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日本酒、生ビール、日本茶など個性豊かな提案を楽しむ旅！

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ON TAP: BRUSCA - ピルスナー

ON TAP: BRUSCA - ピルスナー

ビターでバランスが取れています。ビローネでわかるピルスナー！

0.4リットルグラス4,00 €

  • グルテン
ビローネのピルスナーは、素晴らしい個性とエレガンスを備えたビールで、きめ細かく持続性のあるクリーミーな泡がその上にあります。ビローネのトレードマーク。ハーブの香りが口の中に広がり、次第に繊細で持続的な苦味に変わります。 Brusca は「bruscandolo」でいっぱいなので、非常に跳ねますが、「brusca」はその特徴の識別子でもあります。つまり、強い個性です。
オン・タップ：セゾン・フュメ

オン・タップ：セゾン・フュメ

ラウホビアを彷彿とさせる、完璧なスタイルのセゾン。桜の木で燻製した米を使用。アルコール度数5.6%。

プラグへ4,00 €

  • グルテン
前菜や揚げ物にぴったりの付け合わせです。
ON TAP: MOVAT SAKE

ON TAP: MOVAT SAKE

プロセッコ バヤヌス酵母で瓶内熟成されたスパークリング酒。非常にフレッシュで爽やか。アルク。 11% vol.

ドラフトゴブレット5,00 €

瓶内熟成のスパークリング酒。麹を使う日本の伝統と、イタリアの伝統的な製法のスパークリングワインと、酵母を使った醸造法が融合して誕生しました。アルコール度数は約11度で、一日中いつでも飲みやすく、心地よい味わいです。色と強烈な香りを楽しむために、5〜8℃の冷やして、場合によってはグラスで提供するのが好きです.おいしい料理の伴奏として、Mövat はピザ、生魚、酸味と苦味のある料理に最適です。
ジンジャーコンブチャ

ジンジャーコンブチャ

SCOBYと呼ばれる混合培養物で発酵させた緑茶と紅茶から作られたノンアルコール飲料。

ゴブレット 0.3リットル3,50 €

コンブチャは、お茶やその他の煎じ薬をベースにした発酵飲料で、他の発酵製品と同様にプロバイオティクス食品であるため、私たちの微生物叢、つまり私たちの微生物と共生して生きている微生物のコミュニティを豊かにし、それを健康に維持することができます。バランスのとれた。作り方によっては、テインやカフェイン、糖分が含まれる場合があり、わずかにアルコール度が高く、通常は 1 度未満である場合があります。

米酒

当店の100%イタリア酒

モバット

モバット

プロセッコ バヤヌス酵母で瓶内熟成されたスパークリング酒。非常にフレッシュで爽やか。アルク。 11% vol.

瓶内熟成のスパークリング酒。麹を使う日本の伝統と、イタリアの伝統的な製法のスパークリングワインと、酵母を使った醸造法が融合して誕生しました。アルコール度数は約11度で、一日中いつでも飲みやすく、心地よい味わいです。色と強烈な香りを楽しむために、5〜8℃の冷やして、場合によってはグラスで提供するのが好きです.おいしい料理の伴奏として、Mövat はピザ、生魚、酸味と苦味のある料理に最適です。
伝統の辛口アロール酒

伝統の辛口アロール酒

極めて繊細であることで知られる、歴史あるイタリアのデラロール米品種で造られた唯一の日本酒。アルコール度数16% ボリューム。 [ 香り高く、辛口 ]

72%のアロール米を煎じて造ったお酒。新しいバージョンは特に辛口ですが、純米と吟醸の完璧な融合で発酵の香りが豊かです。
ユーサケ02

ユーサケ02

イタリア産酒米「EUSAKE02」を使用した当社初の日本酒。これは、日本の銘醸地「山田錦」のイタリア産遺伝子変異種です。辛口

日本酒の伝統に深く敬意を表し、職人技と日本の技術への最大限の敬意をもって醸造された純米酒。精米歩合78%のこの純米酒は、濃厚な旨味とコク、そして米本来の酸味と甘みの自然な調和を醸し出します。おすすめの組み合わせ：ラーメン、うなぎの焼き物、そして肉料理。
真の伝統酒

真の伝統酒

7号酵母とカルナローリ米を使用した伝統ある伝統酒。アルク。 15％容量

古典的で複雑で包み込むような酒と定義できます。日本の伝統が最初に口蓋に感じられ、次にカルナローリ米の特徴的な香りと酵母によって刻印されたバナナの香りが現れます。 15°のアルコール度数は、しっかりとした魚や肉料理、長時間の調理、強い調味料、ブルーチーズとの組み合わせに適しています。この酒の構造は、6°Cから45°Cまでの非常に広い提供温度を可能にします.料理との合わせ方のポイント：料理と同じ温度でベロを味わってみてください！

発酵デルコッペ

当社の発酵製品は寿命が短いため、新しい果物を入れるためのスペースを確保するために生産在庫を終了しつつあります。全部飲んでね！

発酵中のコーニール

発酵中のコーニール

野生のカーネリアンをそのまま発酵させた「大人の果実ジュース」。アルク。アルコール度数6.4%

promozione ボット 0.33L5,00 €3,50 €

果実の表面に存在する酵母のおかげで自然発酵が始まり、発酵の巧みな制御と組み合わされ、酵母の種菌で仕上げられます。その結果、素晴らしい「大人のジュース」が完成しました。瓶詰めのリファーメンテッドドリンク。アルク。アルコール度数6.4%無濾過。低温殺菌されていません。発酵初期に本物の果実のみを300g/L添加。
発酵中のU_A FR_G__A

発酵中のU_A FR_G__A

V. Labrusca の純粋な状態で自然発酵させた、私たちの「大人のためのフルーツ ジュース」です。アルク。 6.8% vol.

promozione ボット 0.33L5,00 €3,50 €

2016 年 12 月 12 日の法律 238 により、この発酵飲料の製造に使用される果物の画像と説明を検閲する必要がありました。法的側面は検閲されていても、飲み物は完全に誠実であり、その香りと紛れもない味は、列の中にいる祖父と一緒に、あなたを子供に戻します.瓶詰めのリファーメンテッドドリンク。アルク。 6.8% vol.無濾過。低温殺菌されていません。本物の果物だけで作られています。
水彩ピケ - ピノ・ノワール

水彩ピケ - ピノ・ノワール

ピノ・ノワールのぶどうの皮をアルコール発酵させたもの。 「Vin Pizol」の古代農民の伝統の再解釈。

promozione ボット 0.75L10,00 €8,00 €

私たちの祖父母が生産収量を最適化するために作った「Vin Pizol」を再解釈したピケット（新鮮なブドウの皮から得られた発酵飲料を示すフランス語）.トレヴィーゾのアレックス・デッラ・ヴェッキア農場のピノ・ノワールのブドウの皮から得られた水彩画は、まさに「自然」製品の世界に入ります。皮の表面に存在する酵母のおかげで、自然発酵が始まります。その結果、さわやかで非常に飲みやすい、別の時代の夏の「ワイン」が生まれました。
ピッツォル缶

ピッツォル缶

アレックス・デッラ・ヴェッキアによるモスカート品種のウカの皮をアルコール発酵させたもの。 「ヴィン・ピゾール」の農民の伝統の古代の再訪。アルク。 7.2％vol.

promozione 0.33L缶5,00 €3,50 €

Vin Pizol、Watercolor、Sguazzone、Graspia、el vin picolo dei pitochi...好きなように呼んでください！イタリアの各地域には、祖父母が搾りかすを水で希釈して作ったワインに独自の名前があります。私たちの現代的な方法は、貧困が生じ、一年中何かを飲むという伝統を忘れていませんが、同時に、使い果たされた搾りかすの使用を予測せず、醸造されていない非常に新鮮なブドウの皮だけが出てきます。クラッシャーのまだ液体、砂糖、香りがいっぱいです。これが私たちのピケットです！

地元産ワイン

チレット - ガイアの地

チレット - ガイアの地

地元産ビアンケッタ種の白ワイン。いつでもマッチするスペースを見つける静止した白。情報を見る↓

  • 亜硫酸塩
香り 桃、洋梨、花のブーケの香り。名称 Veneto Igt タイプ: 白 産地: ヴェネト 年: 2020 ステンレスタンクで熟成 アルコール度数 11.0% フォーマット 0.75 L ブドウ品種 ビアンケッタ 100% 提供温度: 8-10°C
CILÀ - スパークリングホワイト - DE BACCO

CILÀ - スパークリングホワイト - DE BACCO

ビアンケッタ種のブドウを瓶内発酵させたフェルトリノのスパークリングワイン。デ・バッコのワイナリー。

0.75Lボトル15,00 €

  • 亜硫酸塩
品種: 瓶内二次発酵のスパークリング白ワイン 生産地: フェルトリーナ ヴァレー 土壌の種類: 石灰質の強い砂利状円錐形 ブドウ品種: ビアンケッタ 11% Vol.
ヴァンドゥーヤ - 赤ワイン - デ・バッコ

ヴァンドゥーヤ - 赤ワイン - デ・バッコ

Vanduja は古代の忘れ去られた香りと感覚を体現しています。とても柔らかくて深い味わい。フェルトレのパヴァナ種100%の赤ワイン。アルク。 13%容量

醸造: ブドウはブドウ畑で手作業で選別され、ブドウが潰れないように最大18〜20kgの箱に入れてセラーに運ばれます。除梗して圧搾した後、マストと果皮はステンレスタンクで伝統的な赤ワイン醸造法に従い、25日間の長期浸軟と、ポンプオーバーとパンチダウンを継続して制御された温度で発酵させます。発酵の最後に、ソフトプレスとマロラクティック発酵が続きます。さらに2ヶ月間スチール樽で熟成させ、その後2ヶ月間バリックで熟成させた後、瓶詰めされます。
ヴァルポリチェッラ レビュー - 「嘘つき」

ヴァルポリチェッラ レビュー - 「嘘つき」

クラシコ スペリオーレ - 手収穫 2023 BIO

0.75リットルボトル28,00 €

  • 亜硫酸塩
サン・ピエトロ・イン・カリアーノのブリオーニ農園産ワイン。手摘みのヴァルポリチェッラ種をアマローネの搾りかすで再発酵させ、圧搾前に熟成させたオーガニックワイン。「すっきりとしていて、力強く、そして万能。際立つリパッソ。」熟成：セラーで20ヶ月、うち12ヶ月は25hlと50hlのスラヴォニア産オークの大樽で熟成。アルコール度数：13.5%。

ノンアルコール

すべての好みに合うものがあります！

アルカリイオン水

アルカリイオン水

蒸留水や炭酸水のボトルはもう使わず、アルカリイオン水のみを使用します。アルカリ水は日本では非常に有名で、最高のレストランで見つけることができます。

0.75L2,00 €

ここFermentazioniでは、アルカリイオン水を得ることができる特別なイオン化装置を設置することにしました。日本では還元水としても知られるこの水は、有益で利尿作用があることで非常に有名です。電解製法によるアルカリ性の pH に加え、この水はマイナスの ORP 度を持ち、このプロセスにより水素に電子が追加され、二原子二水素分子と呼ばれる新しい分子が生成されます。飲料水に加えると抗酸化物質が豊富な水が生成されます
無糖の日本茶

無糖の日本茶

有名メーカー「サンガリア」の日本のアイス緑茶。材料はたったの3つ：水、緑茶、アスコルビン酸（ビタミンC）。

0.33L缶3,50 €

ラムネ 桜コーラ

ラムネ 桜コーラ

驚きの日本製コーラ。コーラ風味。桜エキス配合。240ml。

200mlボトル3,50 €

ゆずラムネ - ゆずソフトウェア

ゆずラムネ - ゆずソフトウェア

ゆず風味の和風ソーダは、子供たちなら誰もが言葉を失うような、非常に特徴的な開口部を備えたボトルに入っています。

0.2Lボトル3,50 €

木村ラムネ オリジナル

木村ラムネ オリジナル

日本で最も象徴的なガッツォーサ。非常に特殊な開口部を備えたボトルに入っており、すべての子供たちが言葉を失うでしょう。

0.2Lボトル3,50 €

コンブチャ キュウリ＆コリアンダー

コンブチャ キュウリ＆コリアンダー

ボトル0.33L4,00 €

コンブチャ ジンジャー＆アセロラ

コンブチャ ジンジャー＆アセロラ

コンブチャは、スコビーと呼ばれる混合培養物で発酵させた緑茶と紅茶から作られたノンアルコール飲料です。

ボトル0.33L4,00 €

こだわりのお酒・日本酒

リキュール、ビターズ、果実酒

マラスカ・シュウ

マラスカ・シュウ

マラスカシュは、マラスカ山 (スティーブンバーグ種とサット モレル種) の浸軟から得られる職人技のリキュールです。情報👇

日本の古典的な果実酒をイタリアで再解釈したもの。この職人技のリキュールは、スティーブンバーグ品種とサット モレル品種のサワー マウンテン チェリーの果実であるモレロ チェリーを浸漬して製造されます。モレロチェリーのフレッシュさと強烈な香りが、砂糖とアルコールの甘いバランスと完璧に組み合わさり、生き生きとした多用途なリキュールに命を吹き込みます。食前酒として純粋に楽しんだり、オリジナルの驚くべきカクテルを作るのに最適です。
カーネリアン・シュウ

カーネリアン・シュウ

コルニオラシュは、私たちの山に特有の赤くて酸っぱい酸っぱい果物であるカーネリアンを使って作られた職人技のリキュールです。情報👇

日本の伝統的な果実酒をイタリア風に洗練させたリキュール。この職人技のリキュールは、ベッルーノ山脈に特有の赤くて酸っぱい酸味のある果物であるカーネリアンを使用して調製されます。ハナミズキの自然な甘みと酸味が砂糖、アルコール、日本酒と調和し、独特で包み込まれるような味わいのリキュールが生まれます。消化促進剤として純粋に楽しんだり、カクテルやミックスドリンクを豊かにするのに理想的です。
子宝柚子酒

子宝柚子酒

軽いゆずリキュール。ベルガモット、レモン、グレープフルーツ、杉の香り。フレッシュでフルーティーで、モダンなカクテルや単独で飲むのに最適です。情報↓

ユズは、特に南の島々に自生する日本固有の柑橘類の一種です。その独特の特徴は非常に強い果皮の風味であり、この軽いゆずリキュールにはその風味がそのまま残っています。各ボトルの製造には、15 ～ 20 個の新鮮なゆずが使用され、最初に浸漬され、最後に新鮮な果汁が加えられ、アルコール含有量が 8% に下がります。
子宝梅酒

子宝梅酒

梅酒。

小高梨

小高梨

濃厚でエレガントな香りの軽い洋梨リキュール。蜜のように濃厚な、山形県産の名産「フランス梨」を使用。

味と香りの濃さが日本一の山形の名産梨を使用した、軽やかな洋梨リキュール。ベルベットのような口当たり、フレッシュでありながら上品な香りがあり、もぎたての果実本来の風味が伝わってきます。飲み頃温度：8℃ 生産者：タテノカワ
樽酒

樽酒

アカシア樽と桜樽で熟成させた日本酒をベースに、野花蜂蜜とアルコールを少量加えたSAMURAI食後酒。情報↓

日本語の「樽」は、かつて日本酒を保存するために使用されていた伝統的な杉樽を指します。おそらく武士が飲んでいたと思われる古代の酒を再現したいと考え、私たちはハルモニアエ酒をアカシアと桜の樽で 6 か月以上熟成させ、複雑な酸化的な香りを生み出しました。寒い冬の日に、おそらく火のついた暖炉の隣で、おいしいダークチョコレートと一緒にこの酒を飲むことをお勧めします。

お茶とコーヒー

コーヒー

コーヒー

滑らかで長く続く冷たいマキアート、カフェイン抜き。

ホット煎茶

ホット煎茶

カップで提供される上質な日本の煎茶です。

3,00 €

煎茶緑茶は、濃い黄緑色の色合い、新鮮で甘く決定的な風味、そして強烈で草のような香りを持っています。消化に優れており、食後のコーヒーの代替品と考えられています。
ホットほうじ茶

ホットほうじ茶

ほうじ茶は茎茶の小枝と番茶の葉から作られます。テイン含有量が非常に少ないです。

カップ3,00 €

ほうじ茶は、1900年代初頭の日本の商人の緑茶葉を煎るという直感から生まれました。ローストプロセスにより、紅茶の味がより強調され、典型的なヘーゼルナッツの風味が後味に繊細なスモーキーノートを伴うようになりました。ヘーゼルナッツらしい色とほんのりスモーキーな香りの茶葉を使用したファーストセレクション商品です。ほうじ茶はテイン含有量が非常に少ないため、食事のお供や、日中や就寝前の飲み物として適しています。
ホット玄米茶

ホット玄米茶

日本茶玄米茶（ポップコーンティーとしても知られる）は、膨らませてトーストした白米を加えた飲み物です。

カップ3,00 €

玄米茶は、透明な淡黄色の煎じ茶で、パフライスの香りを伴う、強烈で新鮮な草のような香りが特徴です。風味は確かに特別で、トーストした味わいが紅茶を甘くし、ヘーゼルナッツの風味を思い出させます。
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