Menù Ristorazione

BOCCONI D'ENTROTERRA

Crocchè di patate, frittatine di pasta con bolognese bianca, stick di polenta e porcini

8,00 €

pane, burro e acciughe

Acciughe del mar Cantabrico, crostini ai cereali, burro Beppino Occelli

12,00 €

jamon iberico de bellota

accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero

25,00 €

trota affumicata

accompagnata dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero

15,00 €

prosciutto di mangalica

accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero

21,00 €

culatello di maiale sannita

9,00 €

prosciutto e mozzarella di bufala

10,00 €

prosciutto di pietraroja

accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero

16,00 €

la tradizione fatta a fette

capicollo, lonzino, salsiccia di maiale nero casertano, pecorino e caciocavallo

13,00 €

triade di formaggi

Ossolano, formaggio di latte vaccino piemontese; formaggio ai due latti, pecora e capra, semi stagionato "Le Curti"; Blue di Bufala "Caseificio Aurora"

9,00 €

l'Autunno

spuma di fondo di vitello, funghi pioppini e finferli, mandorle e frutti rossi

singolo piatto · 9,00 €

'a past e patan'

gnocchi di patate con salsa di sedano e carote, pomodoro secco e colatura di alici

singolo piatto · 10,90 €

ossobuco e zafferano

ravioli con farcia di ossobuco, burro allo zafferano locale, gremolada e formaggio San Pietro

singolo piatto · 12,90 €

nerocasertano

capicollo di maiale nero casertano cotto a bassa temperatura, salsa agrodolce, composta di arancia e sedano, cavoletti di bruxelles

singolo piatto · 18,00 €

il dessert che preferisci

singolo piatto · 7,00 €

in alternativa:

Tagliata di manzetta dei laghi "selezione Bifulco" con scarola riccia

singolo piatto · 25,00 €

La cicerchia

Spuma di cicerchia, timballo di verza e verza viola

singolo piatto · 8,00 €

la fregula

con jus di cavolfiore, crema di cime di cavolfiore, hummus di ceci, prezzemolo riccio e cipolla croccante

singolo piatto · 10,90 €

zucca e porcini

spuma di zucca, polpette di porcini, cialda alla curcuma, cubetti di zucca all'agro

singolo piatto · 11,00 €

cocco e mango

singolo piatto · 7,00 €

CARPACCIO DI fassona

insalatina di funghi freschi, maionese al tartufo e acetosella

12,00 €

tartare di marango

con capperi, salsa di anacardi e cialda di patata

12,00 €

la cicerchia

spuma di cicerchia, timballo di verza e verza viola

8,00 €

l'autunno

spuma di fondo di vitello, funghi pioppini e finferli, mandorle e frutti rossi

9,00 €

a' past e patan'

gnocchi di patate con salsa di sedano, carote, pomodoro secco e colatura di alici

10,90 €

la fregula

con jus di cavolfiore, crema di cime di cavolfiore, hummus di ceci, prezzemolo riccio e cipolla croccante

10,90 €

ossobuco e zafferano

ravioli con farcia di ossobuco, burro allo zafferano, gremolada e formaggio San Pietro

12,90 €

il sugo di maialino

paccheri Vicidomini con sfilacci di maialino, pomodorino semi-dry e cacioricotta del Cilento

12,90 €

tagliata di manzetta dei laghi

con insalatina di scarola riccia

25,00 €

nerocasertano

capicollo di maiale nero casertano cotto a bassa temperatura, salsa agrodolce, composta di arancia e sedano, cavoletti di bruxelles

18,00 €

zucca e porcini

spuma di zucca, polpette di porcini e cialda alla curcuma

11,00 €

pollo al curry

sovraccoscio di pollo aromatizzato alle erbe creole, salsa di latte di cocco e curry, lattughino baby

18,00 €

culatello e mozzarella

singolo piatto · 7,00 €

gnocchi con bolognese di marchigiana

singolo piatto · 7,00 €

cotoletta e patatine

singolo piatto · 7,00 €

pane e crema di nocciole

Il nostro pane ai cereali con crema spalmabile alla nocciola e olio extravergine d'olive "Autore Chocolate"

singolo piatto · 5,00 €

Ricotta e pera a modo nostro...

7,00 €

trio di cioccolato

7,00 €

foresta nera

7,00 €

castagna, nocciola e ribes

7,00 €

cocco e mango

7,00 €