Speisekarte zum Mitnehmen

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RAMEN wegnehmen

Alle Zutaten für Ramen bei Ihnen zu Hause!

Machen Sie Ihre eigenen Ramen zu Hause

Wir bereiten die Zutaten vor, Sie müssen sie nur noch kombinieren!

TOKIO RAMEN – ZUM MITNEHMEN

TOKIO RAMEN – ZUM MITNEHMEN

Super klassischer Tokyo Shoyu Ramen. Die Basis ist eine Hühnerbrühe, Sojasauce, Nudeln von Pastificio Feltrino und Ovetto Felice von Anzù.

KLASSISCH13,00 €

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Super klassische Shoyu-Ramen aus Tokio. Die Basis ist eine klare Hühner- und Rinderbrühe, die mindestens 8 Stunden lang gekocht wurde, Nudeln von Pastificio Feltrino und aromatisches „Abura Negi“-Öl. Belag: Ei von der El Puner Agricultural Company aus Anzù, Pilze, Nori-Algen, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, gerollter Speck. ► Auch glutenfrei mit Konjac-Nudeln erhältlich
SHIO RAMEN

SHIO RAMEN

Leicht, ausgewogen, unverzichtbar. Eine delikate Hühnerbrühe, die wärmt, ohne zu beschweren, und die garantiert zu Ihrem neuen Lieblings-Comfort-Food wird!

13,00 €

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Ramen mit leichter Hühnerbrühe, verfeinert mit Abura-Negi-Öl. Serviert mit Nudeln, einem halben Ajitama-Ei, Chashu (Schweinebauchrolle), Menma (Bambus), Frühlingszwiebeln und Nori-Algen. ► Auch mit glutenfreien Nudeln erhältlich.
TORI PAITAN

TORI PAITAN

Spezielle Ramen mit einer trüben Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Mild oder leicht scharf. Serviert mit einem marinierten Ei. Wie Tokyo, nur intensiver.

14,00 €

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Spezielle Ramen mit trüber Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Serviert mit Abura-Negi-Öl oder in einer leicht würzigen Variante mit Raju-Öl. Nudeln vom Feltrino Pastificio. Belag: Ei, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebel, Nori-Algen, Sojasprossen, gerollter Schweinebauch CHASHU ► Auch glutenfrei erhältlich
SO VIEL

SO VIEL

Ramen mit einer trüben Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Mit Sesam umhüllt. Toppings: Nikumiso, Mais, mild scharf. MEHR INFOS ↓

14,00 €

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Sesam-Ramen mit einer trüben Hühner-, Rind- und Schweinebrühe. Serviert mit Abura-Negi-Öl oder, für eine schärfere Variante, mit Raju-Öl. Nudeln von Pastificio Feltrino. Toppings: Tamago-Ei, Frühlingszwiebeln, Nori-Algen, Nikumiso (eine mit Miso gewürzte Fleischsoße), Mais und saisonales Blattgemüse. ► Auch glutenfrei erhältlich.
TORI CURRY RAMEN

TORI CURRY RAMEN

Curry, Kokosmilch und eine Gemüsegarnitur treffen in diesem einhüllenden und duftenden Ramen auf Miso-Hühnchen.

13,00 €

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Ramen mit gemüsereicher Brühe auf Pilzbasis, verfeinert mit einer köstlichen Currysauce und Kokosmilch. Toppings: ganzes Ajitama-Ei, sautierter Brokkoli, Frühlingszwiebeln, mit Miso marinierte Hähnchenstreifen und Nori-Algen. ► Auch mit glutenfreien Nudeln erhältlich.
Curry Ramen (vegetarisch)

Curry Ramen (vegetarisch)

Curry, Kokosmilch und eine vegetarische Basis vereinen sich in diesem einhüllenden, duftenden und 100% veganen Ramen.

13,00 €

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Ramen mit gemüsereicher Pilzbrühe, verfeinert mit einer köstlichen Currysauce und Kokosmilch. Toppings: ganzes Ajitama-Ei, sautierter Brokkoli, Frühlingszwiebeln, marinierter gebratener Tofu und Nori-Algen. ► Vegane und eifreie Varianten auf Anfrage erhältlich. ► Auch mit glutenfreien Nudeln erhältlich.
ABURA SOBA RAGU'

ABURA SOBA RAGU'

Ramen „ohne Brühe“ mit Nudeln von Pastificio Feltrino, Ei, Nikumiso (Rind- und Schweinefleischragout mit Miso), Mais, Saisongemüse, Frühlingszwiebeln.

KLASSISCH12,00 €

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Abura Soba ist ein modernes, trockenes Ramen. Die Nudeln von Pastificio Feltrino sind die Protagonisten dieses Gerichts, das zwar leichter als ein klassisches Ramen, aber nicht weniger lecker ist. Serviert mit einem Tamago-Ei zum Spielen und Besabbern. Belag: Schweinebauch, Frühlingszwiebeln, Kürbis, Saisongemüse, Mais. ► Auch glutenfrei mit Konjaknudeln erhältlich.
ABURA SOBA COPPA

ABURA SOBA COPPA

Ramen „ohne Brühe“ aus Nudeln von Pastificio Feltrino, Schweinenacken, Tenkasu (knuspriges Tempura), Wakame-Algen, ONSEN-Ei und gebratenen Frühlingszwiebeln.

13,00 €

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► Auch glutenfrei erhältlich
VEGETARISCHES ABURA SOBA

VEGETARISCHES ABURA SOBA

Ramen „ohne Brühe“ zubereitet mit Pastificio Feltrino Pasta, verfeinert mit Abura-Öl, Frühlingszwiebeln, weichem Onsen-Ei, Tofu und Brokkoli.

KLASSISCH12,00 €

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Abura Soba ist eine moderne, trockene Ramen-Variante. Die Nudeln von Pastificio Feltrino sind die Hauptzutat dieses Gerichts, das deutlich leichter als klassische Ramen, aber nicht weniger köstlich ist. MEHR INFOS ↓ Toppings: Onsen-Ei, Tofu, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Tenkasu. ► Vegane und eifreie Varianten auf Anfrage erhältlich. ► Glutenfreie Optionen ebenfalls verfügbar.

Take Away Bao und Vorspeisen

TAKOYAKI*

TAKOYAKI*

Wörtlich „gebratener oder gegrillter Oktopus“ sind kugelförmige frittierte japanische Fleischbällchen, die typisch für die Osaka-Küche sind.

6,00 €

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Ein zarter Teig auf der Basis von Brühe und Mehl wird zu einer Schatulle, die ein mit Ingwer und Frühlingszwiebeln aromatisiertes Stück Tintenfisch umschließt. Takoyaki sind ein wahres Symbol der Stadt Osaka und es ist nicht schwer zu verstehen, warum ein Patty zum anderen führt. Unsere Takoyaki werden traditionell mit Topinamburpüree, köstlichen Süß-Sauer-Saucen und Katsuobushi serviert. *ursprünglich gefrorenes Produkt.
GYOZA VEG

GYOZA VEG

Dies ist die vegetarische Version unseres Gyoza. Gefüllt mit Chinakohl, Shiitake-Pilzen, Ingwer, Knoblauch. 5 Stück. Weitere Infos 👇

7,00 €

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Unter den Gyoza: Birnen-Rote-Bete-Creme, gebratene Frühlingszwiebeln.
KOROKKE - KARTOFFELKROKETTE -

KOROKKE - KARTOFFELKROKETTE -

Kartoffelkroketten – Korokke – Japanische Spezialität mit Kartoffeln und Gemüse, gewürzt mit Wasabi und Kurkuma, umhüllt von knusprigem Panko-Paniermehl. MEHR INFOS ↓

7,00 €

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Unsere Korokke ist die berühmte japanische Krokette, neu interpretiert mit einem glutenfreien Twist. Ein weicher Kartoffelteig, angereichert mit Karotten, Erbsen, Kürbis und Shiitake-Pilzen, verfeinert mit einem Hauch Wasabipulver und Kurkuma. Umhüllt ist er mit einer leichten, glutenfreien Panade aus Stärke, Ei und Panko, die beim Frittieren goldbraun und knusprig wird. Eine köstliche und duftende Vorspeise, die japanische Tradition mit einem Fokus auf Ernährungsbedürfnisse verbindet.
ONSEN TAMAGO - ROTE BETE UND BIRNEN

ONSEN TAMAGO - ROTE BETE UND BIRNEN

Perfektes japanisches Thermalwasserei, bei 63 °C gegart. Rote Bete, Miso und Birnencreme. Garniert mit Naruto, Sesam, Tenkasu und Erbsensprossen.

8,00 €

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Bao Burger

Bao Burger

Ein weiches, fluffiges Dampfbrötchen gefüllt mit einem Burger nach japanischer Art, zubereitet mit Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen, Gemüse und Kimchi.

6,00 €

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GYOZA-SCHWEINEFLEISCH

GYOZA-SCHWEINEFLEISCH

Japanische Teigtaschen. Dünne Teigtaschen gefüllt mit Schweinehackfleisch. Serviert mit Mais, Kürbis und Miso-Creme. 5 Stück. Mehr Infos INFO-TASTE

5 Stück7,00 €

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Unter den Gyoza: Creme aus Mais, Kürbis und Miso, Topping: Schwarzkohlpulver, knusprige Sojaflocken

NACHSPEISEN

HASELNUSS BAO

HASELNUSS BAO

Eine kleine Schatztruhe aus weichem Dampfbrot, gefüllt mit Haselnüssen, gehackten Trockenfrüchten und schwarzem Sesam.

KLASSISCH5,00 €

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Ein gedämpftes Bao-Brötchen mit Haselnusscreme im Inneren.
SÜSSE APFEL-GYOZA

SÜSSE APFEL-GYOZA

Süße, frittierte Ravioli gefüllt mit Apfelcreme. Serviert mit Kastaniencreme und Dattelsirup.

4 Stück5,50 €

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SHISO-JOGURT

SHISO-JOGURT

Griechischer Naturjoghurt mit rotem Reis, roter Shiso-Marmelade, Puffreis und Blaubeer-Dinkel. MEHR INFOS ↓ Auf Wunsch auch GLUTENFREI.

5,00 €

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Griechischer Joghurt und Naturjoghurt, rote Shiso-Marmelade, Pfirsiche und Äpfel. Aus dem Englischen übersetzt: Perilla frutescens var. Crispa, auch unter dem japanischen Namen Shiso bekannt, ist eine Sorte von Perilla frutescens, einem Kraut aus der Familie der Lippenblütler. Es stammt ursprünglich aus den Bergregionen Chinas und Indiens, ist aber mittlerweile weltweit verbreitet.
Japanischer fluffiger Käsekuchen

Japanischer fluffiger Käsekuchen

Dieser superweiche Käsekuchen, auch als Baumwollkuchen bekannt, lässt Sie träumen und gibt Ihnen das Gefühl, in eine Wolke zu beißen.

Schneiden Sie etwa 70 g ab.5,00 €

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Neu hergestellt von Martina di San Gregorio

Sake zum Mitnehmen

Zum Abschluss Ihres Abendessens empfehlen wir Ihnen, unsere Sake-Sorten mit nach Hause zu nehmen.

BEWEGUNG

BEWEGUNG

Prickelnder Sake, in der Flasche mit Prosecco Bayanus Hefe vergoren. Extrem frisch und erfrischend. Alc. 11% vol.

Prickelnder Sake, in der Flasche fermentiert. Entstanden aus der Verschmelzung der japanischen Tradition der Verwendung von Koji, der italienischen Tradition des Schaumweins nach der klassischen Methode und des Brauens für die Verwendung von Hefen. Der Alkoholgehalt von etwa 11° macht ihn zu jedem Tageskontext trinkbar und angenehm im Geschmack. Wir mögen ihn kalt serviert, zwischen 5 und 8°C und vielleicht im Glas, um seine Farbe und sein intensives Aroma zu schätzen. Als Begleiter zu gutem Essen gibt Mövat sein Bestes zu Pizza, rohem Fisch und Gerichten mit säuerlichen und bitteren Noten.
ECHTER TRADITIONELLER SAKE

ECHTER TRADITIONELLER SAKE

Klassischer traditioneller Sake, hergestellt aus Hefe Nr. 7 und Carnaroli-Reis. Alc. 15 % vol.

Ein Sake, den wir als klassisch, komplex und einhüllend bezeichnen könnten. Am Gaumen macht sich zunächst die japanische Tradition bemerkbar, dann treten die charakteristischen Noten von Carnaroli-Reis und die von der Hefe geprägte Bananennote hervor. Der Alkoholgehalt von 15° begünstigt die Kombination mit strukturierten Fisch- und Fleischgerichten, langen Kochzeiten, kräftigen Gewürzen und Blauschimmelkäse. Die Struktur dieses Sake ermöglicht eine sehr breite Serviertemperatur von 6° bis 45°C. Ein Tipp für die Kombination mit Speisen: Versuchen Sie, Vero bei der gleichen Temperatur wie das Gericht zu probieren, zu dem es serviert wird!
TRADITIONELLE SAKE-HARMONIAE

TRADITIONELLE SAKE-HARMONIAE

Ein extrem duftender traditioneller Sake, hergestellt aus Hefe Nr. 9 und Carnaroli-Reis. Ideal als Paarung am Ende einer Mahlzeit. Alc. 14,5 % vol.

Harmoniæ ist weich, komplex und einhüllend. Am Gaumen erkennt man sofort seine japanische Seele, die von der traditionellen Herstellung und den Noten von Hefe Nr. 9 geprägt ist, während später die Noten von Carnaroli-Reis auftauchen. Sein runder Geschmack bevorzugt die Kombination mit delikaten Gerichten, die nach aromatischen Kräutern duften, Blauschimmelkäse und Desserts mit tropischen Früchten. Harmoniæ wird am liebsten kalt zwischen 6° und 10°C serviert.
TRADITIONELLER TROCKENER AROLE SAKE

TRADITIONELLER TROCKENER AROLE SAKE

Der einzige Sake, der aus der historischen italienischen Reissorte Dellarole hergestellt wird, die für ihre extreme Zartheit bekannt ist. Alc. 16% vol. [ DUFTEND, TROCKEN ]

Sake aus 72 % blanchiertem Arole-Reis. In seiner neuen Version ist er besonders trocken, aber reich an Gärungsaromen in einer perfekten Fusion zwischen Junmai und Ginjo.
EUSAKE 02

EUSAKE 02

Unser erster Sake, hergestellt mit in Italien angebautem Sake-Reis: EUSAKE02-Reis, eine italienische genetische Variante des geschätzten japanischen Yamada Nishiki. Trocken

Eine Hommage an die Nihonshu-Tradition, hergestellt mit handwerklichen Methoden und höchstem Respekt für japanische Techniken. Mit einem Seimaibuai-Anteil von 78 % entfaltet dieser Junmai intensive Umami-Aromen, einen vollen Körper und eine natürliche Harmonie zwischen Säure und Süße des Reises. Empfohlene Kombinationen: Ramen, gegrillter Aal (Unagi) und Hauptgerichte mit Fleisch.

Getränke zum Mitnehmen

RAMUNE SAKURA COLA

RAMUNE SAKURA COLA

Eine unglaubliche japanische Cola. Cola-Geschmack. Mit Kirschblütenextrakt. 240 ml.

200ml Flasche3,50 €

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RAMUNE KIMURA - ORIGINAL

RAMUNE KIMURA - ORIGINAL

Die kultigste Gazzosa Japans. Es kommt in einer Flasche mit einer ganz besonderen Öffnung, die alle Kinder sprachlos machen wird.

0,2-Liter-Flasche3,50 €

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RAMUNE YUZU - YUZU-SOFTWARE

RAMUNE YUZU - YUZU-SOFTWARE

Japanische Limonade mit Yuzu-Geschmack (Zitrusfrucht) wird in einer Flasche mit einer ganz besonderen Öffnung geliefert, die alle Kinder sprachlos machen wird.

0,2-Liter-Flasche3,50 €

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JAPANISCHER GRÜNER TEE OHNE ZUCKER

JAPANISCHER GRÜNER TEE OHNE ZUCKER

Japanischer grüner Eistee der berühmten Firma „Sangaria“. Nur 3 Zutaten: Wasser, grüner Tee, Ascorbinsäure (Vit. C).

0,33 l Dose3,50 €

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KOMBUCHA GURKE & KORIANDER

KOMBUCHA GURKE & KORIANDER

Flasche 0,33L4,00 €

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KOMBUCHA INGWER & ACEROLA

KOMBUCHA INGWER & ACEROLA

Kombucha ist ein alkoholfreies Getränk aus grünem und schwarzem Tee, der mit einer Mischkultur, sogenanntem Scoby, fermentiert wird.

Flasche 0,33 L4,00 €

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Fermentationen

Japanische Osteria-Fermentationen und Sake-Produktion

Via Pasubio 4A Feltre (BL)
Cell. 3469700466
Email: info@fermentazioni.net

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