グルテンフリーの前菜
温泉卵 - GF
このスナックは当店自慢の完璧な卵です。63℃の低温調理です。正確なレシピは通常メニューに記載されていますが、グルテンフリーをご希望の場合はお申し付けください。
8,00 €
- Vegetariano
- Senza glutine
- 卵
- 大豆
- セサミ
日本ではその信じられないほどの粘りから「温泉卵」と呼ばれ、63℃の温度で50分間調理されます。温泉卵は、黒キャベツ、ズッキーニ、生姜のクリームの上に添えられています。しいたけにパン粉をまぶして揚げ、にんじんクリームを添えて。
バオ グルテンフリー
メインメニューにあるバオはすべてグルテンフリーでもご利用いただけます。
- Senza glutine
OVI AND SPARESI カツサンド - GF
春のカツサンド：黄金色に揚げた食パンの中に、クリーミーな卵焼き、ボルザニーナソース、新鮮なアスパラガスを詰めた一品。
グルテンフリー 2個8,50 €
- Vegetariano
- Senza glutine
- Senza lattosio
- 卵
- ピーナッツ
- 大豆
- セサミ
日本の食パンをパン粉で衣付けし、外側は黄金色でカリッと、中はふっくらと揚げた一品。ポケットのように切り開いて中に入れると、卵、マヨネーズ、ボルツァーノソースをブレンドした、卵サンドをイメージした濃厚でクリーミーなフィリングが、爽やかさと個性を添えています。アスパラガスが春らしいほのかな苦味のある野菜の風味をプラス。日本の調理技術と地元の食材を絶妙なバランスで融合させた、他に類を見ないカツサンドです。
とんかつ - GF
特大250gのポークカツをグルテンフリーのパン粉でコーティングして揚げ、和風ポテトサラダを添えて提供します。グルテンフリーバージョンをご希望の場合はお申し付けください。
12,00 €
- Senza glutine
- Senza lattosio
- 卵
- 大豆
- セサミ
とんかつは美味しくて満足のいく料理で、濃い味を好む肉食動物に最適です。柔らかい豚肉とサクサクの衣、風味豊かなとんかつソースの組み合わせは、一度食べたら忘れられない美味しさです。
拉麺
当店のグルテンフリーラーメン
ラーメン - GF
当店のメインメニューのラーメンはすべてグルテンフリーです。
無グルテンの15,00 €
- Senza glutine
- Senza lattosio
- 甲殻類
- 卵
- 魚
- 大豆
- セサミ
東京の超定番醤油ラーメン。ベースは少なくとも8時間煮込んだ鶏と牛肉の清澄スープ、パスティフィシオ フェルトリーノの麺、香り豊かな「油ねぎ」オイルです。トッピング：卵、海苔、ネギ、メンマ、ほうれん草、ロールベーコンまたはコッパスライス。 ► グルテンフリーのこんにゃく麺もご利用いただけます
デザート
グルテンフリーのスイーツ
ヘーゼルナッツバオ - GF
ヘーゼルナッツと刻んだドライフルーツと黒ごまが入った柔らかい蒸しパンの小さな宝箱。
無グルテンの7,50 €
- Vegano
- Senza glutine
- Senza lattosio
- ピーナッツ
- クルミ
- セサミ
ヘーゼルナッツクリームを包んだ蒸し饅頭。
ほしがきヨーグルト - グルテンフリー
プレーンヨーグルトとギリシャヨーグルトに、干し柿と日本酒ゼリーを添えて。詳細はこちら↓ グルテンフリーもリクエストできます。
5,00 €
- Vegetariano
- Senza glutine
- 卵
- ミルク
- クルミ
プレーンヨーグルトとギリシャヨーグルトが絶妙に調和した、クリーミーさと日本の伝統が融合した繊細なデザート。主役は、日本の古来の製法である干し柿。熟した柿の皮をむき、数週間から数ヶ月かけてゆっくりと吊るして乾燥させた後、手で揉み込むことで、自然な濃厚な甘みと、なめらかでベルベットのような食感に仕上げます。仕上げに添えられた軽い日本酒ゼリーが、爽やかさと発酵米の上品な香りを添えています。グルテンフリーもご用意しております。
チョコ納豆 - グルテンフリー
ヨーグルトジェラートと発酵洋梨をカリカリのヴェネレ米にのせ、納豆とチョコレートプラリネを添えました。納豆が苦手な方にもおすすめできるデザートです。詳細はこちら⬇️
1人前7,00 €
- Senza glutine
- ピーナッツ
- 大豆
- ミルク
- クルミ
常識を覆すデザート。チョコ納豆は、サクサクとした食感のヴェネレ米をベースに、軽く発酵させた洋梨を添えたクリーミーなヨーグルトジェラートを乗せ、フレッシュさと奥深い味わいをプラス。さらに、繊細な白玉粉で包んだ納豆とチョコレートをトッピング。甘み、旨味、発酵の絶妙なコントラストが、他に類を見ない味わいを生み出します。新たな味覚の境地を探求したい方にぴったりの、大胆な一品です。
