Ausgewählte Schnitte
BITTE MELDEN SIE ALLE INTOLERANZEN UND ALLERGIEN
WAGYU-STEAK
Geschnittenes Fleisch, begleitet von Krausesalat.
450 g ohne Knochen60,00 €
noch bevor ...
Ideal zum Teilen
Bissen des Hinterlandes
Kartoffelkroketten; Pasta-Frittatas mit weißer Bolognese und Erbsen; Fleischbällchen
10,00 €
- Gluten
- Eier
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
DIE 'MBOSTA
Lattica „Az. Savoia“, Casertano-Mortadella vom schwarzen Schwein „Az. Tomaso“, gemischter Salat, Zitronenschale und natives Olivenöl extra
14,00 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
jenseits des Territoriums
Brot, Butter und Sardellen
Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Getreidecrotons, Beppino Occelli Butter
12,00 €
- Gluten
- Fisch
- Soja
- Milch
- Sesam
Wurstwaren und Käse
Ideal zum Teilen
Schinken und Büffelmozzarella
10,00 €
- Milch
Pietraroja Schinken
dazu gab es Grissini mit Sesam und Mohn.
20,00 €
- Gluten
- Sesam
die Tradition in Scheiben gemacht
Lende, Schulterflocken, schwarze Schweinswurst aus Caserta, Pecorino und Caciocavallo
13,00 €
- Milch
Dreiklang Käse
Käse aus Jersey-Kuhmilch „Caseificio Aurora“; Zwei Milchsorten (Schaf und Ziege) in Pallagrello-Trester „Le Curti“; Blauschimmelkäse „Caseificio Aurora“
11,00 €
- Milch
- Nüsse
"Der Koch empfiehlt ..."
Die Verkostungsroute besteht aus 5 Gängen.
Herbst
Kalbsmousse, Pfifferlinge, Pioppini-Pilze, Sahnepilze, geröstete Mandeln und Johannisbeeren
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
'eine Vergangenheit und Patan'
Kartoffelgnocchi, Sellerie-Karotten-Sauce, Sardellensauce
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Milch
- Sellerie
- Sesam
- Molluscs
die Spanferkelsauce
Paccheri mit geschnetzeltem Schweinefleisch, halbgetrockneten Kirschtomaten und Cilento-Cacioricotta-Käse
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
die pizzaiola
Langsam gegartes Rindfleisch, Pizzasauce, Oreganopulver, Basilikumpesto und gebackene Tomaten
- Gluten
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Alternative:
Geschnetzeltes Rindfleisch aus den Seen „Bifulco-Auswahl“ mit Essigdressing und gekräuseltem Eskariol
- Gluten
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
das Dessert, das Sie bevorzugen
48 € GESAMTE REISE MIT PIZZA-HERSTELLER, GETRÄNKE UND SERVICE AUSGESCHLOSSEN
53 € für die gesamte Reise, ohne Verpflegung, Getränke und Service
Der Gemüsegarten 4.0
Die vegane Verkostungsroute besteht aus 4 Gängen. Es ist für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet
CAVAGE UND CCERCHIE
Wirsing-Seitan-Röllchen, Kichererbsenmousse, Rotkohlsalat
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
die Fregula
mit Gemüsesaft, Blumenkohlsoße, Kichererbsenhummus, Röstzwiebeln und krauser Petersilie
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Kürbis und Steinpilze
Kürbiscremesuppe, Steinpilz-Frikadellen, im Glas gekochter Kürbis und Kurkuma-Waffel
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Äpfel und Mandeln
Mandel-Zimt-Crumble, Annurca-Apfel-Zitronen-Kompott, dunkle Schokoladenmousse
einzelne Platte8,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
38 € ohne Getränke und Service
Vorspeisen
Herbst
Kalbsmousse, Pfifferlinge, Pioppini-Pilze, Sahnepilze, geröstete Mandeln und Johannisbeeren
12,00 €
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Senf
- Sesam
- Sulfite
CAVAGE UND CCERCHIE
Wirsing-Seitan-Röllchen, Kichererbsenmousse, Rotkohlsalat
11,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
POCHIERTES EI
begleitet von „Az. Savoia“ Stracchinata-Mousse, Paprika und Trüffelcroûtons
13,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sesam
FASSONA-CARPACCIO
Trüffelmayonnaise, Dressing und Pilzsalat
14,00 €
ZUERST
die Fregula
mit Gemüsesaft, Blumenkohlsoße, Kichererbsenhummus, Röstzwiebeln und krauser Petersilie
13,90 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
SPAGHETTINO
Spaghetti mit Knoblauch und Öl, halbgetrockneten Kirschtomaten, Petersilie und Meeräschen-Bottarga
14,90 €
- Gluten
- Krebstiere
- Fisch
- Milch
- Sellerie
- Molluscs
'eine Vergangenheit und Patan'
Kartoffelgnocchi, Sellerie-Karotten-Sauce, Sardellensauce
13,90 €
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Milch
- Sellerie
- Molluscs
die Spanferkelsauce
Paccheri mit geschnetzeltem Schweinefleisch, halbgetrockneten Kirschtomaten und Cilento-Cacioricotta-Käse
14,90 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
SEKUNDEN
Kürbis und Steinpilze
Kürbiscremesuppe, Steinpilz-Frikadellen, im Glas gekochter Kürbis und Kurkuma-Waffel
14,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Sesam
- Sulfite
SCHWEINEHALS
Niedrige Temperatur gegarte, gegrillte neapolitanische Papaccelle „Az. Verticelli“, Steckrübenblattsalat
20,00 €
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
die pizzaiola
Langsam gegartes Rindfleisch, Pizzasauce, Oreganopulver, Basilikumpesto und gebackene Tomaten
21,00 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sesam
- Sulfite
Rindersteak aus den Seen
mit Essigdressing und Endiviensalat
25,00 €
- Gluten
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Sulfite
Kindermenü
SCHINKEN UND MOZZARELLA
einzelne Platte9,00 €
- Milch
Gnocchi mit Bolognese aus den Marken
einzelne Platte10,90 €
- Gluten
- Milch
Schnitzel und Pommes
einzelne Platte10,00 €
- Gluten
- Eier
Schokoladentrio
einzelne Platte8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
30 € volle Strecke
Dessert
Ricotta und Birne auf unserem Weg ...
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Milch
Schokoladentrio
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
Arabisch
Cremiges Karamell, kaffeegetränkter Kuchen, dunkle Schokoladenwaffel
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
WIE EIN PUFF
Ricotta, Bitterorangenmarmelade, weiße Schokolade und knuspriger Blätterteig
8,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sesam
Äpfel und Mandeln
Mandel-Zimt-Crumble, Annurca-Apfel-Zitronen-Kompott, dunkle Schokoladenmousse
8,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Gluten
- Erdnüsse
- Soja
- Nüsse
