prima ancora di...
BOCCONI D'ENTROTERRA
Crocchè di patate, frittatine di bucatini con bolognese bianca e funghi, polpettine di melanzane
8,00 €
carpaccio di vitello tonnato
con salsa tonnata e alga wakame
11,00 €
salumi e formaggi
culatello di maiale sannita
9,00 €
prosciutto e mozzarella di bufala
10,00 €
prosciutto di pietraroja
16,00 €
la tradizione fatta a fette
spalla di maiale, lonzino, salsiccia di maiale nero casertano, pecorino e caciocavallo
13,00 €
triade di formaggi
Toma di Pietro, latte di pezzata rossa "Savoia"; caprino semi stagionato "Le Curti"; Selva blu, erborinato di latte vaccino ai mirtilli "Alta Mangiuria"
9,00 €
"lo chef consiglia..."
Il percorso degustazione è costituito da 5 portate con la pizzaiola come secondo piatto.
panini al vapore
con sfilacci di spalla di maialino, salsa caesar, cetriolini e coriandolo fresco
9,00 €
spaghettone vicidomini
con crema di cicoria, mousse di lattica e semi di girasole
singolo piatto · 10,90 €
ravioli
con farcia di pollo bio "San Bartolomeo", scaglie di provolone del Monaco e polvere di erbe di campo
singolo piatto · 11,90 €
la pizzaiola
manzo cotto a bassa temperatura, spuma di pomodoro San Marzano, panko croccante, origano
singolo piatto · 18,00 €
il dessert che preferisci
singolo piatto · 7,00 €
€40 intero percorso con pizzaiola
in alternativa:
Tagliata di Vaca Vieja "selezione Jolanda De' Colò" con scarola riccia
singolo piatto · 21,00 €
€ 45 intero percorso con tagliata
l'orto 2.0
Il percorso degustazione vegano è costituito da 4 portate.
"dalla contrada selva"
Doppia consistenza di asparagi, funghi pioppini, crumble con olio di cocco e barbabietola, polvere di abete
singolo piatto · 9,00 €
risone
con ricotta di nocciole, spuma di porcini e polvere di prezzemolo
singolo piatto · 10,90 €
cipollotto al cartoccio
con croccante di mais, seitan e alga kombu
singolo piatto · 11,00 €
cioccolato e arancia
singolo piatto · 7,00 €
€30 intero percorso
menù bambini
culatello e mozzarella
singolo piatto · 7,00 €
gnocchi con bolognese di marchigiana
singolo piatto · 7,00 €
cotoletta e patatine
singolo piatto · 7,00 €
pane e crema di nocciole
singolo piatto · 5,00 €
€ 20 intero percorso
dessert
Ricotta e pera a modo nostro...
7,00 €
trio di cioccolato
7,00 €
pistacchio e lampone
7,00 €
mandorla e yuzu
7,00 €
cioccolato e arancia
7,00 €
