GETRÄNKE

Eine Reise durch Sake, Fassbiere, japanische Tees und andere einzigartige Vorschläge zum Genießen!

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Vom Fass

Unsere Stecker immer in Rotation

VOM FASS: MOVAT SAKE

VOM FASS: MOVAT SAKE

Prickelnder Sake, in der Flasche mit Prosecco Bayanus Hefe vergoren. Extrem frisch und erfrischend. Alc. 11% vol.

Fassbecher5,00 €

Prickelnder Sake, in der Flasche fermentiert. Entstanden aus der Verschmelzung der japanischen Tradition der Verwendung von Koji, der italienischen Tradition des Schaumweins nach der klassischen Methode und des Brauens für die Verwendung von Hefen. Der Alkoholgehalt von etwa 11° macht ihn zu jedem Tageskontext trinkbar und angenehm im Geschmack. Wir mögen ihn kalt serviert, zwischen 5 und 8°C und vielleicht im Glas, um seine Farbe und sein intensives Aroma zu schätzen. Als Begleiter zu gutem Essen gibt Mövat sein Bestes zu Pizza, rohem Fisch und Gerichten mit säuerlichen und bitteren Noten.
VOM FASS: SHISO KOMBUCHA

VOM FASS: SHISO KOMBUCHA

Kombucha = ALKOHOLFREIES Getränk aus Sencha-Grüntee, fermentiert mit gemischten SCOOBY-Kulturen und angereichert mit roten Shiso-Blättern (einer Mischung aus Basilikum und Minze).

Kelch3,50 €

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk auf der Basis von Tee oder anderen Aufgüssen und wie alle fermentierten Produkte ein probiotisches Lebensmittel, das daher in der Lage ist, unsere Mikrobiota zu bereichern, die Mikrobengemeinschaft, die in Symbiose mit unserem Organismus lebt und es uns ermöglicht, ihn gesund und gesund zu halten ausgewogen. Je nach Herstellungsart kann es Thein oder Koffein sowie Zucker enthalten und leicht alkoholisch sein, im Allgemeinen weniger als 1 Grad.
IM TAP: HELLES – VALDERON

IM TAP: HELLES – VALDERON

Klassisches, untergäriges Craft-Lagerbier der Brauerei Valderon in Valdobbiadene.

0,4l Glas5,00 €

  • Gluten
VOM FASS: STRANGE GOSE

VOM FASS: STRANGE GOSE

Unsere Eigenproduktion, inspiriert von einem historischen deutschen Stil, leicht säuerlich und angenehm salzig. Eine authentische Gose, ganz im Leipziger Stil, ohne Schnickschnack.

  • Gluten

Reis Sake aus eigener Herstellung

Unser 100 % italienischer Sake

BEWEGUNG

BEWEGUNG

Prickelnder Sake, in der Flasche mit Prosecco Bayanus Hefe vergoren. Extrem frisch und erfrischend. Alc. 11% vol.

Prickelnder Sake, in der Flasche fermentiert. Entstanden aus der Verschmelzung der japanischen Tradition der Verwendung von Koji, der italienischen Tradition des Schaumweins nach der klassischen Methode und des Brauens für die Verwendung von Hefen. Der Alkoholgehalt von etwa 11° macht ihn zu jedem Tageskontext trinkbar und angenehm im Geschmack. Wir mögen ihn kalt serviert, zwischen 5 und 8°C und vielleicht im Glas, um seine Farbe und sein intensives Aroma zu schätzen. Als Begleiter zu gutem Essen gibt Mövat sein Bestes zu Pizza, rohem Fisch und Gerichten mit säuerlichen und bitteren Noten.
ECHTER TRADITIONELLER SAKE

ECHTER TRADITIONELLER SAKE

Klassischer, traditioneller Sake, hergestellt mit Hefe Nr. 7 und Carnaroli-Reis. 15 % Alkoholgehalt. Rund, frisch, mit Bananenaroma.

Ein Sake, den wir als klassisch, komplex und einhüllend bezeichnen könnten. Am Gaumen macht sich zunächst die japanische Tradition bemerkbar, dann treten die charakteristischen Noten von Carnaroli-Reis und die von der Hefe geprägte Bananennote hervor. Der Alkoholgehalt von 15° begünstigt die Kombination mit strukturierten Fisch- und Fleischgerichten, langen Kochzeiten, kräftigen Gewürzen und Blauschimmelkäse. Die Struktur dieses Sake ermöglicht eine sehr breite Serviertemperatur von 6° bis 45°C. Ein Tipp für die Kombination mit Speisen: Versuchen Sie, Vero bei der gleichen Temperatur wie das Gericht zu probieren, zu dem es serviert wird!
JUNO- JUNMAI SAKE

JUNO- JUNMAI SAKE

JUNO verkörpert unsere Herangehensweise an traditionelles Nihonshu: handwerkliche Produktion und Respekt vor japanischen Techniken. 15 % Vol.

Das Ergebnis ist ein Junmai mit 78 % Seimaibuai, der sich durch einen vollen Körper, ausgeprägtes Umami und geringe Säure auszeichnet und eine elegante Balance zwischen Sanftheit und Struktur aufweist. Ein Sake, der sich mit der Zeit weiterentwickeln und selbst nach kurzer Reifezeit überraschen kann.
NAMA NIGORI SAKE

NAMA NIGORI SAKE

Ein ganz besonderer, süßer Nigori-Sake (trüber Sake). Ein seltener, ungefilterter Sake, der direkt aus der Gärung gewonnen wird. Empfohlen nach dem Essen.

Kelch5,00 €

Der vor dem Ende der Gärung noch vorhandene Zucker verleiht diesem Sake die wahrgenommene Süße. Das Vorhandensein von Stärke verleiht ihm eine einzigartige Textur.

Fermentiert von Coppe

Unsere fermentierten Produkte haben eine kurze Lebensdauer, wir erschöpfen die Produktionsvorräte, um Platz für die neuen Früchte zu schaffen. Trinken Sie sie alle!

AQUARELL PIQUETTE - PINOT NOIR

AQUARELL PIQUETTE - PINOT NOIR

Alkoholisch vergoren aus Pinot Noir-Traubenschalen. Eine Neuinterpretation der alten bäuerlichen Tradition des „Vin Pizol“.

promozione Flasche 0,75 L10,00 €8,00 €

Ein Piquette (französischer Begriff, der ein fermentiertes Getränk bezeichnet, das aus frischen, gerade abgezogenen Traubenschalen gewonnen wird), das eine Neuinterpretation des "Vin Pizol" ist, den unsere Großeltern zur Optimierung des Produktionsertrags hergestellt haben. Aquarell wird aus den Schalen der Pinot Noir-Trauben der Farm Alex Della Vecchia in Treviso gewonnen und tritt zu Recht in die Welt der "natürlichen" Produkte ein. Dank der auf der Oberfläche der Schalen vorhandenen Hefen beginnt die spontane Gärung. Das Ergebnis ist ein Sommerwein aus einer anderen Zeit, erfrischend und sehr leicht zu trinken.
Saures Iga

Saures Iga

Italienisches Traubenbier, gebraut mit 20 % Pinot-Noir-Most, der gleichzeitig als mikrobielles Substrat für die Spontangärung diente. Leichte Säure, 6 % Alkohol.

0,75-Liter-Flasche16,00 €

  • Gluten

LOKALE Weine

CILET – LÄNDER DER GAIA

CILET – LÄNDER DER GAIA

Lokaler Weißwein aus Bianchetta-Trauben. Das stille Weiß, das jederzeit den passenden Platz findet. Siehe Info ↓

  • Sulfite
Aromen Anklänge von Pfirsich, Birne und Blumenbouquet. Bezeichnung Veneto Igt Typ: Weiß Herkunft: Venetien Jahr: 2020 Reifung in Edelstahltanks Alkoholgehalt 11,0 % Format 0,75 L Rebsorte Bianchetta 100 % Serviertemperatur: 8-10° C
VANDUJA - ROTWEIN - DE BACCO

VANDUJA - ROTWEIN - DE BACCO

Vanduja verkörpert alte und vergessene Düfte und Empfindungen. Sehr weicher und tiefer Geschmack. Rotwein aus Feltre, 100 % Pavana-Trauben. Alc. 13 % vol

WEINBEREITUNG: Die Trauben werden manuell im Weinberg ausgewählt und in Kisten von maximal 18–20 kg in den Weinkeller gebracht, um die Trauben nicht zu zerdrücken. Nach dem Entrappen und Pressen erfolgt die traditionelle Rotweinbereitung des Mosts und der Schalen in Edelstahltanks mit verlängerter Mazeration von 25 Tagen und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit kontinuierlichem Umpumpen und Unterdrücken. Am Ende der Gärung folgt eine sanfte Pressung und die malolaktische Gärung. Er reift weitere 2 Monate in Stahl und gelangt anschließend für zwei Monate ins Barrique, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
VALPOLICELLA-TESTBERICHT – „DER LÜGNER“

VALPOLICELLA-TESTBERICHT – „DER LÜGNER“

Classico Superiore – handgeerntet 2023 BIO

0,75l Flasche28,00 €

  • Sulfite
Wein vom Weingut Buglioni in San Pietro in Cariano. Bio-Wein aus handverlesenen Valpolicella-Trauben, die vor dem Pressen auf Amarone-Trester nachvergoren wurden. „Schlank, dynamisch und vielseitig. Ein Ripasso, der heraussticht.“ Ausbau: 20 Monate im Keller, davon 12 Monate in großen 25- und 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche. Alkoholgehalt: 13,5 %.
BARDOLINO VALPOLICELLA-BUGLIONI

BARDOLINO VALPOLICELLA-BUGLIONI

Ein frischer und lebendiger Bardolino DOC. Noten von Kirsche und roten Früchten mit einem leichten, herzhaften Geschmack. Passt hervorragend zu Vorspeisen.

Flasche22,00 €

NICHT ALKOHOLISCH

Für jeden Geschmack ist etwas dabei!

IONISIERTES ALKALISCHES WASSER

IONISIERTES ALKALISCHES WASSER

Keine Flaschen mit stillem oder kohlensäurehaltigem Wasser mehr, sondern nur noch ionisiertes alkalisches Wasser. In Japan ist alkalisches Wasser sehr beliebt, man findet es in den besten Restaurants.

0,75 l2,00 €

Hier bei Fermentazioni haben wir uns entschieden, ein spezielles Ionisierungsgerät zu installieren, das es uns ermöglicht, ionisiertes alkalisches Wasser zu erhalten. Dieses Wasser, in Japan auch als Kangen-Wasser bekannt, ist für seine wohltuenden und harntreibenden Eigenschaften sehr bekannt. Zusätzlich zum alkalischen pH-Wert weist dieses Wasser dank der elektrolytischen Produktionsmethode einen negativen ORP-Wert auf. Durch diesen Prozess wird dem Wasserstoff ein Elektron hinzugefügt, wodurch ein neues Molekül namens zweiatomiges Diwasserstoffmolekül entsteht. Wenn es dem Trinkwasser zugesetzt wird, entsteht Wasser, das reich an Antioxidantien ist
JAPANISCHER GRÜNER TEE OHNE ZUCKER

JAPANISCHER GRÜNER TEE OHNE ZUCKER

Japanischer grüner Eistee der berühmten Firma „Sangaria“. Nur 3 Zutaten: Wasser, grüner Tee, Ascorbinsäure (Vit. C).

0,33 l Dose3,50 €

RAMUNE SAKURA COLA

RAMUNE SAKURA COLA

Eine unglaubliche japanische Cola. Cola-Geschmack. Mit Kirschblütenextrakt. 240 ml.

200ml Flasche3,50 €

RAMUNE YUZU - YUZU-SOFTWARE

RAMUNE YUZU - YUZU-SOFTWARE

Japanische Limonade mit Yuzu-Geschmack (Zitrusfrucht) wird in einer Flasche mit einer ganz besonderen Öffnung geliefert, die alle Kinder sprachlos machen wird.

0,2-Liter-Flasche3,50 €

RAMUNE KIMURA - ORIGINAL

RAMUNE KIMURA - ORIGINAL

Die kultigste Gazzosa Japans. Es kommt in einer Flasche mit einer ganz besonderen Öffnung, die alle Kinder sprachlos machen wird.

0,2-Liter-Flasche3,50 €

KOMBUCHA INGWER & ACEROLA

KOMBUCHA INGWER & ACEROLA

Kombucha ist ein alkoholfreies Getränk aus grünem und schwarzem Tee, der mit einer Mischkultur, sogenanntem Scoby, fermentiert wird.

Flasche 0,33 L4,00 €

KOMBUCHA ORIGINAL GRATIS

KOMBUCHA ORIGINAL GRATIS

ORIGINAL Classic Kombucha: rein, ausgewogen, mit Teenoten und einer lebendigen, erfrischenden Säure.

Flasche 0,334,00 €

Besondere Spirituosen und Sake

Liköre, Bitter und Fruchtsake

MARASCA SHU

MARASCA SHU

Marascashu ist ein handwerklich hergestellter Likör, der aus der Mazeration von Berg-Marasca (var. Stevenberg und var. Sat Morel) gewonnen wird. INFO 👇

Eine italienische Neuinterpretation des klassischen japanischen Fruchtlikörs. Dieser handwerklich hergestellte Likör wird durch Mazeration von Schattenmorellen – den Früchten des Bergkirschbaums – der Sorten Stevenberg und Sat Morel hergestellt. Die Frische und das intensive Aroma der Schattenmorellen verbinden sich perfekt mit der süßen Balance von Zucker und Alkohol und erwecken so einen lebendigen und vielseitigen Likör zum Leben. Ideal, um ihn pur als Aperitif zu genießen oder um originelle und überraschende Cocktails zuzubereiten.
KARNEOL SHU

KARNEOL SHU

Corniolashu ist ein handwerklich hergestellter Likör, der aus Karneolen hergestellt wird, einer für unsere Berge typischen roten, sauren und säuerlichen Frucht. INFO 👇

Eine raffinierte italienische Interpretation des traditionellen japanischen Fruchtlikörs. Dieser handwerklich hergestellte Likör wird aus Karneolen zubereitet, einer roten, sauren und säuerlichen Frucht, die typisch für die Belluno-Berge ist. Die natürliche Süße und Säure des Hartriegels verschmelzen harmonisch mit Zucker, Alkohol und Sake und ergeben einen Likör mit einem einzigartigen und umhüllenden Geschmack. Ideal zum puren Genuss als Digestif oder zur Bereicherung von Cocktails und Mixgetränken.
KODAKARA YUZUSHU

KODAKARA YUZUSHU

Leichter Yuzu-Likör (japanische Zitrusfrüchte). Aroma von Bergamotte, Zitrone, Grapefruit, Zeder. Frisch und fruchtig, hervorragend für moderne Cocktails oder pur. INFO ↓

Yuzu ist eine einheimische japanische Zitrusfruchtart, die vor allem auf den südlichen Inseln vorkommt. Sein besonderes Merkmal ist der sehr starke Geschmack der Schale, der in diesem leichten Yuzu-Likör unversehrt vorkommt. Für die Herstellung jeder Flasche werden zwischen 15 und 20 frische Yuzu verwendet, zunächst mazeriert und abschließend mit frischem Saft versetzt, wodurch der Alkoholgehalt auf 8 % reduziert wird.
KODAKARA UMESHU

KODAKARA UMESHU

Pflaumenfruchtiger Sake.

KODAKARA-BIRNE

KODAKARA-BIRNE

Leichter Birnenlikör mit intensivem und elegantem Aroma. Es ist dicht wie Nektar und wird aus der berühmten japanischen „France“-Birne aus Yamagata hergestellt.

Leichter Birnenlikör, hergestellt aus den berühmten Yamagata-Birnen, die in Japan wegen der Intensität ihres Geschmacks und Aromas die Nummer eins sind. Am Gaumen samtig, mit einem frischen, aber eleganten Aroma, vermittelt er den ursprünglichen Geschmack der frisch gepflückten Früchte. Serviertemperatur: 8°C Hersteller: Tatenokawa
SHISO SAKE

SHISO SAKE

Ein leichter Likör aus Shiso, einem superduftenden und balsamischen japanischen roten Blatt. Shiso von Verbezia (Cavallino Treporti)

Serviertemperatur: 8 °C Hersteller: risoSake
TARU SAKE

TARU SAKE

Der SAMURAI-Nachtischlikör auf Basis von in Akazien- und Kirschfässern gereiftem Sake mit einer kleinen Zugabe von Wildblumenhonig und Alkohol. INFO↓

Der japanische Begriff Taru bezieht sich auf die traditionellen Zedernholzfässer, die früher zur Lagerung von Sake verwendet wurden. Da wir bestrebt waren, einen alten Sake nachzubilden, der dem ähnelte, was wahrscheinlich die Samurai tranken, reiften wir unseren Harmoniae-Sake über sechs Monate lang in Akazien- und Kirschfässern, wo er komplexe oxidative Noten entwickelte. Wir empfehlen, diesen Sake an kalten Wintertagen zu trinken, vielleicht am Kaminfeuer, begleitet von guter dunkler Schokolade.

Tee und Kaffee

Kaffee

Kaffee

Sanfter, langer, kalter Macchiato, entkoffeiniert.

HEISSER GRÜNER SENCHA-TEE

HEISSER GRÜNER SENCHA-TEE

Feiner japanischer Sencha-Grüntee serviert in einer Tasse.

3,00 €

Sencha-Grüntee hat einen intensiven gelbgrünen Farbton, einen frischen, süßen und kräftigen Geschmack mit einem intensiven und kräuterigen Aroma. Es ist ein ausgezeichneter Digestif und gilt als Kaffeeersatz nach einer Mahlzeit.
HEISSER HOUJICHA-TEE

HEISSER HOUJICHA-TEE

Houjicha wird aus Kukicha-Zweigen und Bancha-Blättern hergestellt. Es hat einen sehr geringen Theingehalt.

Tasse3,00 €

Hojicha-Grüntee entstand aus der Intuition eines japanischen Kaufmanns Anfang des 20. Jahrhunderts, grüne Teeblätter zu rösten. Durch den Röstvorgang konnte dem Tee eine stärkere Geschmacksakzent verliehen werden und das typische Haselnussaroma begleitet von zarten Rauchnoten im Abgang. Es handelt sich um ein Erstselektionsprodukt mit Teeblättern mit typischer Haselnussfarbe und leicht rauchigem Aroma. Hojicha-Grüntee eignet sich aufgrund seines sehr geringen Teingehalts als Begleitung zu Mahlzeiten oder als Begleitgetränk tagsüber und vor dem Schlafengehen.
HEISSER GENMAICHA-TEE

HEISSER GENMAICHA-TEE

Japanischer Grüntee-Genmaicha – auch Popcorn-Tee genannt – ist ein Getränk, dem gepuffter und gerösteter weißer Reis zugesetzt wird.

Tasse3,00 €

Genmaicha-Tee ist ein klarer, hellgelber Aufguss mit einem intensiven, frischen, kräuterigen Aroma mit Noten von Puffreis. Der Geschmack ist auf jeden Fall besonders, der Röstgeschmack wird verstärkt, was den Tee süßer macht und an den Geschmack von Haselnüssen erinnert.
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Fermentationen

Japanische Osteria-Fermentationen und Sake-Produktion

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