Menù Ristorazione

BOCCONI D'ENTROTERRA

Crocchè di patate, frittatine di pasta con bolognese bianca, polpetta di pane con salsiccia e provola

10,00 €

PANE, BURRO E ACCIUGHE

Acciughe del mar Cantabrico, crostini ai cereali, burro Beppino Occelli

12,00 €

GRAN CULATTA

accompagnata dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero

15,00 €

PROSCIUTTO E MOZZARELLA DI BUFALA

10,00 €

PROSCIUTTO DI PIETRAROJA

accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero

16,00 €

LA TRADIZIONE FATTA A FETTE

capicollo, lonzino, salsiccia di maiale nero casertano, pecorino e caciocavallo

13,00 €

TRIADE DI FORMAGGI

Formaggella di bufala "Caseificio Aurora"; Kasus "Palmieri Farm"; Erborinato Blu Notte "Brancaleoni"

9,00 €

AUTUNNO

spuma di fondo di vitello, champignon cotti a bassa temperatura e spadellati con finferli, pioppini, ribes e mandorle

singolo piatto · 10,00 €

'A PAST E PATAN

gnocchi lunghi di patate, salsa di sedano e carote, colatura di alici e pomodoro secco

singolo piatto · 11,90 €

SALSICCIA E BROCCOLI

ravioli ripieni con salsiccia e broccoli, cime di rapa grigliate e latte cotto affumicato

singolo piatto · 12,90 €

LA PIZZAIOLA

manzo cotto a bassa temperatura, salsa di pomodoro alla pizzaiola, datterini confit, pesto di basilico

singolo piatto · 20,00 €

IN ALTERNATIVA:

Tagliata di manzetta dei laghi "selezione Bifulco" con scarola riccia

singolo piatto · 25,00 €

IL DESSERT CHE PREFERISCI

singolo piatto · 8,00 €

VERZA E CICERCHIA

involtini di verza e seitan, spuma di cicerchia e insalatina di verza viola

singolo piatto · 9,00 €

LA FREGULA

mantecata con jus vegetale di cavolfiore, salsa di cavolfiore, hummus di ceci, cipolla croccante e prezzemolo riccio

singolo piatto · 11,90 €

ZUCCA E PORCINI

vellutata di zucca, polpettine di porcini, zucca all'agro e cialda di curcuma

singolo piatto · 12,00 €

PERA E CIOCCOLATO

singolo piatto · 8,00 €

AUTUNNO

spuma di fondo di vitello, champignon cotti a bassa temperatura e spadellati con finferli, pioppini e ribes

10,00 €

VERZA E CICERCHIA

involtini di verza e seitan, spuma di cicerchia e insalatina di verza viola

9,00 €

CARPACCIO DI FASSONA

con maionese al tartufo, insalatina di champignon freschi, dressing.

13,00 €

SALSICCIA E BROCCOLI

ravioli ripieni con salsiccia e broccoli, cime di rapa grigliate e latte cotto affumicato

12,90 €

'A PAST E PATAN

gnocchi lunghi di patate, salsa di sedano e carote, colatura di alici e pomodoro secco

11,90 €

IL SUGO DI MAIALINO

paccheri con sfilacci di maialino, pomodorino semi-dry e cacioricotta del Cilento

12,90 €

LA FREGULA

mantecata con jus vegetale di cavolfiore, salsa di cavolfiore, hummus di ceci, cipolla croccante e prezzemolo riccio

11,90 €

ZUCCA E PORCINI

vellutata di zucca, polpettine di porcini, zucca all'agro e cialda di curcuma

11,00 €

CAPICOLLO DI MAIALE

"Az. Tomaso" accompagnata da papaccelle napoletane "Egizio", insalatina di cavoletti di Bruxelles e jus aromatizzata con zenzero e lemon grass

19,00 €

LA PIZZAIOLA

manzo cotto a bassa temperatura, salsa di pomodoro alla pizzaiola, datterini confit, pesto di basilico

20,00 €

TAGLIATA DI MANZETTA DEI LAGHI

con insalatina di scarola riccia

25,00 €

PROSCIUTTO E MOZZARELLA

singolo piatto · 8,00 €

GNOCCHI CON BOLOGNESE DI MARCHIGIANA

singolo piatto · 8,00 €

COTOLETTA E PATATINE

singolo piatto · 8,00 €

PANE E CREMA DI NOCCIOLE

Il nostro pane ai cereali con crema spalmabile alla nocciola e olio extravergine d'olive "Autore Chocolate"

singolo piatto · 5,00 €

RICOTTA E PERA A MODO NOSTRO...

8,00 €

TRIO DI CIOCCOLATO

8,00 €

CAFFE', CARAMELLO E CIOCCOLATO

cremoso al cioccolato fondente, caramello al whisky, gelato al cioccolato e salsa al caffè

8,00 €

LA CASTAGNA

Tartellette con crema di castagne, marron glacè e sorbetto al ribes

8,00 €

PERA E CIOCCOLATO

8,00 €