Tagli selezionati
WAGYU A5+
Tagliata accompagnata da insalatina di scarola riccia.
circa 200gr80,00 €
prima ancora di...
ideale da condividere
BOCCONI D'ENTROTERRA
Crocchè di patate; frittatine di pasta con bolognese bianca e piselli; polpetta di melanzane con provola e pane
10,00 €
CARPACCIO DI FASSONA
con maionese al limone, pepe selvatico del Madagascar, prezzemolo riccio
14,00 €
oltre il territorio
PANE, BURRO E ACCIUGHE
Acciughe del mar Cantabrico, crostini ai cereali, burro Beppino Occelli
12,00 €
JAMON IBERICO DE BELLOTA
accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
25,00 €
salumi e formaggi
Ideale da condividere
PROSCIUTTO E MOZZARELLA DI BUFALA
10,00 €
PROSCIUTTO DI PIETRAROJA
accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
20,00 €
LA TRADIZIONE FATTA A FETTE
capicollo, fiocco di spalla, salsiccia di maiale nero casertano, pecorino e caciocavallo
13,00 €
TRIADE DI FORMAGGI
Formaggio Latte vaccino di Jersey "Caseificio Aurora"; Due latti(pecora e capra) con zafferano e foglie di noce "Le Curti"; Blue Jersey "Caseificio Aurora"
11,00 €
"lo chef consiglia..."
Il percorso degustazione è costituito da 5 portate.
LA MIA PARMIGIANA
melanzana in due cotture, salsa di pomodoro, fonduta di mozzarella di bufala e basilico greco
singolo piatto11,00 €
LE PASTE AI TRE POMODORI...
pasta mista mantecata con salsa di pomodoro giallo, pomodorini selvatici e pomodoro verde
singolo piatto13,90 €
FARAONA RUSPANTE
ravioli di faraona, polvere di erbe di campo e scaglie di provolone del Monaco
singolo piatto14,90 €
PICANHA
di manzetta prussiana, gel di ponzu, insalatina di zucchine
singolo piatto22,00 €
IN ALTERNATIVA:
Tagliata di manzetta dei laghi "selezione Bifulco" con dressing di aceto e scarola riccia
singolo piatto25,00 €
IL DESSERT CHE PREFERISCI
€48 INTERO PERCORSO CON PICANHA, BEVANDE E SERVIZIO ESCLUSI
€53 intero percorso con tagliata, bevande e servizio esclusi
l'orto 4.0
Il percorso degustazione vegano è costituito da 4 portate. E' adatto a persone intolleranti al lattosio
LA SCAGNUZZELLA
con acqua di pomodoro, ricotta di mandorle, pomodoro cuore di bue
singolo piatto10,00 €
"NUDOLS VEGETALI"
noodles di frumento, salsa vegetale, verdure di stagione spadellate e tofu
singolo piatto13,90 €
LA ZUCCHINA E IL SUO FIORE
zucchina ripiena di crema salata ai fiori di zucca, spuma di zucchine alla scapece, semi di zucca tostati e tofu
singolo piatto13,00 €
COCCO, MANGO E PASSION FRUIT
cremoso al cocco, gel di mango, passion fruit e banana, crumble al cacao
singolo piatto8,00 €
€38 bevande e servizio esclusi
antipasti
LA MIA PARMIGIANA
melanzana in due cotture, salsa di pomodoro, fonduta di mozzarella di bufala e basilico greco
11,00 €
LA SCAGNUZZELLA
con acqua di pomodoro, ricotta di mandorle, pomodoro cuore di bue
10,00 €
TARTARE DI PEZZATA NERA
condita con capperi "Presidio Slow food", maionese di acciughe, sfere di aceto di lampone e cialda di patate alla paprika
13,00 €
IL CARPACCIO DI FASSONA
con maionese al limone, pepe selvatico del Madagascar, prezzemolo riccio
14,00 €
primi
"NUDOLS VEGETALI"
noodles di frumento, salsa vegetale, verdure di stagione spadellate e tofu
13,90 €
LE PASTE AI TRE POMODORI...
pasta mista mantecata con salsa di pomodoro giallo, pomodorini selvatici e pomodoro verde
13,90 €
FARAONA RUSPANTE
ravioli di faraona, polvere di erbe di campo e scaglie di provolone del Monaco
14,90 €
AGLIO E OLIO
spaghettini aglio e olio, pomodorini semi dry, bottarga di muggine e polvere di prezzemolo
14,90 €
secondi
LA ZUCCHINA E IL SUO FIORE
zucchina ripiena di crema salata ai fiori di zucca, spuma di zucchine alla scapece, semi di zucca tostati e tofu
13,00 €
PICANHA
di manzetta prussiana, gel di ponzu, insalatina di zucchine
22,00 €
PETTO D'ANATRA
petto d'anatra, jus aromatizzata, composta di albicocca pellecchiella, terriccio al cacao e fava tonka
22,00 €
TAGLIATA DI MANZETTA DEI LAGHI
con dressing di aceto e insalatina di scarola riccia
25,00 €
menù bambini
PROSCIUTTO E MOZZARELLA
singolo piatto9,00 €
GNOCCHI CON BOLOGNESE DI MARCHIGIANA
singolo piatto10,90 €
COTOLETTA E PATATINE
singolo piatto10,00 €
TRIO DI CIOCCOLATO
singolo piatto8,00 €
€30 intero percorso
dessert
RICOTTA E PERA A MODO NOSTRO...
8,00 €
TRIO DI CIOCCOLATO
8,00 €
IL CROCCANTINO
cremoso allo yogurt greco, frutta secca al cacao e frutti rossi
8,00 €
COME UNA SFOGLIATELLA
streusel all'arancia, cremoso cioccolato bianco, ricotta, marmellata di arance amare, sfoglie croccanti di sfogliatella
8,00 €
COCCO, MANGO & PASSION FRUIT
cremoso al cocco, gel di mango, passion fruit e banana, crumble al cacao
8,00 €
