prima ancora di...
BOCCONI D'ENTROTERRA
Crocchè di patate, frittatine di pasta con bolognese bianca, stick di polenta e porcini
8,00 €
carpaccio di fassona
insalatina di funghi freschi, maionese al tartufo e acetosella
12,00 €
oltre il territorio
pane, burro e acciughe
Acciughe del mar Cantabrico, crostini ai cereali, burro Beppino Occelli
12,00 €
jamon iberico de bellota
accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
25,00 €
trota affumicata
accompagnata dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
15,00 €
caviale siberian
"storione siberiano"
20,00 €
prosciutto di mangalica
accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
21,00 €
salumi e formaggi
culatello di maiale sannita
9,00 €
prosciutto e mozzarella di bufala
10,00 €
prosciutto di pietraroja
accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
16,00 €
la tradizione fatta a fette
capicollo, lonzino, salsiccia di maiale nero casertano, pecorino e caciocavallo
13,00 €
triade di formaggi
Ossolano, formaggio di latte vaccino piemontese; caprino semi stagionato "Le Curti"; Blue di Bufala "Caseificio Aurora"
9,00 €
"lo chef consiglia..."
Il percorso degustazione è costituito da 5 portate con il reale come secondo piatto.
il pancotto
di cime di rapa, spuma di sedano rapa e cialda di barbabietola
singolo piatto · 9,00 €
'a past e patan'
gnocchi di patate con salsa di sedano e carote, pomodoro secco e colatura di alici
singolo piatto · 10,90 €
Ossubuco e zafferano
ravioli con farcia di ossobuco, mantecati con burro allo zafferano, gremolada e formaggio San Pietro
singolo piatto · 12,90 €
la manzetta prussiana
reale cotto a bassa temperatura, morbido di patate al lime, bieta e sfere di melograno
singolo piatto · 18,00 €
il dessert che preferisci
singolo piatto · 7,00 €
€40 intero percorso con reale
in alternativa:
Tagliata di manzetta dei laghi "selezione Bifulco" con scarola riccia
singolo piatto · 25,00 €
€ 45 intero percorso con tagliata
l'orto 2.0
Il percorso degustazione vegano è costituito da 4 portate. E' adatto a persone intolleranti al lattosio
La cicerchia
Spuma di cicerchia, timballo di verza e verza viola
singolo piatto · 8,00 €
la fregula
con jus di cavolfiore, crema di cime di cavolfiore, hummus di ceci, prezzemolo riccio e cipolla croccante
singolo piatto · 10,90 €
zucca e porcini
spuma di zucca, polpette di porcini, cialda alla curcuma, cubetti di zucca all'agro
singolo piatto · 11,00 €
cocco e mango
singolo piatto · 7,00 €
€30 bevande escluse
menù bambini
culatello e mozzarella
singolo piatto · 7,00 €
gnocchi con bolognese di marchigiana
singolo piatto · 7,00 €
cotoletta e patatine
singolo piatto · 7,00 €
pane e crema di nocciole
Il nostro pane ai cereali con crema spalmabile alla nocciola e olio extravergine d'olive "Autore Chocolate"
singolo piatto · 5,00 €
€22 intero percorso
dessert
Ricotta e pera a modo nostro...
7,00 €
trio di cioccolato
7,00 €
foresta nera
7,00 €
cioccolato e arancia
Tortino caldo al cioccolato e pisto, gel di agrumi e sorbetto all'arancia
7,00 €
cocco e mango
7,00 €
