noch bevor ...
Ideal zum Teilen
Bissen des Hinterlandes
Kartoffelkroketten; Pasta-Frittatas mit weißer Bolognese-Sauce und Erbsen; Wurst-Brokkoli-Bällchen
10,00 €
- Gluten
- Eier
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
DIE 'MBOSTA
Lattica „Az. Savoia“, Casertano-Mortadella vom schwarzen Schwein „Az. Tomaso“, gemischter Salat, Zitronenschale und natives Olivenöl extra
14,00 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
jenseits des Territoriums
Brot, Butter und Sardellen
Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Getreidecrotons, Beppino Occelli Butter
12,00 €
- Gluten
- Fisch
- Soja
- Milch
- Sesam
jamon iberico de bellota
begleitet von unseren Grissini mit Sesam und Mohn
25,00 €
- Gluten
- Sesam
Wurstwaren und Käse
Ideal zum Teilen
Schinken und Büffelmozzarella
10,00 €
- Milch
Pietraroja Schinken
dazu gab es Grissini mit Sesam und Mohn.
20,00 €
- Gluten
- Sesam
die Tradition in Scheiben gemacht
Lende, Schulterflocken, schwarze Schweinswurst aus Caserta, Pecorino und Caciocavallo
13,00 €
- Milch
Dreiklang Käse
Käse aus Jersey-Kuhmilch „Caseificio Aurora“; Zwei Milchsorten (Schaf und Ziege) in Pallagrello-Trester „Le Curti“; Blauschimmelkäse „Caseificio Aurora“
11,00 €
- Milch
- Nüsse
"Der Koch empfiehlt ..."
Die Verkostungsroute besteht aus 5 Gängen.
die pancotto
Steckrübenblätter-Pancotto, Sellerieschaum, Waffel und Rote-Bete-Pulver
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Ravioli
gefüllt mit Artischocken, Scamorza-Fondue und Artischockensalat mit Sauerrahm
- Gluten
- Eier
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Molluscs
DER GENOVESER
Mezze Candelas mit Genovese vom Rind und Milchcreme
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
PRIESTERHUT
Geschmortes Rindfleisch, cremiges Gemüse, Chicoréesalat und Rotkohl
- Gluten
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Alternative:
Geschnetzeltes Rindfleisch aus den Seen „Bifulco-Auswahl“ mit Essigdressing und gekräuseltem Eskariol
- Gluten
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
das Dessert, das Sie bevorzugen
48 € KOMPLETTES MENÜ MIT GESCHMORTEM STEAK, GETRÄNKE UND SERVIERDIENST NICHT ENTHALTEN
53 € für die gesamte Reise, ohne Verpflegung, Getränke und Service
Der Gemüsegarten 4.0
Die vegane Verkostungsroute besteht aus 4 Gängen. Es ist für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet
WAS ZUM TEUFEL
Cremiger Blumenkohl, Bari-Brokkoli, Rosenkohl und knuspriges Rotkohlbrot
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
Rohreis
mit Haselnussricotta und Steinpilzschaum
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
GEFÜLLTER ESCAROLE
Bei niedriger Temperatur gegarter Endiviensalat mit Kapern und Oliven, Kichererbsenmehl-Croutons, veganem Caesar-Dressing und geräuchertem Tofu
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Äpfel und Mandeln
Mandel-Zimt-Crumble, Annurca-Apfel-Zitronen-Kompott, dunkle Schokoladenmousse
einzelne Platte8,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
38 € ohne Getränke und Service
Vorspeisen
die pancotto
Steckrübenblätter-Pancotto, Sellerieschaum, Waffel und Rote-Bete-Pulver
12,00 €
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Senf
- Sesam
- Sulfite
WAS ZUM TEUFEL
Cremiger Blumenkohl, Bari-Brokkoli, Rosenkohl und knuspriges Rotkohlbrot
11,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
Tatar
Rindfleisch, Senfsauce und Eigelb, knuspriges Paprikabrot
13,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sesam
FASSONA-CARPACCIO
Trüffelmayonnaise, Dressing und Pilzsalat
14,00 €
ZUERST
Rohreis
mit Haselnussricotta und Steinpilzschaum
13,90 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
SPAGHETTINO
Spaghetti mit Knoblauch und Öl, halbgetrockneten Kirschtomaten, Petersilie und Meeräschen-Bottarga
14,90 €
- Gluten
- Krebstiere
- Fisch
- Milch
- Sellerie
- Molluscs
Ravioli
gefüllt mit Artischocken, Scamorza-Fondue und Artischockensalat mit Sauerrahm
13,90 €
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Milch
- Sellerie
- Molluscs
DER GENOVESER
Mezze Candelas mit Genovese vom Rind und Milchcreme
14,90 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
SEKUNDEN
ESKAROLE
Bei niedriger Temperatur gegarter Endiviensalat mit Kapern und Oliven, Kichererbsenmehl-Croutons, veganem Caesar-Dressing und geräuchertem Tofu
14,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Sesam
- Sulfite
SCHWEINEHALS
Niedrige Temperatur gegarte, gegrillte neapolitanische Papaccelle „Az. Verticelli“, Steckrübenblattsalat
22,00 €
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
PRIESTERHUT
Geschmortes Rindfleisch, cremiges Gemüse, Chicoréesalat und Rotkohl
21,00 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Rindersteak aus den Seen
mit Essigdressing und Endiviensalat
25,00 €
- Gluten
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
Kindermenü
SCHINKEN UND MOZZARELLA
einzelne Platte9,00 €
- Milch
Gnocchi mit Bolognese aus den Marken
einzelne Platte10,90 €
- Gluten
- Milch
Schnitzel und Pommes
einzelne Platte10,00 €
- Gluten
- Eier
Schokoladentrio
einzelne Platte8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
30 € volle Strecke
Dessert
Ricotta und Birne auf unserem Weg ...
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Milch
Schokoladentrio
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
Karamell und Schokolade
Schokoladenkugel und Spekulatiuskekse, Karamellherz und gesalzene Karamellstreusel
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
Stiefelette
Vanille-Bayerische Creme, Ricottakompott, kandierte Orangenschalen, Rumbiskuit, Pistaziencreme
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sesam
Äpfel und Mandeln
Mandel-Zimt-Crumble, Annurca-Apfel-Zitronen-Kompott, dunkle Schokoladenmousse
8,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
