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PANE E MORTAZZA

PANE E MORTAZZA

PIZZE DI CONDIVISIONE: Base di pizza fritta con mortadella,stracciatella,pistacchi,basilico e zest di limone.

9,00 €

  • Latte
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI

SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI

Tagliere di salumi e formaggi D.O.P. nostrani con mostarde.

  • Latte

I fritti d autore

I presenti sono creati artigianalmente dal nostro chef

PATATE CHIPS

PATATE CHIPS

Patata fresca affettata a mano.

5,00 €

condimenti, sale
PATATE CHIPS CACIO E PEPE

PATATE CHIPS CACIO E PEPE

Patata fresca affettata a mano, con aggiunta di pecorino romano D.O.P. e pepe nero, macinato al momento.

6,00 €

  • Latte
Il taglio sottile conferisce alla patata estrema croccantezza.
CROCCHETTE DI PATATE

CROCCHETTE DI PATATE

Crocchette di patate artigianali.

6 pz6,00 €

  • Uova
  • Latte
presenti: formaggio pecorino D.O.P. pepe,prezzemolo.
DEGUSTAZIONE DI CROCCHETTONI

DEGUSTAZIONE DI CROCCHETTONI

Tre Crocchettoni artigianali di patate.

3 pz9,00 €

  • Uova
  • Latte
Impasto realizzato con patate pasta gialla, in uscita farciti con
stracciatella mortadella e polvere di pistacchi
stracciatella capocollo di Martina Franca e pesto di pistacchi
stracciatella alice di Cetara polvere di peperone crusco.
POLPETTE DI MELANZANE

POLPETTE DI MELANZANE

Polpette di melanzane con provola affumicata

6 pz6,00 €

  • Latte
servito con ketchup di datterino giallo e maionese al peperone crusco
POLPETTINE DI CARNE

POLPETTINE DI CARNE

Polpettine di carne mista.

12 pz6,00 €

  • Latte
Macinato misto, maiale, vitello, formaggio pecorino, pepe. olio aromatizzato all aglio

MIX FRITTO

Comprensivo di 2 pezzi per ogni portata dei fritti d autore.

12,00 €

BOMBA

Burratina avvolta da mortadella in pasta di pizza fritta,granella di pistacchi e fonduta di grana padano DOP

9,00 €

pizze contemporanee

BARBAPAPÀ

Fiordilatte caseificio Antica Flora,guanciale,gorgonzola,chips di patate artigianali,basilico e olio evo

10,00 €

CETARA

Mozzarella di bufala D.O.P, datterino giallo del piennolo, alici di cetara, profumo di colatura di alici di Cetara,basilico e olio E.V.O.

10,00 €

  • Latte
base bianca
CROCCHETTONA

CROCCHETTONA

Fiordilatte caseificio Antica Flora , prosc cotto affumicato, crocchette di patate artigianali, fonduta di grana padano D.O.P. pesto di basilico e olio E.V.O.

12,00 €

  • Uova
  • Latte
base bianca
DELICATA

DELICATA

Vellutata di zucchine, fiordilatte, guanciale, datterino rosso semi dry, scaglie di grana, basilico e olio E.V.O.

10,00 €

  • Latte
ECCELENZA

ECCELENZA

Fiordilatte caseificio Antica Flora , friarelli, alici di cetara, peperone crusco, basilico e olio E.V.O.

12,00 €

  • Latte
base bianca
IMPICCATO

IMPICCATO

Pom San Marzano D.O.P. fiordilatte caseificio Antica Flora 'nduja di spilinga, caciocavallo sciolto al cannello, cipolla fritta di tropea, basilico olio E.V.O.

11,00 €

  • Latte
KRUSTICA

KRUSTICA

Provola affumicata, friarelli, peperone crusco, basilico e olio E.V.O.

9,00 €

  • Latte
base bianca
LA MORA

LA MORA

Crema di melanzane, mozzarella, crudo, datterino rosso semi dry, stracciatella, polvere di tarallo pugliese, basilico e olio E.V.O.

12,00 €

  • Latte
Crema di melanzane affumicate artigianalmente da noi con olio evo,sale e pepe.
LIEVITA

LIEVITA

Provola affumicata, friarelli, salsiccia, basilico e olio E.V.O.

10,00 €

  • Latte
base bianca
MANGIAFUOCO

MANGIAFUOCO

Pom San Marzano D.O.P. fiordilatte caseificio Antica Flora, salame semi piccante,'nduja di spilinga, soppressata, peperoncino a filetti, basilico e olio E.V.O.

10,00 €

  • Latte
MARTINESE

MARTINESE

Pomodoro San Marzano D.O.P. mozzarella di bufala D.O.P, capocollo di martina franca, burratina, basilico e olio E.V.O.

12,00 €

  • Latte
MISERIA E NOBILTÀ

MISERIA E NOBILTÀ

Crema al tartufo,mozzarella fiordilatte caseificio Antica Flora,salame piccante lucano,burratina artigianale,peperone crusco,basilico fresco,olio evo

14,00 €

NERANO

NERANO

Vellutata di zucchine, provola affumicata, chips di zucchine, scaglie di grana, basilico, olio E.V.O.

11,00 €

  • Latte
NORMA GIALLA

NORMA GIALLA

Misto di fiordilatte e provola affumicata,pomodorino datterino giallo, melanzane fritte, cacioricotta, polvere di olive nere, basilico e olio E.V.O.

11,00 €

  • Latte
PISTACCHIONA

PISTACCHIONA

Mozzarella di bufala D.O.P, mortadella, granella di pistacchio, zest di limone , basilico e olio E.V.O.

10,00 €

  • Latte
base bianca
REGINA DELL'ORTO

REGINA DELL'ORTO

Crema di melanzane affumicate, fiordilatte , datterino rosso semi dry, polpette di melanzane artigianali, fonduta di grana padano D.O.P. basilico e olio E.V.O.

12,00 €

SBAGLIATA

SBAGLIATA

Mozz di bufala D.O.P , filetti di tonno di cetara, datterino giallo Solania, datterino rosso semi dry, polvere di olive nere disidratate, basilico e olio E.V.O.

12,00 €

  • Latte
base bianca
SICILIANA

SICILIANA

Pomodoro San Marzano D.O.P. azienda Solania, provola affumicata, melanzane fritte, basilico e olio E.V.O.

9,00 €

  • Latte
TARTUFATA

TARTUFATA

Provola affumicata, funghi porcini, salsa al tartufo, grana, basilico e olio E.V.O.

12,00 €

  • Latte
base bianca
TONNATA

TONNATA

Pomodoro San Marzano D.O.P. mozzarella di bufala D.O.P, capperi, filetti di tonno di cetara, peperoncino a filetti, basilico e olio E.V.O.

12,00 €

  • Latte
VERSO SUD

VERSO SUD

Fiordilatte caseificio Antica Flora, rape, stracciatella,capocollo di Martina Franca, peperone crusco, basilico e olio E.V.O.

12,00 €

  • Latte
base bianca
ZUCCHINO D'ORO

ZUCCHINO D'ORO

Vellutata di zucchine artigianale, provola affumicata, polpettine di carne, caciocavallo stagionato in grotta, olio evo e basiico fresco.

11,00 €

4 P

Patate cotte alla cenere, provola affumicata, pepe, pecorino, basilico fresco, olio evo.

10,00 €

Base bianca
NOVITÀ DEL MESE

Crocchettona 2.0
Mozzarella fiordilatte,crocchette di patate viola,guanciale,fonduta di grana,basilico fresco.
12 euro
con aggiunta di tartufo fresco 16 euro

PIZZE DELLA TRADIZIONE

3 POMODORI

3 POMODORI

Fiordilatte , datterini gialli e rossi del piennolo, datterino rosso semi dry, pesto di basilico, scaglie di grana, olio E.V.O. aromatizzato all'aglio.

9,00 €

  • Latte
base bianca
4 FORMAGGI

4 FORMAGGI

Mozzarella fiordilatte caseificio Antica Flora, provola affumicata, gorgonzola D.O.P. grana, basilico e olio E.V.O.

9,00 €

  • Latte
base bianca
CAPRICCIOSA

CAPRICCIOSA

San Marzano D.O.P. fiordilatte,funghi porcini, carciofi grigliati, prosciutto affumicato, salame semi picc, polvere di olive nere disidratate, basilico,olio EVO

10,00 €

  • Latte
DIAVOLA

DIAVOLA

Pomodoro San Marzano D.O.P. azienda Solania fiordilatte caseificio Antica Flora, salame semi piccante Lucano, basilico e olio E.V.O.

8,50 €

  • Latte
MARINARA ESTREMA

MARINARA ESTREMA

Pomodoro San Marzano D.O.P. azienda Solania,origano fresco, basilico,alici di Cetara e pesto di aglio nero.

6,50 €

MARGHERITA

MARGHERITA

Pomodoro San Marzano D.O.P. azienda Solania, fiordilatte Caseificio Antica Flora, basilico e olio E.V.O.

7,00 €

  • Latte
MARGHERITA 2.0

MARGHERITA 2.0

Pomodoro San Marzano D.O.P. mozzarella di bufala D.O.P, datterini gialli e rossi del piennolo azienda Solania, basilico e olio E.V.O.

10,00 €

  • Latte
NAPOLI

NAPOLI

Pomodoro San Marzano D.O.P. azienda Solania fiordilatte caseificio Antica Flora, alici di cetara, capperi, origano fresco, basilico e olio E.V.O.

9,00 €

  • Latte
NONNA MARIA

NONNA MARIA

Pomodoro San Marzano Dop , mozzarella fiordilatte caseificio Antica Flora, polpettine di carne fritte, fonduta di grana padano Dop, basilico e olio E.V.O.

10,00 €

  • Latte
ORTOLANA

ORTOLANA

Pomodoro San Marzano D.O.P. fiordilatte caseificio Antica Flora, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperoni arrostiti, basilico e olio E.V.O.

9,00 €

  • Latte
PARMA

PARMA

Pomodoro San Marzano D.O.P. azienda Solania, fiordilatte caseificio Antica Flora , prosciutto crudo di parma 18 mesi, basilico e olio E.V.O.

9,00 €

  • Latte
PROVOLA E PEPE

PROVOLA E PEPE

Pomodoro San Marzano D.O.P. provola affumicata, pepe, basilico e olio E.V.O.

9,00 €

  • Latte
REGINA MARGHERITA

REGINA MARGHERITA

Pomodoro San Marzano D.O.P. azienda Solania, mozzarella di bufala D.O.P , basilico e olio E.V.O.

9,00 €

TARTUFO fresco

Selezione di pizze con tartufo fresco

4P AL QUADRATO

4P AL QUADRATO

Provola, patate cotte alla cenere, pecorino, pepe, basilico fresco, tartufo nero uncinato

15,00 €

STORIA D'AUTUNNO

Mozzarella fiordilatte, mortadella di Bologna, stracciatella, tartufo nero uncinato fresco, basilico

16,00 €

TARTUFO E TARTUFI

Mozzarella fiordilatte,fungo porcino, fonduta di grana,e grana in scaglie,tartufo fresco uncinato,basilico,mix di semi

15,00 €

primi

FAVE E CICORIE

FAVE E CICORIE

In base alla stagione

10,00 €

Pure di fave secche con cicorielle selvatiche
CALABRIA INCONTRA LA LUCANIA

CALABRIA INCONTRA LA LUCANIA

Spaghettone quadrato ,in salsa di datterino rosso e n'duia di Spilinga con caciocavallo stagionato in Grotta sciolto al cannello e polvere di crusco.

12,00 €

  • Latte
SCRIGNI DI BURRATA

SCRIGNI DI BURRATA

Ravioli ripieni di burrata, in salsa di datterino giallo, polvere di olive nere e capperi disidratati,basilico fresco.

13,00 €

  • Latte
TAGLIOLINO

TAGLIOLINO

Tagliolino in crema di melanzane affumicate, datterino rosso semi dry, peperone crusco, crema di burrata.

12,00 €

  • Latte

secondi

ARROSTO MISTO

ARROSTO MISTO

Spiedini, salsiccia, fettina di vitello, capocollo di maiale.

15,00 €

ENTRECOTE DI ANGUS

ENTRECOTE DI ANGUS

con contorno di verdure grigliate

16,00 €

Servita su pietra lavica.
STRACCETTI AL NEGROAMARO

STRACCETTI AL NEGROAMARO

Straccetti di vitello al negroamaro e balsamico con granella di pistacchio.

13,00 €

Farina, burro, vino rosso e aceto balsamico .
TAGLIATA DI ANGUS

TAGLIATA DI ANGUS

tagliata accompagnata da pomodoro datterino, rucola e grana.

18,00 €

  • Latte
Servita su pietra lavica.

menu kids

HAMBURGER

HAMBURGER

hamburger, patatine , bibita.

13,00 €

PIZZA

PIZZA

wurstel, patatine, bibita.

13,00 €

PRIMO

PRIMO

orrecchiette al pomodoro, patatine, bibita.

13,00 €

insalate

estive

INVIDIA

INVIDIA

Lattuga, radicchio, mais, bresaola, grana e rucola.

8,50 €

  • Latte
AVARIZIA

AVARIZIA

Lattuga, radicchio, cacio cavallo stagionato in grotta, noci e capocollo di martina franca.

8,50 €

  • Latte
  • Noci
GOLA

GOLA

Lattuga, burratina, prosciutto cotto arrostito e granella di pistacchio.

9,00 €

  • Latte
IRA

IRA

Lattuga, tonno, provola di bufala affumicata, speck e olive.

8,00 €

  • Latte
SUPERBIA

SUPERBIA

Lattuga, radicchio, mais, pomodorino ciliegino, nozzarella fiordilatte, grana e rucola.

7,50 €

  • Latte

contorni

TRIS DI VERDURE

TRIS DI VERDURE

Melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperoni arrostiti.

6,00 €

VERDURE DI STAGIONE

VERDURE DI STAGIONE

A Seconda la disponibilita' del periodo.

6,00 €

dessert

SOUFFLE'

SOUFFLE'

Cuore caldo al cioccolato.

6,00 €

SPUMONCINI

SPUMONCINI

Tipico dolce locale di vari gusti.

6,00 €

STRACCETTI MIELE E CANNELLA

STRACCETTI MIELE E CANNELLA

Straccetti di pasta fritta aromatizzati con zucchero, miele e cannella

7,00 €

  • Latte
TARTUFO DI PIZZO

TARTUFO DI PIZZO

bianco o nero

6,00 €

DOLCE DELLA CASA

DOLCE DELLA CASA

In base alla disponibilita'

6,00 €

carta delle acque

ACQUA NATURALE

ACQUA NATURALE

Panna

ACQUA NATURALE

ACQUA NATURALE

Balta

0,75 cl2,50 €

ACQUA GASSATA

ACQUA GASSATA

San Pellegrino

LEGGERMENTE FRIZZANTE

LEGGERMENTE FRIZZANTE

Ferrarelle

DECISAMENTE FRIZZANTE

DECISAMENTE FRIZZANTE

Ferrarelle Maxima

ICONICA FRIZZANTE

ICONICA FRIZZANTE

Perrier

0,20 cl2,50 €

bevande

COCA COLA

COCA COLA

0,33 cl3,00 €

COCA COLA ZERO

COCA COLA ZERO

0,33 cl3,00 €

FANTA

FANTA

0,33 cl3,00 €

SPRITE

SPRITE

0,33 cl3,00 €

BIBITE IN BOTTIGLIETTA

BIBITE IN BOTTIGLIETTA

lemonsoda, chinotto, bitter, crodino, ecc. ecc.

3,00 €

birre

MENABREA BIONDA

MENABREA BIONDA

Birra normale chiara di bassa fermentazione, Premium Lager.

3,50 €

33 cl
MENABREA BIONDA

MENABREA BIONDA

Birra normale chiara di bassa fermentazione, Premium Lager

5,00 €

50 cl
MENABREA ROSSA

MENABREA ROSSA

Birra rossa di bassa fermentazione e al doppio malto, con una gradazione alcolica di 7,50 % vol.

5,00 €

33 cl
MENABREA WEISS

MENABREA WEISS

Birra Weiss non filtrata ad alta fermentazione, realizzata con gli ingredienti della tradizione Menabrea 5 % vol.

4,50 €

33 cl
MENABREA STRONG

MENABREA STRONG

Birra chiara doppio malto, una Strong Lager a bassa fermentazione con una gradazione alcolica di 8% vol.

4,50 €

33 cl
NON FILTRATA - ARTE IN BOTTIGLIA

NON FILTRATA - ARTE IN BOTTIGLIA

Birra bionda non filtrata di bassa fermentazione dall’aspetto tipicamente velato per la presenza di lieviti in sospensione. 5 % vol.

4,50 €

33 cl
PAULANER WEISSBIER

PAULANER WEISSBIER

Colore ambrato carico, tendente al beige, molto torbido a causa dei lieviti in sospensione. Al palato arriva un piacevole gusto dolce-acido. 5,5 % vol.

33 cl / 50 cl
PAULANER MUNICH LAGER

PAULANER MUNICH LAGER

Color giallo dorato intenso, coronato da una schiuma vaporosa. Profumo Al naso si presenta elegante ed equilibrata, caratterizzata dai tipici aromi di malto.

33 cl / 50 cl

birre artigianali

VERTIGA - DOMABIANCA

VERTIGA - DOMABIANCA

75 cl

10,00 €

L’eccentrica di famiglia, pallida nobile e altera, animo belga e cuore antico. L’origine del frumento la rende morbida ma le spezie le donano il suo carattere peperino e la rendono una campagna perfetta per l’aperitivo. 4,4% vol.
VERTIGA - INDOMITUS

VERTIGA - INDOMITUS

75 cl

10,00 €

Biondo, corposo e atletico, è il più concreto della famiglia.

Ha un profumo pepato e un corpo snello.

È facile da andarci d’accordo, è il compagno ideale per ogni pasto, anche per la sua conversazione frizzante. Ama i piatti con una punta di acidità e freschezza. 6,8 % vol.
VERTIGA - MOONELLA

VERTIGA - MOONELLA

75 cl

10,00 €

Minimale ed elegante, è la più stilosa della famiglia. Ha un animo tedesco di inconsueta ed alta fermentazione, che si riconosce dalla pelle dorata e dal profumo floreale dei suoi luppoli.

Se volete farla felice offritele salumi e formaggi freschi. Ma anche da sola vi incanterà in una serata di chiacchere e allegria. 4,8 % vol.
VERTIGA - BISLAKKA

VERTIGA - BISLAKKA

75 cl

10,00 €

Difficile da catturare in una definizione, ha l’animo soul e la pelle scura, un animo americano e dolce di malto e di caramello con un amaro finale piacevole.

Se volete condividere una cena con lei assicuratevi che non manchino formaggi erborinati e salumi affumicati. 5,7 % vol.
SCIAROCK IPA

SCIAROCK IPA

33 cl

6,00 €

E' una birra ad alta fermentazione, rifermentata e maturata in bottiglia.
Una decisa luppolatura per un esemble di note resinose e critiche di frutti tropicali.
Perfetto equilibrio tra tenero alcolico moderatamente elevato e amaro.
6,5 % vol.
ARBATA LISCIA ALE

ARBATA LISCIA ALE

33 cl

6,00 €

E' una birra ad alta fermentazione, rifermentata e maturata in bottiglia.
Ale di frumento dai sentori critci e speziati.
Sciuma persistente e bassa gradazione alcolica per un esperienza rinfrescante.
4,9 % vol.
LOLLIPOP

LOLLIPOP

33 cl

6,00 €

Belgian Strong Ale
Colore arancio intenso dalla schiuma compatta
Note dolci di caramelle e zucchero candito
Una bevuta nel complesso dolce ma secca con leggere note speziate.
8,5 % vol.
STATALE 52

STATALE 52

33 cl

5,00 €

American Pale Ale
Birra ambrata ad alta fermentazione. Sapore di luppolo intenso, con note agrumate e resinose arrotondate dal malto.
6 % vol.
SHEMPATICA TERRONA

SHEMPATICA TERRONA

33 cl

6,00 €

Lager Pale
Canapa, leggera, erbacea, floreale, fresca.
4,8 % vol.
SPACEMAN

SPACEMAN

33 cl

6,00 €

West Coast Ipa
Birra dal colore giallo ramato e leggermente opalescente con una schiuma fine e compatta.
Al naso un forte aroma di frutti tropicali come il pompelmo.
Una birra secca dall'amaro pronunciato in cui si ritrova qualche sentore tropicale.
7 % vol.
BREWDOG PUNK IPA

BREWDOG PUNK IPA

6,00 €

Gluten free

birra alla spina

MENABREA LA 150° BIONDA

MENABREA LA 150° BIONDA

Premium lager

Gradazione alcolica: 4,8% vol.
VIKINGEN EXPORT/LAGER

VIKINGEN EXPORT/LAGER

Piatti leggeri e freschi, come verdure e pesci bianchi cotti a vapore o alla griglia, antipasti di carni bianche, salumi poco stagionati e pizza.

Gradazione alcolica: 4,5% vol.
FALKENTURM BOCK DUNKEL ROSSA

FALKENTURM BOCK DUNKEL ROSSA

Falkenturm (letteralmente "La Torre del Falco" in tedesco) Birra da intenditori, scura e corposa, quasi abboccata e tuttavia elegante, finemente luppolata

Gradazione alcolica: 6,9% vol.
ORFRUMER HEFE WEIZEN AMBRATA

ORFRUMER HEFE WEIZEN AMBRATA

Birra tipica bavarese a base di orzo e frumento, dissetante, caratterizzata da profumi floreali e fruttati.

Gradazione alcolica: 5,2% vol

bollicine

MAIONETTO SERGIO

MAIONETTO SERGIO

Brut extra dry

20,00 €

TIPOLOGIA
Spumante Extra Dry

PROVENIENZA:
Zone a vocazione spumantistica in Veneto e Trentino.

VITIGNO:
Blend di uve bianche.

VINIFICAZIONE:
Cuvée Extra Dry ottenuta da una vinificazione in bianco, alla quale segue la spumantizzazione con il metodo Charmat.

LONGEVITÀ:
Consumare entro un anno dall’imbottigliamento.

GRADAZIONE ALCOLICA:
11% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Degustazione ideale a bottiglia molto fredda, circa 4°C, in calici da spumante. Anche con ghiaccio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo paglierino delicato, profumo caratteristico di piccoli fiori bianchi e miele
SAN MARZANO LIBOLL

SAN MARZANO LIBOLL

Brut extra dry

19,00 €

Uve: a bacca bianca caratteristiche del Salento
Produttore: San Marzano
Contenuto: 75.0 cl
Regione: Puglia
Vendemmia: a mano prima decade agosto
Vinificazione: pressatura soffice del 55% primo mosto fiore, fermentazione fredda
Presa di spuma: autoclave metodo Charmat
Affinamento: 1 mese sui lieviti, bottiglia
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
Temperatura di servizio: 6° C

vini BIANCHI

CASTELLO MONACI

CASTELLO MONACI

Acante

17,00 €

L’etichetta “Acante” nasce nel 2012. Si tratta di una varietà che, sebbene sia particolarmente presente in Campania con la DOCG Fiano di Avellino, si può sicuramente considerare un autoctono pugliese. Ha origini greche e prende il suo nome dalla “vitis apiana”, chiamata così in quanto la vite del fiano attirava sciami di api. Il nome Acante in dialetto salentino significa “vuoto”, proprio per la facilità di beva e l’adattabilità a un gran numero di pietanze. Il vitigno impiegato per la sua produzione è quello di Fiano pugliese puro al 100% che deriva dalla viti dell’area DOC del Salento.

MENHIRSALENTO

MENHIR novementi bianco IGT salento

14,00 €

Denominazione: Verdeca IGT Salento

Vitigni: Verdeca

Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia calcarea
Età delle viti: 30-40 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: raccolta manuale. III settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata a 15°C per 15 giorni in vasche di acciaio
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Gradazione alcolica: 12%

Temperatura di servizio 9 – 11° C.
MENHIRSALENTO

MENHIRSALENTO

SALE - IGT Salento

18,00 €

Denominazione: IGT Salento

Vitigni: Fiano, Malvasia Bianca

Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: medio impasto argilloso

Età delle viti: 15 anni

Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia: raccolta manuale. Fiano Bianco - III settimana di agosto; Malvasia Bianca - II settimana di settembre.

Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata a 14°C per 20 giorni in vasche di acciaio

Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
MENHIRSALENTO

MENHIRSALENTO

PASS-O IGT SALENTO

20,00 €

Denominazione: Fiano IGT Salento

Vitigni: Fiano

Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: medio impasto argilloso

Età delle viti: 15 anni

Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia: raccolta manuale. III settimana di settembre

Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata a 13°C per 25 giorni in vasche di acciaio

Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio

Gradazione alcolica: 13%



Temperatura di servizio 9 – 11° C.
ROSA DEL GOLFO

ROSA DEL GOLFO

Bolina

20,00 €

Uve Verdeca 90% e Chardonnay 10%
Maturazione presso il produttore, 6 mesi in vasca di acciaio inox
Durata presso il consumatore, 2 anni
Gradazione alcolica 11,5-12%
All'occhio giallo paglierino con riflessi verdolini
Al naso profumo fresco, delicato, piacevolmente fruttato
Al palato equilibrato, gentile, di buona eleganza
Al servizio 10° C, stappato al momento
TORMARESCA

TORMARESCA

Chardonnay

16,00 €

Puglia IGT
VITIGNI: Chardonnay 100%
GRADAZIONE: 12%
DESCRIZIONE:
Bell'esempio di Chardonnay da clima caldo, vinificato in acciaio a temperatura controllata, al fine di estrarre dall’uva i migliori aromi possibili, che nel bicchiere spiccano per freschezza ed equilibrio; un bianco che stupisce per immediatezza e per l’ottimo rapporto tra qualità e prezzo. Nel calice è giallo paglierino con riflessi verdolini di grande lucentezza, al naso esprime note fresche di fiori d’arancio, timo, rosa e lavanda. Al palato è fresco, caratterizzato da una decisa mineralità, con un retrogusto sapido.
CALICE

CALICE

Vecchia Torre

4,00 €

Uve: 80% Malvasia Bianca ,20% Chardonnay.

vini ROSATI

CANDIDO

CANDIDO

Casina Cucci

19,00 €

CASINA CUCCI SALENTO ROSE' IGT

VARIETA’ DI UVE Negro Amaro

VINIFICAZIONE Le uve di negro amaro, ben mature, vengono diraspate e rimangono a contatto con il loro mosto per circa 24 ore a bassa temperatura. Il mosto ottenuto fermenta in autoclave e rimane a pressione, dell’anidride carbonica sviluppata, per alcuni mesi a contatto dei primi lieviti.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore rosato brillante si associa a fragranze di ciliegie e fragole. Il gusto gradevolissimo della frutta estiva si esprime con note leggermente petiant.

ABBINAMENTI Aperitivi, antipasti, frutti di mare e crostac
CASTELLO MONACI

CASTELLO MONACI

Kreos

20,00 €

Colore
Alla vista appare color rosa luminoso.
Profumo
Al naso si presenta minerale, con sentori di caramelle alla ciliegia.
Sapore
In bocca risulta morbido, sapido, con finale di frutta fresca.
Abbinamento
Si abbina a pesce, crostacei e verdure.
MENHIRSALENTO

MENHIRSALENTO

Novementi Rosè IGT Salento

14,00 €

Regione Puglia
Gradazione 12,50%
Temperatura Servizio 8-10 gradi
Tempo Conservazione Fino a 6 anni
Vinificazione Macerazione di dodici ore, spillatura del solo mosto, fermentazione a 12 – 14 gradi per circa trenta giorni, affinamento in vasche d’acciaio.
Uvaggio 100% negroamaro
Abbinamento tortini di verdure, formaggi freschi, zuppa di pesce, carni bianche.
Solfiti Contiene solfiti
ROSA DEL GOLFO

ROSA DEL GOLFO

Rosato

20,00 €

Uve Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%
Maturazione presso il produttore, 6 mesi in vasca di acciaio inox
Durata presso il consumatore, almeno 2 anni
Gradazione alcolica 12,5%
All'occhio rosato brillante con riflessi corallini
Al naso bouquet intenso, con profumi fruttati e di fiori di campo
Al palato stoffa setosa e di carattere, con persistenza fruttata
SAN MARZANO

SAN MARZANO

Tramari

20,00 €

Rosé di Primitivo Salento IGP

Vitigno: Primitivo.

San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.

Epoca di vendemmia: Prima settimana di Settembre.

Vinificazione: Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora, successiva fermentazione in bianco.

Abbinamenti: Antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionat
TORMARESCA

TORMARESCA

Calafuria

Salento IGT

VITIGNI: Negroamaro 100%

GRADAZIONE: 12,5%

DESCRIZIONE:

Rosato "cult" della cultura salentina vinificato in solo acciaio a bassa temperatura, al fine di mantenere intatti i migliori aromi dell’uva Negroamaro, che nel bicchiere spicca per fragranza ed armonia. Al calice risplende il rosa brillante dai riflessi corallo, al naso esplode un profumo fragrante e fruttato, ampio, di pesca, frutta tropicale e piccoli frutti rossi. Al palato è fresco e sapido, in perfetto equilibrio tra morbidezza e acidità.
CALICE

CALICE

Vecchia Torre

4,00 €

Uve: 85% Negroamaro, 15% Malvasia nera.

vini ROSSI

A PASSO LENTO

A PASSO LENTO

Vecchia torre

18,00 €

Denominazione: A Passo Lento
Classificazione del vino: IGP SALENTO ROSSO.
Area di produzione: Leverano (Le)
Vitigno o uvaggio: 70% Negroamaro – 30% Syrah.
Gradazione: 13,50% vol.
Vinificazione: Le uve di Syrah e Negroamaro sono raccolte dopo una periodo di appassimento sulla pianta, di almeno due settimane (vendemmia tardiva).
Colore: rosso porpora intenso.
Profumi: intensi con sentori di frutta matura e carrubo.
Palato: morbido ed armonico con tannini dolci.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamenti: indicato per accompagnare arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
LA CARTA

LA CARTA

Candido

18,00 €

Salice Salentino DOC rosso riserva 2010

Caratteristiche organolettiche
Di un bel colore rosso rubino, che si arricchisce di riflessi arancione con l’invecchiamento, presenta un bouquet etereo con caratteristici profumi del cacao e del cuoio. Il gusto, piacevolmente morbido, manifesta le note varietali del vitigno ben amalgamate con gli aromi del rovere francese.

Vinificazione
Macerazione delle uve per circa 5 giorni e controllo termico della temperatura. Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, affinamento in botti grandi.

Varietà di Uve
Negro Amaro 95%
Malvasia Nera 5%
MENHIRSALENTO

MENHIRSALENTO

Zero

17,00 €

Denominazione: Negroamaro IGT Salento

Vitigni: 100% Negroamaro

Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia calcarea

Età delle viti: 15 anni

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre

Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10 giorni

Affinamento: sosta in vasche d'acciaio per 6 mesi

Gradazione alcolica: 14%

Temperatura di servizio: 17-18° C
MENHIRSALENTO

MENHIRSALENTO

QUOTA 29

17,00 €

Denominazione: Primitivo I.G.T. Salento

Vitigni: 100% Primitivo
Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia calcarea

Età delle viti: 16 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: raccolta manuale. IV settimana di agosto
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10 giorni
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 6 mesi in vasche d’acciaio.
MENHIR

MENHIR

PIETRA - Primitivo, Susumaniello IGT

22,00 €

Denominazione: IGT Salento
Vitigni: Primitivo, Susumaniello
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia calcarea
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: raccolta manuale. Primitivo - IV settimana di agosto; Susumaniello - III settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10 giorni
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Gradazione alcolica: 15%
MENHIR

MENHIR

CALAMURI Primitivo IGT Salento

25,00 €

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato.
Profumo: merito del sole caldo di questa terra se gli odori sono così densi e concentrati: amarena, in confettura e sciroppata, prugna e mora di gelso, vaniglia e chiodi di garofano, carruba e liquirizia, bacche di ginepro.
Gusto: la consistenza si rivela anche all’assaggio, dove si presenta pieno e strutturato e gradevolmente morbido. Nel finale ritornano echi di erbe officinali.
PORTULANO

PORTULANO

Rosa de Golfo

20,00 €

Qualificazione rosso asciutto

Vigneti nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie
Uve Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%

Maturazione presso il produttore, 2-3 anni, secondo vendemmia, di cui 12 mesi in botte grande (25hl) di Rovere di Slavonia e Steel Tanks, e 6-12 mesi di affinamento in bottiglia

Durata presso il consumatore, almeno 5 anni, ma anche 10, se di ottima vendemmia
Gradazione alcolica 13%

All'occhio rosso rubino carico con riflessi granati

Al naso profumo ampio, persistente, con lievi ricordi di sottobosco, nocciola e mandorla.
SAN MARZANO

SAN MARZANO

Sessantanni

40,00 €

PRIMITIVO
Tipologia vino: Denominazione di Origine Protetta.

Epoca di vendemmia: Seconda metà di settembre.

Vinificazione: L’uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C.
Affinamento: 12 mesi in barriques di pregiati legni francesi ed americani.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampio e complesso. Abbinamenti: Carni rosse.
TORMARESCA

TORMARESCA

neprica

17,00 €

Puglia IGT

VITIGNI: Negroamaro 100%

DESCRIZIONE:

Ottenuto da uve Negroamaro in purezza, vendemmiate dopo una leggera surmaturazione in pianta, è il risultato di una vinificazione in acciaio con macerazione; conclusa la malolattica, il vino matura in acciaio per 8 mesi e per altri 4 mesi in bottiglia. Il colore è rosso rubino, al naso esprime sentori di ciliegia, melograno, viola e rosa canina. Al sorso è morbido, fresco e minerale, con tannini eleganti.
CALICE

CALICE

Vecchia Torre

4,00 €

Uve: 85% Negroamaro, 15% Malvasia nera.

DRINKS

Gin tonic Premium

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La Rustica

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