OSTERIA SPEISEKARTE 2026

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Otsumami - Vorspeisen

BAO SCHIZ KATSU – VEGETARISCH

BAO SCHIZ KATSU – VEGETARISCH

Unser weich gedämpftes weiches Brötchen trifft auf ein mit Panko paniertes und gebratenes Schiz-Käse-Schnitzel. INFO ↓

6,00 €

  • Gluten
  • Soja
  • Milch
  • Nüsse
  • Sesam
►Auch glutenfrei erhältlich ►Serviert mit Tsukemono-Sauergemüse und Wasabi-Mayonnaise.
KONJAK-REIS

KONJAK-REIS

Konjak ist eine sehr kalorienarme Kartoffel, die zur Herstellung verschiedener Arten von LOW CARB-„Reis“ und Nudeln verwendet wird, die mit sautiertem Gemüse, Wakame-Algen und Ponzu serviert werden.

8,00 €

  • Vegan
  • Soja
  • Sesam
Konjak wird von der Wissenschaft aufgrund seiner bedeutenden gesundheitlichen Vorteile geschätzt; die WHO hat ihn kürzlich sogar zu einem der zehn gesündesten Lebensmittel der Welt erklärt. Glucomannan, das in der Pflanze vorkommende Polysaccharid, wird als Bestandteil einiger Nahrungsergänzungsmittel verwendet, die zur Gewichtsreduktion, Cholesterinsenkung oder zur Förderung der Darmtätigkeit eingenommen werden. Bei Kontakt mit Wasser quillt es auf das 60- bis 80-fache seines Volumens auf, dehnt die Magenschleimhaut und erzeugt so ein Sättigungsgefühl. [WIKIPEDIA]
TAKOYAKI*

TAKOYAKI*

Wörtlich „gebratener oder gegrillter Oktopus“ sind kugelförmige frittierte japanische Fleischbällchen, die typisch für die Osaka-Küche sind.

6,00 €

  • Schockgekühlt
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Ein zarter Teig aus Brühe und Mehl umhüllt ein Stück Oktopus, verfeinert mit Ingwer und Frühlingszwiebeln. Takoyaki sind ein wahres Symbol der Stadt Osaka, und es ist leicht zu verstehen, warum ein Fleischbällchen zum nächsten führt. Unsere Takoyaki werden traditionell mit Saucen, Algen und Katsuobushi serviert. *Produkt direkt am Ursprungsort tiefgefroren.
GYOZA VEG

GYOZA VEG

Dies ist die vegetarische Version unseres Gyoza. Gefüllt mit Chinakohl, Shiitake-Pilzen, Ingwer, Knoblauch. 5 Stück. Weitere Infos 👇

7,00 €

  • Vegan
  • Laktosefrei
  • Gluten
  • Soja
  • Sellerie
  • Sesam
Unter den Gyoza: Zucchini, Minze und Miso-Creme, Tenkasu.
CURRY GYOZA

CURRY GYOZA

Gedämpfte japanische Teigtaschen gefüllt mit gebratenem Hühnercurry, serviert mit Ananas und Milchreis.

7,00 €

  • Gluten
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Milch
  • Sesam
Mit Feigenblattpulver und Sesamsamen garnieren
GEZOGENES SCHWEINEBAO

GEZOGENES SCHWEINEBAO

Weiches, gedämpftes Brötchen, gefüllt mit gezogenem Schweinefleisch in Sojasauce, fermentierter purpurroter Haube und einer Sauce auf Mayonnaise-, Senf- und Meerrettichbasis.

6,00 €

  • Laktosefrei
  • Gluten
  • Eier
  • Soja
  • Senf
  • Sesam
Weiches gedämpftes Brötchen mit Pulled Pork in Sojasauce, fermentiertem Rotkohl und einer Sauce aus Mayonnaise, Senf und Meerrettich. Sandwich 60g ►Auch ohne Gluten erhältlich
TONKATSU

TONKATSU

Paniertes und frittiertes Schweineschnitzel, serviert mit Tonkatsu-Sauce, Kartoffelsalat und Tsukemnoo. Ein super Schnitzel.

12,00 €

  • Laktosefrei
  • Gluten
  • Eier
  • Soja
  • Sesam
Tonkatsu ist ein köstliches und sättigendes Gericht, perfekt für Fleischfresser, die intensive Aromen lieben. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch und knuspriger Panade, kombiniert mit der reichhaltigen Tonkatsu-Sauce, macht dieses Gericht zu einem herzhaften Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
WASSERMELONE NIGIRI - SUICA

WASSERMELONE NIGIRI - SUICA

Saftige Wassermelone, schonend gegart und mariniert, ersetzt Thunfisch in unserem Nigiri – einem veganen Gericht, das Sie lieben werden. MEHR INFOS ▼

7,00 €

  • Vegan
  • Gluten
  • Soja
Unser Gemüse-Nigiri wird mit Sushi-Reis zubereitet, der nach japanischer Art gekocht und mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz gewürzt wird. Diese verleiht ihm Glanz, Ausgewogenheit und die charakteristische süß-saure Note. Anstelle von Thunfisch verwenden wir bei niedriger Temperatur gegarte Wassermelone: Durch das CBT-Verfahren wird der Geschmack konzentriert, der Wassergehalt reduziert und das Fruchtfleisch so verändert, dass es fest, saftig und überraschend fleischig wird. Es sieht aus wie ein traditionelles Nigiri; beim ersten Bissen könnte man sogar täuschen.

Ramen in Brühe

SHIO RAMEN

SHIO RAMEN

Leicht, ausgewogen, unverzichtbar. Eine delikate Hühnerbrühe, die wärmt, ohne zu beschweren, und die garantiert zu Ihrem neuen Lieblings-Comfort-Food wird!

13,00 €

  • Laktosefrei
  • Gluten
  • Krebstiere
  • Eier
  • Fisch
  • Soja
Ramen mit leichter Hühnerbrühe, verfeinert mit Abura-Negi-Öl. Serviert mit Nudeln, einem halben Ajitama-Ei, Schweinenacken, Menma (Bambus), Frühlingszwiebeln und Nori-Algen. ► Auch mit glutenfreien Nudeln erhältlich.
TOKIO-RAMEN

TOKIO-RAMEN

Ein absoluter Klassiker unter den Shoyu-Ramen aus Tokio. Die Basis besteht aus Hühnerbrühe, Sojasauce, Pastificio Feltrino Nudeln, Coppa, Bambussprossen, mariniertem Ei und Zwiebeln.

14,00 €

  • Laktosefrei
  • Gluten
  • Krebstiere
  • Eier
  • Fisch
  • Soja
  • Sesam
Klassisches Shoyu-Ramen aus Tokio. Die Basis bildet eine klare Hühner- und Rinderbrühe, die mindestens acht Stunden geköchelt wird, Nudeln von Pastificio Feltrino und aromatisches Abura-Negi-Öl. Toppings: Schweinenacken, Ei, Nori-Algen, saisonales Gemüse und gehackte weiße Zwiebeln. ► Auch glutenfrei erhältlich.
YASAI RAMEN – VEGETARISCH

YASAI RAMEN – VEGETARISCH

Gemüsebrühe mit Pilzen und Tomaten. Dazu gibt es Pastificio Feltrino Nudeln, mariniertes Ei, Tofu, Chicorée, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Algen.

Vegetarier13,00 €

  • Vegetarisch
  • Gluten
  • Krebstiere
  • Eier
  • Soja
  • Sesam
► Auf Wunsch auch vegan, ohne Ei erhältlich. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich.

Ramen ohne Brühe

DAN DAN MEN

DAN DAN MEN

Brüheloses Ramen mit Nudeln, die mit Abura-Öl, Frühlingszwiebeln, Nikumiso und Sesam-Tare sowie einem weichen Onsen-Ei verfeinert sind. SCHARF! MEHR INFOS ↓

KLASSISCH13,00 €

  • Scharf
  • Gluten
  • Krebstiere
  • Eier
  • Fisch
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Sesam
  • Molluscs
Abura Soba ist ein modernes, trockenes Ramen. Nudeln von Pastificio Feltrino sind der Star dieses Gerichts, das zwar leichter als ein klassisches Ramen, aber nicht weniger lecker ist. Toppings: Miso-Ragù, Onsen-Eigelb, Seetang und Frühlingszwiebeln, Tenkasu. ► Auch glutenfrei erhältlich.
VEGETARISCHES ABURA SOBA

VEGETARISCHES ABURA SOBA

Ramen „ohne Brühe“ zubereitet mit Pastificio Feltrino Pasta, verfeinert mit Abura-Öl, Frühlingszwiebeln, weichem Onsen-Ei, Tofu, Brokkoli und saisonalem Gemüse.

KLASSISCH12,00 €

  • Vegetarisch
  • Gluten
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Sesam
Abura Soba ist eine moderne, trockene Ramen-Variante. Die Nudeln von Pastificio Feltrino sind die Hauptzutat dieses Gerichts, das deutlich leichter als klassische Ramen, aber nicht weniger köstlich ist. MEHR INFOS ↓ Toppings: Onsen-Ei, Tofu, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Tenkasu. ► Vegane und eifreie Varianten auf Anfrage erhältlich. ► Glutenfreie Optionen ebenfalls verfügbar.
ABURA SOBA - KRAKEN

ABURA SOBA - KRAKEN

Ramen „ohne Brühe“ zubereitet mit Pasta von Pastificio Feltrino, Oktopussalat mit Wakame-Algen und Sesamsamen, Bottarga und Frühlingszwiebeln.

15,00 €

  • Gluten
  • Fisch
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Sesam
Abura Soba ist ein moderner, trockener Ramen. Die Nudeln von Pastificio Feltrino werden zu den Protagonisten dieses Gerichts, sicherlich leichter als ein klassisches Ramen, aber nicht weniger lecker. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich.
ABURA SOBA HÜHNCHEN

ABURA SOBA HÜHNCHEN

Brüheloses Ramen mit hausgemachten Nudeln, Hühnerfleischstreifen, Tenkasu (knusprige Tempura), Onsen-Ei, gebratenen Frühlingszwiebeln und Katsuobushi.

13,00 €

  • Gluten
  • Krebstiere
  • Eier
  • Fisch
  • Soja
► Auch glutenfrei erhältlich

NACHSPEISEN

TOFU MIT MANDELN UND FRÜCHTEN

TOFU MIT MANDELN UND FRÜCHTEN

Ein sehr frisches Dessert aus süßer Mandel-Tofu-Creme, Mascarpone und Früchten der Saison.

5,50 €

  • Glutenfrei
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Milch
  • Nüsse
Dekoration mit Trockenfrüchten
MANGO-JOGHURT

MANGO-JOGHURT

Frischer Milchreis mit griechischem Joghurt, garniert mit Puffreis, Mangosauce und getrockneten Mangos.

5,00 €

  • Milch
  • Sulfite
Japanischer fluffiger Käsekuchen

Japanischer fluffiger Käsekuchen

Dieser superweiche Käsekuchen, auch als Baumwollkuchen bekannt, lässt Sie träumen und gibt Ihnen das Gefühl, in eine Wolke zu beißen.

Eine Scheibe5,00 €

  • Vegetarisch
  • Gluten
  • Eier
  • Milch
Neu hergestellt von Martina di San Gregorio
SCHOKOLADE NATTO

SCHOKOLADE NATTO

Joghurt-Eis und fermentierte Birnen auf knusprigem Venere-Reis, dazu Natto und Schokoladenpraline. Ein Dessert für alle, die Natto nicht mögen. MEHR INFOS ⬇️

1 Portion7,00 €

  • Gluten
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Milch
  • Nüsse
Ein Dessert, das mit allen Regeln bricht. Choco Natto besteht aus einer knusprigen Basis aus gepufftem Venere-Reis, auf der sich cremiges Joghurt-Gelato mit leicht fermentierten Birnen für Frische und Komplexität aufbaut. Gekrönt wird das Ganze von einer überraschenden Kugel Natto und Schokolade, umhüllt von zartem Shiratamako-Sojamehl – ein einzigartiger Kontrast zwischen Süße, Umami und Fermentation. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis für alle, die neue Geschmackswelten entdecken möchten.
SÜSSE APFEL-GYOZA

SÜSSE APFEL-GYOZA

Süße, frittierte Ravioli gefüllt mit Apfelcreme. Serviert mit Sahne und Dattelsirup.

4 Stück5,50 €

  • Gluten
  • Soja
  • Nüsse
HASELNUSS BAO

HASELNUSS BAO

Eine kleine Schatztruhe aus weichem Dampfbrot, gefüllt mit Haselnüssen, gehackten Trockenfrüchten und schwarzem Sesam.

KLASSISCH5,00 €

  • Vegan
  • Laktosefrei
  • Gluten
  • Erdnüsse
  • Nüsse
  • Sesam
Ein gedämpftes Bao-Brötchen mit Haselnusscreme im Inneren.
Allergene!

Wenn Sie an Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten leiden, informieren Sie bitte unsere Mitarbeiter. Diese beraten Sie gerne über die Zusammensetzung unserer Speisen und geben Ihnen Tipps, wie Sie die Produkte vermeiden können, auf die Sie allergisch oder unverträglich reagieren. Allergene sind in unseren Gerichten gekennzeichnet. Um jedoch Kreuzkontaminationen auszuschließen, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren, damit wir alle zufrieden sind.

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Japanische Osteria-Fermentationen und Sake-Produktion

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