prima ancora di...
ideale da condividere
BOCCONI D'ENTROTERRA
Crocchè di patate; frittatine di pasta con bolognese bianca e piselli; polpetta di carne
10,00 €
- Glutine
- Uova
- Soia
- Latte
- Sedano
- Sesamo
- Solfiti
FIORE DI ZUCCA
fiori di zucca ripieni di ricotta, alla base una mostarda di cipolla e salsa di lampone
10,00 €
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Noci
- Solfiti
oltre il territorio
PANE, BURRO E ACCIUGHE
Acciughe del mar Cantabrico, crostini ai cereali, burro Beppino Occelli
12,00 €
- Glutine
- Pesce
- Soia
- Latte
- Sesamo
salumi e formaggi
Ideale da condividere
PROSCIUTTO E MOZZARELLA DI BUFALA
10,00 €
- Latte
PROSCIUTTO DI PIETRAROJA
accompagnato dai nostri grissini con semi di sesamo e papavero
20,00 €
- Glutine
- Sesamo
LA TRADIZIONE FATTA A FETTE
lonzino, fiocco di spalla, salsiccia di maiale nero casertano, pecorino e caciocavallo
13,00 €
- Latte
TRIADE DI FORMAGGI
Formaggio Latte vaccino di Jersey "Caseificio Aurora"; Due latti(pecora e capra) con zafferano e pepe "Le Curti"; Blue Jersey "Caseificio Aurora"
11,00 €
- Latte
- Noci
"lo chef consiglia..."
Il percorso degustazione è costituito da 5 portate.
PAPPA AL POMODORO
pane aromatizzato, acqua di pomodoro, pomodorini selvatici e spuma di mozzarella di bufala
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Sedano
- Senape
- Sesamo
LINGUINE
con estratto di peperone, capperi e polvere di lime essiccato
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Noci
- Sedano
- Sesamo
OSSOBUCO E ZAFFERANO
ravioli ripieni di ossobuco, mantecati con burro allo zafferano locale. gremolada e formaggio
- Glutine
- Latte
- Sedano
- Solfiti
BAVETTA DI MANZO
manzo ripieno con pane aromatizzato, giardiniera di Morgan e spinaci in osmosi
- Soia
- Noci
- Sedano
- Solfiti
IN ALTERNATIVA:
Tagliata di manzetta dei laghi "selezione Bifulco" con dressing di aceto e scarola riccia
- Glutine
- Soia
- Latte
- Sedano
- Solfiti
IL DESSERT CHE PREFERISCI
€48 INTERO PERCORSO CON BAVETTA, BEVANDE E SERVIZIO ESCLUSI
€53 intero percorso con tagliata, bevande e servizio esclusi
l'orto 4.0
Il percorso degustazione vegano è costituito da 4 portate. E' adatto a persone intolleranti al lattosio
CANNOLI DI MELANZANE
con polpa di melanzana affumicata, spuma di basilico, zeste di limone, coulis di pomodoro e mandorle
- Vegano
- Senza lattosio
- Arachidi
- Soia
- Noci
- Sedano
- Sesamo
IL RISONE
con jus vegetale, spinaci, ricotta di anacardi e insalatina di barbabietola
- Vegano
- Senza lattosio
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Noci
- Sedano
- Sesamo
CARDONCELLO
fungo cardoncello cotto a bassa temperatura, patate novelle confit, terriccio di cacao e fava tonka
- Vegano
- Senza lattosio
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Sedano
- Sesamo
- Solfiti
FONDENTE VEGANO
biscotto gelato al cioccolato fondente con sorbetto ai frutti rossi, croccante di frutta secca affumicato
singolo piatto8,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Noci
€38 bevande e servizio esclusi
antipasti
PAPPA AL POMODORO
pane aromatizzato, acqua di pomodoro, pomodorini selvatici e spuma di mozzarella di bufala
10,00 €
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Sedano
- Senape
- Sesamo
CANNOLI DI MELANZANE
con polpa di melanzana affumicata, spuma di basilico, zeste di limone, coulis di pomodoro e mandorle
11,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Arachidi
- Soia
- Noci
- Sedano
- Sesamo
TARTARE DI PEZZATA NERA
condita con cipollina e capperi di salina, salsa di anacardi e chips di patate alla paprika
13,00 €
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Soia
- Noci
- Sesamo
IL CARPACCIO DI FASSONA
con salsa tonnata, lattughino e carota croccante
14,00 €
- Soia
primi
IL RISONE
con jus vegetale, spinaci, ricotta di anacardi e insalatina di barbabietola
13,90 €
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Noci
- Sedano
- Sesamo
LINGUINE
con estratto di peperone, capperi e polvere di lime essiccato
13,90 €
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Noci
- Sedano
- Sesamo
GAMBERO DI FIUME
scialatielli con bisque di gambero di fiume, polvere di lattuga di mare e gel di yuzu
14,90 €
- Glutine
- Crostacei
- Pesce
- Soia
- Latte
- Sedano
- Solfiti
- Molluschi
OSSOBUCO E ZAFFERANO
ravioli ripieni di ossobuco, mantecati con burro allo zafferano locale. gremolada e formaggio
14,90 €
- Glutine
- Uova
- Latte
- Sedano
- Solfiti
secondi
CARDONCELLO
fungo cardoncello cotto a bassa temperatura, patate novelle confit, terriccio di cacao e fava tonka
14,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Sesamo
- Solfiti
POLLO CON SALSA TANDOORI
coscio di pollo cotto a bassa temperatura, salsa con latte di cocco e curry, foglie di lattughino e carotine baby
20,00 €
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Noci
- Sedano
- Sesamo
BAVETTA DI MANZO
manzo ripieno con pane aromatizzato, giardiniera di Morgan e spinaci in osmosi
22,00 €
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Noci
- Sedano
- Sesamo
- Solfiti
menù bambini
GNOCCHI CON BOLOGNESE DI MARCHIGIANA
singolo piatto10,90 €
- Glutine
- Latte
COTOLETTA E PATATINE
singolo piatto10,00 €
- Glutine
- Uova
TRIO DI CIOCCOLATO
singolo piatto8,00 €
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Latte
- Noci
€30 intero percorso
dessert
RICOTTA E PERA A MODO NOSTRO...
8,00 €
- Glutine
- Uova
- Latte
TRIO DI CIOCCOLATO
8,00 €
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Latte
- Noci
CAPRESE
trancio di torta caprese, caramello al passion fruit, gelato al cacao, arachidi caramellate
8,00 €
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Latte
- Noci
CHEESECAKE CILIEGIA
cheesecake allo yogurt greco, gelè di ciliegia, cake alla nocciola
8,00 €
- Glutine
- Uova
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Noci
FONDENTE VEGANO
biscotto gelato al cioccolato fondente con sorbetto ai frutti rossi, croccante di frutta secca affumicato
8,00 €
- Vegano
- Senza lattosio
- Glutine
- Arachidi
- Soia
- Noci