prima ancora di...
ideale da condividere
BOCCONI D'ENTROTERRA
Crocchè di patate; frittatine di pasta con bolognese bianca e piselli; polpetta di melanzane con provola e pane
10,00 €
oltre il territorio
PANE, BURRO E ACCIUGHE
Acciughe del mar Cantabrico, crostini ai cereali, burro Beppino Occelli
12,00 €
JAMON IBERICO DE BELLOTA
accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
25,00 €
salumi e formaggi
Ideale da condividere
PROSCIUTTO E MOZZARELLA DI BUFALA
10,00 €
PROSCIUTTO DI PIETRAROJA
accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
20,00 €
LA TRADIZIONE FATTA A FETTE
capicollo, fiocco di spalla, salsiccia di maiale nero casertano, pecorino e caciocavallo
13,00 €
TRIADE DI FORMAGGI
Formaggio Stracchinato "Savoia"; Due latti(pecora e capra) con zafferano e foglie di noce "Le Curti"; Blue Jersey "Caseificio Aurora"
11,00 €
"lo chef consiglia..."
Il percorso degustazione è costituito da 5 portate.
LA MIA PARMIGIANA
melanzana in due cotture, salsa di pomodoro, fonduta di mozzarella di bufala e basilico greco
singolo piatto11,00 €
LINGUINE
con estratto di peperone rosso, polvere di lime essiccato e capperi
singolo piatto13,90 €
OSSOBUCO E ZAFFERANO
ravioli di ossobuco, mantecati con burro allo zafferano, gremolada e formaggio
singolo piatto14,90 €
REALE DI MANZO
cotto a bassa temperatura, burro Cafè de Paris, lattughino marinato
singolo piatto21,00 €
IN ALTERNATIVA:
Tagliata di manzetta dei laghi "selezione Bifulco" con dressing di aceto e scarola riccia
singolo piatto25,00 €
IL DESSERT CHE PREFERISCI
€48 INTERO PERCORSO CON REALE, BEVANDE E SERVIZIO ESCLUSI
€53 intero percorso con tagliata, bevande e servizio esclusi
l'orto 4.0
Il percorso degustazione vegano è costituito da 4 portate. E' adatto a persone intolleranti al lattosio
LA SCAGNUZZELLA
con acqua di pomodoro, ricotta di mandorle, pomodoro cuore di bue
singolo piatto10,00 €
RISONE VEGETALE
con jus vegetale, spinaci, ricotta di anacardi e rapa rossa all'agro.
13,90 €
LA ZUCCHINA E IL SUO FIORE
zucchina ripiena di crema salata ai fiori di zucca, spuma di zucchine alla scapece, semi di zucca tostati e tofu
singolo piatto13,00 €
PESCA E NOCCIOLA
gelato alla nocciola, amaretto, steusel alla nocciola e composta di pesche
singolo piatto8,00 €
€38 bevande e servizio esclusi
antipasti
LA MIA PARMIGIANA
melanzana in due cotture, salsa di pomodoro, fonduta di mozzarella di bufala e basilico greco
11,00 €
LA SCAGNUZZELLA
con acqua di pomodoro, ricotta di mandorle, pomodoro cuore di bue
10,00 €
TARTARE DI PEZZATA NERA
con cipollina all'agro, capperi di salina, sale di Cervia, soia, maionese di anacardi, chips croccante alla paprika
13,00 €
IL CARPACCIO DI FASSONA
con maionese al limone, pepe selvatico del Madagascar, prezzemolo riccio
14,00 €
primi
RISONE VEGETALE
con jus vegetale, spinaci, ricotta di anacardi e rapa rossa all'agro.
13,90 €
LINGUINE
con estratto di peperone rosso, polvere di lime essiccato e capperi
13,90 €
OSSOBUCO E ZAFFERANO
ravioli di ossobuco, mantecati con burro allo zafferano, gremolada e formaggio
14,90 €
RAGU' DI CINGHIALE
paccheri con ragù di cinghiale e frutti rossi in vasocottura
14,90 €
secondi
LA ZUCCHINA E IL SUO FIORE
zucchina ripiena di crema salata ai fiori di zucca, spuma di zucchine alla scapece, semi di zucca tostati e tofu
13,00 €
REALE DI MANZO
cotto a bassa temperatura, burro Cafè de Paris, lattughino marinato
21,00 €
PETTO D'ANATRA
petto d'anatra, jus aromatizzata, composta di albicocca pellecchiella, terriccio al cacao e fava tonka
22,00 €
TAGLIATA DI MANZETTA DEI LAGHI
con dressing di aceto e insalatina di scarola riccia
25,00 €
dessert
RICOTTA E PERA A MODO NOSTRO...
8,00 €
TRIO DI CIOCCOLATO
8,00 €
IL CROCCANTINO
cremoso allo yogurt greco, frutta secca al cacao e frutti rossi
8,00 €
COME UNA SFOGLIATELLA
streusel all'arancia, cremoso cioccolato bianco, ricotta, marmellata di arance amare, sfoglie croccanti di sfogliatella
8,00 €
PESCA E NOCCIOLA
gelato alla nocciola, amaretto, steusel alla nocciola e composta di pesche
8,00 €