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Otsumami - Vorspeisen

Bao Burger

Bao Burger

Ein weiches, fluffiges Dampfbrötchen gefüllt mit einem Burger nach japanischer Art, zubereitet mit Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen, Gemüse und Kimchi.

6,00 €

  • Gluten
  • Eier
  • Soja
  • Sesam
KOROKKE - KARTOFFELKROKETTEN

KOROKKE - KARTOFFELKROKETTEN

Korokke – Japanische Kartoffelkrokette mit Kartoffeln und Gemüse, gewürzt mit Wasabi und Kurkuma, umhüllt von knusprigem glutenfreiem Panko-Brot. MEHR INFOS ↓

7,00 €

  • Vegetariano
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Eier
  • Soja
  • Sesam
Unsere Korokke ist die berühmte japanische Krokette, neu interpretiert mit einem glutenfreien Twist. Ein weicher Kartoffelteig, angereichert mit Karotten, Erbsen, Kürbis und Shiitake-Pilzen, verfeinert mit einem Hauch Wasabipulver und Kurkuma. Umhüllt ist er mit einer leichten, glutenfreien Panade aus Stärke, Ei und Panko, die beim Frittieren goldbraun und knusprig wird. Eine köstliche und duftende Vorspeise, die japanische Tradition mit einem Fokus auf Ernährungsbedürfnisse verbindet.
ONSEN TAMAGO MIT SCHWARZKOHL

ONSEN TAMAGO MIT SCHWARZKOHL

Dieser köstliche Snack ist unser perfektes Ei. Das Garen bei niedriger Temperatur bei 63 °C verleiht ihm eine magische Konsistenz. INFO-TASTE ↓

8,00 €

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In Japan nennt man es „Onsen Tamago“ oder „Thermalquellen-Ei“, aufgrund seiner außergewöhnlichen Konsistenz. Es wird 50 Minuten lang bei 63 °C gegart. Das Onsen-Ei wird auf einer Creme aus Schwarzkohl, Zucchini und Ingwer serviert, dazu panierte und frittierte Shiitake-Pilze und Kürbiscreme. Garniert wird es mit knusprigen Algen und Erbsensprossen. Auf Anfrage auch glutenfrei erhältlich.
TAKOYAKI*

TAKOYAKI*

Wörtlich „gebratener oder gegrillter Oktopus“ sind kugelförmige frittierte japanische Fleischbällchen, die typisch für die Osaka-Küche sind.

6,00 €

  • Abbattuto
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Ein zarter Teig auf der Basis von Brühe und Mehl wird zu einer Schatulle, die ein mit Ingwer und Frühlingszwiebeln aromatisiertes Stück Tintenfisch umschließt. Takoyaki sind ein wahres Symbol der Stadt Osaka und es ist nicht schwer zu verstehen, warum ein Patty zum anderen führt. Unsere Takoyaki werden traditionell mit Topinamburpüree, köstlichen Süß-Sauer-Saucen und Katsuobushi serviert. *ursprünglich gefrorenes Produkt.
GYOZA-SCHWEINEFLEISCH

GYOZA-SCHWEINEFLEISCH

Japanische Teigtaschen. Dünne Teigtaschen gefüllt mit Schweinehackfleisch. Serviert mit Mais, Kürbis und Miso-Creme. 5 Stück. Mehr Infos INFO-TASTE

5 Stück7,00 €

  • Senza lattosio
  • Gluten
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Nüsse
  • Sesam
Unter den Gyoza: Creme aus Mais, Kürbis und Miso, Topping: Schwarzkohlpulver, knusprige Sojaflocken
GYOZA VEG

GYOZA VEG

Dies ist die vegetarische Version unseres Gyoza. Gefüllt mit Chinakohl, Shiitake-Pilzen, Ingwer, Knoblauch. 5 Stück. Weitere Infos 👇

7,00 €

  • Vegano
  • Senza lattosio
  • Gluten
  • Soja
  • Sellerie
  • Sesam
Unter den Gyoza: Birnen-Rote-Bete-Creme, gebratene Frühlingszwiebeln.

RAMEN, Nudeln & SOba

TOKIO-RAMEN

TOKIO-RAMEN

Superklassisches Shoyu-Ramen aus Tokio. Die Basis besteht aus Hühnerbrühe, Sojasauce, Nudeln von Pastificio Feltrino, Chashu, Bambus und mariniertem Ei.

13,00 €

  • Senza lattosio
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Superklassisches Shoyu-Ramen aus Tokio. Die Basis bildet eine klare Hühner- und Rinderbrühe, die mindestens 8 Stunden geköchelt wird, Nudeln von Pastificio Feltrino, aromatisches Öl „Abura Negi“. Belag: Ei, Nori-Algen, Frühlingszwiebeln, Menma (Bambus), Spinat, gerollter Speck. ► Auch glutenfrei mit Konjak-Nudeln erhältlich
TORI PAITAN

TORI PAITAN

Spezielle Ramen mit einer trüben Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Mild oder leicht scharf. Serviert mit einem marinierten Ei. Wie Tokyo, nur intensiver.

KLASSISCH14,00 €

  • Senza lattosio
  • Gluten
  • Eier
  • Soja
  • Sesam
Spezielle Ramen mit trüber Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Serviert mit Abura-Negi-Öl oder in einer leicht würzigen Variante mit Raju-Öl. Nudeln vom Feltrino Pastificio. Belag: Ei, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebel, Nori-Algen, Sojasprossen, gerollter Schweinebauch CHASHU ► Auch glutenfrei erhältlich
SO VIEL

SO VIEL

Ramen mit einer trüben Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Mit Sesam umhüllt. Toppings: Nikumiso, Mais, mild scharf. MEHR INFOS ↓

KLASSISCH14,00 €

  • Senza lattosio
  • Gluten
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  • Senf
  • Sesam
Mit Sesam angereicherte Ramen mit trüber Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Serviert mit Abura-Negi-Öl oder in einer würzigen Variante mit Raju-Öl. Nudeln vom Feltrino Pastificio. Belag: Tamago-Ei, Frühlingszwiebel, Nori-Algen, Nikumiso (gemischte Fleischsauce mit Miso-Geschmack), Mais und Blattgemüse der Saison. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich.
MISO RAMEN RAUCH

MISO RAMEN RAUCH

Miso Ramen mit klarer Hühner- und Rinderbrühe, handgemachten PF-Nudeln. Hauptbelag: geräuchertes Schweinefilet, süß-saure Zwiebeln, Tomaten. MEHR INFOS ⬇️

15,00 €

  • Gluten
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  • Sellerie
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Köstliche Ramen mit klarer Chintan-Brühe und Miso Tare. Serviert mit Pastificio Feltrino-Nudeln, einem halben marinierten Ei, geräuchertem Schweinefilet, Sojasprossen, Karotten, sonnengetrockneten Tomaten in Öl, süß-sauren Zwiebeln und Sesamsamen. ► Auch komplett glutenfrei erhältlich.
VEGETARISCHE RAMEN

VEGETARISCHE RAMEN

Gemüsebrühe aus Tomaten, Kürbis, Soja und Sesam. Abgerundet wird das Gericht mit Nudeln von Pastificio Feltrino, Ajitama-Eiern und saisonalem Gemüse.

Vegetarier13,00 €

  • Vegetariano
  • Gluten
  • Eier
  • Soja
  • Sesam
Belag: Halbes Ei, gebratener Tofu, Kürbis, Austernpilze, Frühlingszwiebeln, Nori-Algen, Wakame, Rettichsprossen. ► Vegane und eifreie Optionen auf Anfrage erhältlich. ► Glutenfreie Optionen mit Konjaknudeln erhältlich.
ABURA SOBA COPPA

ABURA SOBA COPPA

Ramen „ohne Brühe“ aus Nudeln von Pastificio Feltrino, Schweinenacken, Tenkasu (knuspriges Tempura), Wakame-Algen, ONSEN-Ei und gebratenen Frühlingszwiebeln.

13,00 €

  • Gluten
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Sesam
► Auch glutenfrei erhältlich
ABURA SOBA RAGU'

ABURA SOBA RAGU'

Ramen ohne Brühe, hergestellt mit Nudeln von Pastificio Feltrino, gewürzt mit Abura-Öl, Frühlingszwiebeln, Nikumiso und einem weichen ONSEN-Ei. MEHR INFO ↓

  • Gluten
  • Krebstiere
  • Eier
  • Soja
  • Sesam
  • Molluscs
Abura Soba ist ein modernes, trockenes Ramen. Nudeln von Pastificio Feltrino sind der Star dieses Gerichts, das zwar leichter als ein klassisches Ramen, aber nicht weniger lecker ist. Toppings: Miso-Ragù, Onsen-Eigelb, Seetang und Frühlingszwiebeln, Tenkasu. ► Auch glutenfrei erhältlich.
VEGETARISCHES ABURA SOBA

VEGETARISCHES ABURA SOBA

Brühenlose Ramen aus Pasta von Pastificio Feltrino, gewürzt mit Abura-Öl, Frühlingszwiebeln, weichem Onsen-Ei, Tofu, Tomaten und saisonalem Gemüse.

KLASSISCH12,00 €

  • Vegetariano
  • Gluten
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Sesam
Abura Soba ist eine moderne, trockene Ramen-Variante. Die Nudeln von Pastificio Feltrino sind der Star dieses Gerichts, das deutlich leichter als klassische Ramen, aber nicht weniger köstlich ist. MEHR INFOS ↓ Toppings: Onsen-Ei, Kürbis, Pleurotus-Pilze, Frühlingszwiebeln, Tenkasu, Rettichsprossen. ► Vegane, eifreie Variante auf Anfrage erhältlich. ► Glutenfreie Variante mit Konjaknudeln erhältlich.

NACHSPEISEN

MATCHA-GRÜNER TEE TIRAMISU

MATCHA-GRÜNER TEE TIRAMISU

Ein kultiges italienisches Gericht trifft auf das Land der aufgehenden Sonne. In Sake getränkte Löffelbiskuits und Mascarpone mit Matcha-Geschmack.

6,00 €

  • Gluten
  • Eier
  • Milch
Weiße Schokoladen-Onigiri

Weiße Schokoladen-Onigiri

Onigiri-inspiriertes Dessert: ein köstliches Dreieck mit dunklem Brownie und weißer Schokoladencreme, angereichert mit Pistazien, Walnüssen und Rosinen. MEHR INFOS↓

1 Stück6,00 €

  • Vegetariano
  • Gluten
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Milch
  • Nüsse
  • Sulfite
Ein Dessert, das den klassischen japanischen Onigiri kreativ neu interpretiert. Ein weicher Brownie-Boden aus dunkler Schokolade verleiht dem Geschmack Intensität und Tiefe. Obenauf liegt ein von weißer Schokoladensalami inspirierter Teig, angereichert mit zerbröselten Keksen, Pistazien, Walnüssen und Rosinen, für eine Balance aus Knusprigkeit und Weichheit, Süße und Röstnoten. Ein Dreieck, das japanische Formen und Referenzen mit umhüllenden und vertrauten Aromen kombiniert, ideal als überraschender Abschluss einer Mahlzeit.
SHISO-JOGURT

SHISO-JOGURT

Griechischer Naturjoghurt mit rotem Reis, roter Shiso-Marmelade, Puffreis und Blaubeer-Dinkel. MEHR INFOS ↓ Auf Wunsch auch GLUTENFREI.

5,00 €

  • Gluten
  • Milch
  • Nüsse
Griechischer Joghurt und Naturjoghurt, rote Shiso-Marmelade, Pfirsiche und Äpfel. Aus dem Englischen übersetzt: Perilla frutescens var. Crispa, auch unter dem japanischen Namen Shiso bekannt, ist eine Sorte von Perilla frutescens, einem Kraut aus der Familie der Lippenblütler. Es stammt ursprünglich aus den Bergregionen Chinas und Indiens, ist aber mittlerweile weltweit verbreitet.
HASELNUSS BAO

HASELNUSS BAO

Eine kleine Schatztruhe aus weichem Dampfbrot, gefüllt mit Haselnüssen, gehackten Trockenfrüchten und schwarzem Sesam.

KLASSISCH5,00 €

  • Vegano
  • Senza lattosio
  • Gluten
  • Erdnüsse
  • Nüsse
  • Sesam
Ein gedämpftes Bao-Brötchen mit Haselnusscreme im Inneren.
KOINU – GROSSER WELPE

KOINU – GROSSER WELPE

Ingwerkeks, Haselnusseis von Gelateria da Gimmy, außen mit Miso und gehackten Haselnüssen überzogen.

5,00 €

  • Gluten
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Milch
  • Nüsse
  • Sesam
SÜSSE APFEL-GYOZA

SÜSSE APFEL-GYOZA

Süße, frittierte Ravioli gefüllt mit Apfelcreme. Serviert mit Kastaniencreme und Ahornsirup.

4 Stück5,50 €

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