GLUTENFREI-Menü

In unserem Izakaya sind viele Gerichte glutenfrei, denn sogar unser Toji, Nicola, ist Zöliakie!

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glutenfreie Vorspeisen

ONSEN-EI - GF

ONSEN-EI - GF

Dieser Snack ist unser perfektes Ei. Schonend bei 63 °C gegart. Das genaue Rezept finden Sie auf unserer regulären Speisekarte, aber fragen Sie einfach nach der glutenfreien Variante.

8,00 €

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In Japan wird es aufgrund seiner unglaublichen Konsistenz „Onsen Tamago“ oder Spa-Ei genannt. Es wird 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 63 °C gekocht. Das ONSEN-Ei wird zusammen mit einer Creme aus Schwarzkohl, Zucchini und Ingwer serviert Shitake-Pilze paniert und frittiert und mit einer Karottencreme.
BAO GLUTENFREI

BAO GLUTENFREI

Alle Baos, die Sie auf der Hauptkarte finden, sind auch glutenfrei erhältlich.

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OVI UND SPARESI KATSUSANDO - GF

OVI UND SPARESI KATSUSANDO - GF

Frühlings-Katsu-Sando: eine goldbraun frittierte Shokupan-Tasche gefüllt mit cremigem Tamago, Bolzanina-Sauce und frischem Spargel.

2 Stück glutenfrei8,50 €

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Japanisches Shokupan, paniert mit Panko und goldbraun und knusprig frittiert, bleibt innen weich. Es wird wie eine Tasche aufgeschnitten und beherbergt eine reichhaltige, cremige Füllung, inspiriert von Tamago Sando: Eier, Mayonnaise und Bolzano-Sauce, die dem Gericht Frische und Charakter verleiht. Spargel rundet es mit einer frühlingshaften, leicht bitteren Note ab. Ein einzigartiges Katsu-Sando, das japanische Kochkunst und lokale Zutaten zu einer köstlichen und überraschenden Balance vereint.
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Fragen Sie das Personal, ob es weitere glutenfreie Gerichte gibt.

TONKATSU - Freundin

TONKATSU - Freundin

Extra großes 250-g-Schweineschnitzel, paniert mit glutenfreiem Panko und frittiert, serviert mit japanischem Kartoffelsalat. Auf Wunsch auch in glutenfreier Variante erhältlich.

12,00 €

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Tonkatsu ist ein köstliches und sättigendes Gericht, perfekt für Fleischfresser, die intensive Aromen lieben. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch und knuspriger Panade, kombiniert mit der reichhaltigen Tonkatsu-Sauce, macht dieses Gericht zu einem herzhaften Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

RAMEN

Unsere glutenfreien Ramen

RAMEN - GF

RAMEN - GF

Alle Ramen-Gerichte auf unserer Hauptkarte sind auch GLUTENFREI erhältlich.

Glutenfrei15,00 €

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Super klassische Shoyu-Ramen aus Tokio. Die Basis ist eine klare Hühner- und Rinderbrühe, die mindestens 8 Stunden lang gekocht wurde, Nudeln von Pastificio Feltrino und aromatisches „Abura Negi“-Öl. Belag: Ei, Nori-Algen, Frühlingszwiebeln, Menma (Bambus), Spinat, gerollter Speck oder Coppa-Scheiben. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich
FAST ALLE RAMEN-GERICHTE SIND GLUTENFREI ERHÄLTLICH

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GLUTENFREIE SÜSSIGKEITEN

HASELNUSS-BAO - GF

HASELNUSS-BAO - GF

Eine kleine Schatztruhe aus weichem Dampfbrot, gefüllt mit Haselnüssen, gehackten Trockenfrüchten und schwarzem Sesam.

Glutenfrei7,50 €

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Ein gedämpftes Bao-Brötchen mit Haselnusscreme im Inneren.
HOSHIGAKI-JOGURT – GLUTENFREI

HOSHIGAKI-JOGURT – GLUTENFREI

Naturjoghurt und griechischer Joghurt mit Hoshigaki (langsam getrockneten japanischen Kakis) und Sake-Gelee. MEHR INFOS ↓ Auch glutenfrei erhältlich.

5,00 €

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Naturjoghurt und griechischer Joghurt vereinen sich in diesem delikaten Dessert, das Cremigkeit und japanische Tradition verbindet. Die Hauptzutat ist Hoshigaki, eine traditionelle japanische Zubereitung: Geschälte, reife Kakis werden wochen- oder monatelang an der Luft getrocknet und anschließend von Hand massiert, bis sie eine natürliche, intensive Süße und eine weiche, samtige Textur entwickeln. Ein leichtes Sake-Gelee rundet das Gericht ab und verleiht ihm Frische sowie das elegante Aroma von fermentiertem Reis. Auch glutenfrei erhältlich.
CHOCO NATTO - GLUTENFREI

CHOCO NATTO - GLUTENFREI

Joghurt-Eis und fermentierte Birnen auf knusprigem Venere-Reis, dazu Natto und Schokoladenpraline. Ein Dessert für alle, die Natto nicht mögen. MEHR INFOS ⬇️

1 Portion7,00 €

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Ein Dessert, das mit allen Regeln bricht. Choco Natto besteht aus einer knusprigen Basis aus gepufftem Venere-Reis, auf der sich cremiges Joghurt-Gelato mit leicht fermentierten Birnen für Frische und Komplexität aufbaut. Gekrönt wird das Ganze von einer überraschenden Kugel Natto und Schokolade, umhüllt von zartem Shiratamako-Sojamehl – ein einzigartiger Kontrast zwischen Süße, Umami und Fermentation. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis für alle, die neue Geschmackswelten entdecken möchten.
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Fermentationen

Japanische Osteria-Fermentationen und Sake-Produktion

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