de carvalho e baunilha, frutas secas, grãos de café, caramelo e leves notas defumadas. Suave e macio, rico e saboroso, confirma plenamente as notas olfativas, finalizando com uma persistência picante. Perfeito como digestivo, puro ou com gelo. Prêmios: - Medalha de Ouro 2011 (San Francisco World Spirits Competition) - Medalha de Ouro 2011 (International Wine & Spirits Competition) - Medalha Dupla de Ouro Melhor Bourbon 2011 (World Spirits Competition) - Medalha Dupla de Ouro 2010 (San Francisco World Spirits Competition) - Medalha de Ouro 2009 (San Francisco World Spirits Competition) PRODUTOR: LABROT & GRAHAM