noch bevor ...
Ideal zum Teilen
Bissen des Hinterlandes
Kartoffelkroketten; Pasta-Frittatas mit weißer Bolognese-Sauce und Erbsen; Auberginen-Frikadellen
10,00 €
- Gluten
- Eier
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Zucchiniblüten
gefüllt mit Büffelricotta, dazu eine Sauce aus Himbeeressig und Zwiebelsenf
10,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sulfite
jenseits des Territoriums
Brot, Butter und Sardellen
Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Getreidecrotons, Beppino Occelli Butter
12,00 €
- Gluten
- Fisch
- Soja
- Milch
- Sesam
jamon iberico de bellota
begleitet von unseren Grissini mit Sesam und Mohn
25,00 €
- Gluten
- Sesam
Wurstwaren und Käse
Ideal zum Teilen
Schinken und Büffelmozzarella
10,00 €
- Milch
Schweinefleisch-Culatello
"Az. Tomaso Salumi" mit Sesam- und Mohnbrotstangen
16,00 €
- Gluten
- Sesam
die Tradition in Scheiben gemacht
Lende, Schulterflocken, schwarze Schweinswurst aus Caserta, Pecorino und Caciocavallo
13,00 €
- Milch
Dreiklang Käse
Zwei Milchsorten (Schaf und Ziege) in Trester von Pallagrello „Le Curti“; Toma di Jersey „Caseificio Aurora“; Kristal blu mit „Altamangiuria“-Bier
11,00 €
- Gluten
- Milch
- Nüsse
CASERTANO SCHWARZER SCHINKEN
"Az. Tomaso salumi"
22,00 €
"Der Koch empfiehlt ..."
Die Verkostungsroute besteht aus 5 Gängen.
meine parmigiana
Zweimal gegarte Aubergine, Büffelmozzarella-Fondue, Tomatensauce und knusprige Panuria
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Nudeln mit Tomaten...
gemischte Nudeln mit gelber Tomatensauce, Wildkirschtomaten und grünen Tomaten
- Gluten
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
DAS FREILAND-PERLAUFE
Ravioli gefüllt mit Perlhuhn, Wildkräuterpulver und Flocken von Provolone del Monaco
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
PICANHA
Niedrigtemperaturgegartes Rindfleisch, Chimichurri-Mayonnaise, Zucchinisalat nach Scapece-Art
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Alternative:
Rindfleischscheiben mit gewürztem Endiviensalat
- Gluten
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
das Dessert, das Sie bevorzugen
48 € GESAMTE REISE MIT PICANHA, GETRÄNKE UND SERVICE AUSGESCHLOSSEN
53 € für die gesamte Reise, ohne Verpflegung, Getränke und Service
Der Gemüsegarten 4.0
Die vegane Verkostungsroute besteht aus 4 Gängen. Es ist für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet
TOMATENGELEE
Tomatensuppe, geräuchertes Tomatenwasser, Basilikummousse und geriebener Tofu
- Vegan
- Laktosefrei
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
LINGUINE
mit Pfefferextrakt, Kapern und getrocknetem Limettenpulver
- Vegan
- Laktosefrei
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Zucchini und ihre Blüte
Gebackene Zucchini, gefüllt mit Zucchiniblütencreme, Zucchinischaum und Kürbiskernen
- Vegan
- Laktosefrei
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
FEIGE
Mandelstreusel, schwarze Feigenkompott, dunkle Schokoladencreme, weiße Schokoladenglasur
einzelne Platte8,00 €
- Vegan
- Laktosefrei
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
38 € ohne Getränke und Service
Vorspeisen
meine parmigiana
Zweimal gegarte Aubergine, Büffelmozzarella-Fondue, Tomatensauce und knusprige Panuria
11,00 €
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Senf
- Sesam
- Sulfite
TOMATENGELEE
Tomatensuppe, geräuchertes Tomatenwasser, Basilikummousse und geriebener Tofu
11,00 €
- Vegan
- Laktosefrei
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
DAS TARTAR
Rindertartar, Cashewsauce und Paprika-Kartoffelchips
13,00 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Senf
- Sesam
FASSONA-CARPACCIO
Thunfischsauce, Babysalat und knackige Karotten
14,00 €
ZUERST
Nudeln mit Tomaten...
gemischte Nudeln mit gelber Tomatensauce, Wildkirschtomaten und grünen Tomaten
13,90 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Der Fluss Garnelen
Kartoffelgnocchi, Flusskrebssuppe, halbgetrocknete Tomaten, Yuzu-Gel und Meersalatpulver
14,90 €
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
- Molluscs
LINGUINE
mit Pfefferextrakt, Kapern und getrocknetem Limettenpulver
14,90 €
- Gluten
- Soja
- Milch
- Sellerie
DIE RUSPANTE FARAONA
Ravioli gefüllt mit Perlhuhn, Wildkräuterpulver und Flocken von Provolone del Monaco
14,90 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
SEKUNDEN
Zucchini und ihre Blüte
Gebackene Zucchini, gefüllt mit Zucchiniblütencreme, Zucchinischaum und Kürbiskernen
14,00 €
- Vegan
- Laktosefrei
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Sesam
- Sulfite
COSCIO DI FARAONA
Salat aus langsam gegarter, geräucherter Gänsebrust, kandierter Zitrone und grünen Bohnen
22,00 €
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
PICANHA
Niedrigtemperaturgegartes Rindfleisch, Chimichurri-Mayonnaise, Zucchinisalat nach Scapece-Art
22,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Geschnittenes Rindfleisch
Rindfleischscheiben mit gewürztem Endiviensalat
25,00 €
- Gluten
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
Kindermenü
SCHINKEN UND MOZZARELLA
einzelne Platte9,00 €
- Milch
Gnocchi mit Bolognese aus den Marken
einzelne Platte10,90 €
- Gluten
- Milch
Schnitzel und Pommes
einzelne Platte10,00 €
- Gluten
- Eier
Schokoladentrio
einzelne Platte8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
30 € volle Strecke
Dessert
Ricotta und Birne auf unserem Weg ...
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Milch
Schokoladentrio
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
Zitrone
Zitronencreme, Mangopüree, Zitronenkuchen, weiße Schokolade und Zartbitterkakaopulver
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
knackig
Griechisches Joghurtparfait mit roten Beeren, Trockenfrüchten und Kakao
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sesam
FEIGE
Mandelstreusel, schwarze Feigenkompott, dunkle Schokoladencreme, weiße Schokoladenglasur
8,00 €
- Vegan
- Laktosefrei
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
