Вискикери…

ВИСКИ: МОРСКАЯ ДУША. Произведенный на единственной винокурне на острове Скай, этот односолодовый виски славится своим интенсивным торфяным ароматом и характерным, почти солоноватым вкусом — качествами, которые ценят настоящие знатоки, но которые могут стать вызовом для тех, кто пробует его впервые. Эти характеристики подчеркивают неразрывную связь между этим виски, окружающей средой и морем острова, а также людьми, которые живут здесь и создают его. Предлагаемый самой компанией Talisker в качестве замены 10-летнему виски, этот односолодовый виски создан из смеси спиртов из отборных бочек разного стиля и возраста, представляя собой переосмысление великой классики, воплощающей в себе силу и элегантность. Блестящий золотистый цвет, он удивляет ароматом смелых торфяных нот, за которыми следуют оттенки засахаренных цитрусовых, перца, карамели, сухофруктов, солода, имбиря и соленых нюансов. Вкус удивляет своей теплотой и мягкостью, с ярко выраженными нотами сухофруктов и дыма, завершающимися перечными оттенками. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Talisker, несомненно, является одной из самых известных винокурен, расположенной на великолепном острове Скай и популярном месте отдыха для многих туристов. Она была построена в 1830 году Хью и Кеннетом Макаскиллами. Первоначально виски производился методом тройной дистилляции, а начиная с 1930-х годов его стали производить методом двойной дистилляции — более традиционным методом, который до сих пор практикуется с использованием пяти змеевидных перегонных кубов: двух для первой дистилляции и трех для второй. После разрушительного пожара в 1960 году винокурня вновь открылась в 1972 году и продолжает производить свой уникальный и необыкновенный напиток и сегодня. Чтобы стать шотландским виски, бесцветная жидкость, полученная в результате дистилляции, должна выдерживаться не менее трех лет в бочках в Шотландии. Производство Talisker предлагает гораздо более сложные периоды выдержки, варьирующиеся от 10, 18 и даже 25 лет в бочках, а также уникальные специальные издания. Одной из отличительных особенностей этого шотландского виски Skye является смелое использование торфяного солода, что приводит к содержанию фенольных соединений выше среднего. Он обладает насыщенным, крепким вкусом и дымными, пряными ароматами, что делает его фаворитом среди ценителей и способным удивить даже самого неопытного дегустатора, непривычного к такому характерному вкусу.

ВИСКИ: МЕЖДУ ЗЕМЛЕЙ И МОРЕМ Там, где встречаются земля и море, между высокогорьем и островами: это Обан. Винокурня, основанная в одноименном портовом городе в 1794 году семьей Стивенсон, где она и по сей день находится, недалеко от скалы в центре города, производит классический солодовый виски, используя лучший ячмень и следуя самым древним методам соложения и дистилляции, используя очень маленькие перегонные кубы и выдерживая продукт в дубовых бочках не менее 14 лет. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ВИНОКУРНЯ ОБАН. Виски Oban 14 Year Old имеет сияющий античный золотистый цвет. В аромате сначала ощущаются сильные ноты серы и торфа, за которыми следуют ноты сушеных цветов, засахаренных цитрусовых и сухофруктов, солода, карамели и специй. На вкус он сладкий и сухой, с легкой солоноватостью, с оттенками фруктов и дыма. Одна из старейших действующих винокурен Шотландии, Oban, была основана еще в 1794 году братьями Джоном и Хью Стивенсонами и расположена в одноименном городе на западном побережье Шотландии, в некогда небольшой рыбацкой деревушке. За десятилетия она часто меняла владельцев, но всегда оставалась самодостаточной винокурней, используя собственную воду и торф. С 1988 года Oban принадлежит компании Diageo и теперь входит в число 6 классических солодовых виски, наряду с Cragganmore, Dalwhinnie, Glenkinchie, Lagavulin и Talisker. Ее сложный, территориально ориентированный и разнообразный производственный процесс призван удовлетворить вкусы всех ценителей виски. Предметом гордости является тот факт, что даже сегодня винокурня работает всего с двумя перегонными аппаратами (одними из самых маленьких в Великобритании), обеспечивая концентрированное и кустарное производство, которое составляет приблизительно 800 000 литров в год, из которых около 20% разливается в бутылки как односолодовый виски, а остальное используется в купажах. Идеальное сочетание островных и высокогорных спиртных напитков, Oban продолжает пользоваться высоким авторитетом именно потому, что ему удается выступать связующим звеном между этими «двумя мирами», предлагая как сухой и насыщенный вкус, типичный для Айлы, так и полнотелый и слегка торфяной, типичный для высокогорья.

ВИСКИ: ВЫ КОГДА-НИБУДЬ ПРОБОВАЛИ ЕГО С УСТРИЦАМИ? Айлей, крошечный шотландский остров, более известный как Королева Гебрид, — волшебное место для любителей торфяного односолодового виски. Здесь все говорит о виски: остров длиной около 25 км и шириной менее 40 км, с восемью винокурнями, его практически можно назвать плавучей винокурней! Caol Ila, что в переводе с гэльского означает «Залив Айле», был основан в 1846 году в небольшой бухте недалеко от Порт-Аскайга. Считаясь одной из самых впечатляющих винокурен во всей Шотландии, она известна во всем мире своими односолодовыми виски с неповторимыми и сложными дымными и морскими ароматами, благодаря использованию торфа с высоким содержанием йода. 12-летний односолодовый виски — это самый свежий и легкий вариант из всей линейки, идеальный продукт для тех, кто хочет познакомиться с этим особым видом виски. Виски цвета античного золота обладает свежими цветочными ароматами, нотами перца, меда и темного шоколада, окутанными облаком дыма и интенсивными йодными оттенками. Насыщенный и сложный вкус, богатый сладкими и пряными нюансами, с долгим послевкусием, где торф возвращается во всей красе. Подается в чистом виде, с бокалом охлажденной воды или, как вариант, с устрицами – он вас удивит. Награды: - Золотая медаль Distiller's Single Malts 12y&u 2014 (International Spirits Challenge) ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: CAOL DISTILLERY. Его название на гэльском языке означает «звук острова» и относится к узкой полосе моря, на которую выходит винокурня, отделяющей остров Айла от острова Джура. Основанная в 1846 году Гектором Хендерсоном, Caol Ila сразу же зарекомендовала себя как военная машина: достаточно сказать, что к 1880 году она производила более 600 000 литров виски! За десятилетия у завода сменилось несколько владельцев, но, несмотря ни на что, производство никогда не прекращалось, за исключением эпохи сухого закона и Второй мировой войны. Сегодня Caol Ila производит около 7 миллионов литров виски в год и является крупнейшим заводом на острове Айлей, на долю которого приходится четверть всего производства. Однако время здесь словно остановилось: используемая вода поступает из озера Лох-Нам-Бан, кристально чистая и прозрачная, ячмень – исключительно из Порт-Эллена, а люди, работающие здесь, живут здесь годами, а в некоторых случаях – поколениями. Только так может родиться великий напиток!

ВИСКИ: КЛАССИКА. Этот односолодовый виски входит в число 6 классических солодовых виски (классификация сортов виски, выпущенная в 1988 году компанией United Distillers and Vintners) Шотландии, отличающихся интенсивным торфяным ароматом, который придают дым и вода в процессе дистилляции и выдержки. Внимание и время, вложенные в производство этого виски, имеют основополагающее значение, они направлены на то, чтобы придать ему гладкость и полноту, которые мы затем найдем в бокале, — отличительные ноты, выделяющие его среди самых изысканных и ароматных. Обладая сияющим золотистым цветом, он источает интенсивные дымные ноты торфа, сушеных цветов, соленые и йодистые оттенки, солод, цукаты и карамель; ароматы, которые идеально отражаются во вкусе, где начальная теплота смягчается сладостью, завершаясь долгим, почти солоноватым послевкусием. Идеальный вариант — наслаждаться им в чистом виде, в качестве альтернативы можно выбрать кусочек темного шоколада, тающего во рту, или с хорошей кубинской сигарой, например, Montecristo № 2. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Винокурня Lagavulin, название которой на гэльском языке означает «Мельница маленькой долины», расположена в небольшой бухте, на побережье недалеко от замка Данивег, и, несомненно, является одной из самых известных винокурен в мире односолодового виски. Она работает с 1816 года, когда Джон Джонстон и Арчибальд Кэмпбелл решили построить две винокурни в одноименном месте на знаменитом шотландском острове Айлей. В 1836 году они быстро объединились, создав культовую компанию в мире шотландского виски. Винокурня имеет четыре характерных удлиненных перегонных аппарата и длинные низкие склады с видом на океанский берег. Используемая вода поступает из озер Солум и протекает через почву, богатую торфом, элементом, ответственным за типичные дымные нотки, характерные для букета. Однако используемый ячмень поступает из близлежащего Порт-Эллена и ферментируется очень медленно, в течение 55-75 часов. Lagavulin — это «классический шотландский солодовый виски», получивший множество наград и похвал от международных критиков. Флагманским продуктом является односолодовый виски Lagavulin Single Malt Whisky 16 Years Old, выдержанный в дубовых бочках шестнадцать лет, с окончательной выдержкой в бочках из-под хереса Педро.

Виски «премиум». Пополнивший линейку компании в 1997 году, Jack Daniel's Single Barrel — это менее сладкая и более насыщенная версия классического No. 7, шедевр, созданный в результате тщательных исследований мастера купажа компании, который отобрал для его производства только лучшие бочки винокурни. Этот поистине особенный виски можно считать «премиум» версией своего младшего брата, и он быстро занял почетное место среди лучших виски Теннесси. Глубокий янтарный цвет с оттенками красного дерева, аромат опьяняет нотами спелого персика и фиников, а также типичными древесными и ладановыми нотами на сладком ванильном фоне. Вкус обволакивающий, но в то же время насыщенный, богатый зерновыми и карамельными оттенками, которые затем сменяются черным перцем и гвоздикой, в долгом, стойком послевкусии с отчетливыми дымными нотками. Лучше всего пить в чистом виде, чтобы насладиться каждой нюансом. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Винокурня Джека Дэниела

ВИСКИ: ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ БУРБОН! Одна из старейших винокурен Кентукки, Labrot & Graham, до сих пор работает в своем первоначальном здании, построенном в 1812 году. В этом здании находятся старинные медные перегонные аппараты, многовековые деревянные бродильные чаны и знаменитый «баррельный конвейер» — 150-метровая дорожка, по которой бочки перемещаются между наполнением и хранением (все происходит по принципу гравитации). Изготовленный с высоким содержанием ржи (приблизительно 18%) и прошедший тройную дистилляцию, жемчужина дома, Woodford Reserve Distiller's Select, производится небольшими партиями и выдерживается не менее шести лет перед выпуском. Этот бурбон выделяется среди остальных в своей категории благодаря мягкому, насыщенному вкусу, идеально подходящему для употребления в чистом виде, превосходному в коктейлях и даже неожиданно удачному сочетанию с кремовыми десертами с ванилью. Вино янтарно-золотистого цвета, в аромате раскрываются сливочные и пряные ноты дуба и ванили, сухофруктов, кофейных зерен, карамели и легкие дымные оттенки. Гладкое и мягкое, насыщенное и ароматное, оно полностью подтверждает эти ноты, завершаясь пряным послевкусием. Идеально подходит в качестве десерта, в чистом виде или со льдом. Награды: - Золотая медаль 2011 (Всемирный конкурс спиртных напитков в Сан-Франциско) - Золотая медаль 2011 (Международный конкурс вин и спиртных напитков) - Двойная золотая медаль «Лучший бурбон 2011» (Всемирный конкурс спиртных напитков) - Двойная золотая медаль 2010 (Всемирный конкурс спиртных напитков в Сан-Франциско) - Золотая медаль 2009 (Всемирный конкурс спиртных напитков в Сан-Франциско) ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: LABROT & GRAHAM