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Bulles

Mayonnaise Sergio

Brut extra sec

20,00 €

TYPE Spumante Extra Dry ORIGINE: Zones Spumante de la Vénétie et du Trentin. CÉPAGE : Assemblage de raisins blancs. VINIFICATION : Cuvée Extra Dry obtenue à partir d'une vinification en blanc, suivie d'une mousseline avec la méthode Charmat. LONGEVITE : A consommer dans l'année suivant la mise en bouteille. TENEUR EN ALCOOL : 11% Vol TEMPÉRATURE DE SERVICE : Dégustation idéale en bouteilles très froides, autour de 4°C, dans des verres à vin effervescent. Même avec de la glace. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur jaune paille délicate, parfum caractéristique de petites fleurs blanches et de miel

VINS BLANCS

tormaresca

Chardonnay

VIGNES IGT des Pouilles : Chardonnay 100% ALCOOL : 12% DESCRIPTION : Un bel exemple de Chardonnay de climat chaud, vinifié en cuve à température contrôlée, afin d'extraire les meilleurs arômes possibles des raisins, qui ressortent dans le verre pendant fraîcheur et équilibre; un blanc qui surprend par son immédiateté et l'excellent rapport qualité-prix. Dans le verre il est jaune paille avec des reflets verdâtres d'une grande luminosité, le nez exprime des notes fraîches de fleur d'oranger, de thym, de rose et de lavande. En bouche, il est frais, caractérisé par une forte minéralité, avec un arrière-goût savoureux.

VINS DE ROSE

san marzano

Tramari

20,00 €

Rosé de Primitivo Salento IGP Cépage : Primitivo. San Marzano, Salento, Pouilles. Environ 100m au dessus du niveau de la mer. La région est caractérisée par des sommes thermiques élevées et des précipitations moyennes à faibles. Le sol est de mélange argileux moyen, peu profond et avec une bonne présence de charpente. Période de récolte : Première semaine de septembre. Vinification : Débourbage partiel du moût de raisin Primitivo après macération de quelques heures, fermentation ultérieure en blanc. Accords : apéritifs italiens, soupes et bouillons de poisson, poisson au four ou au four, fromages jeunes ou légèrement assaisonnés

tormaresca

Calafurie

Salento IGT VIGNES : 100% Negroamaro ALCOOL : 12,5% DESCRIPTION : Rosé "culte" de la culture du Salento vinifié en acier uniquement à basse température, afin de conserver intacts les meilleurs arômes du cépage Negroamaro, qui se démarque dans le verre pour son parfum et son harmonie. Dans le verre brille le rose vif aux reflets corail, au nez explose un parfum parfumé et fruité, ample, de pêche, de fruits tropicaux et de petits fruits rouges. En bouche, il est frais et savoureux, en parfait équilibre entre douceur et acidité.

cantèle

Rhoésie

21,00 €

IGT Salento RAISINS : Negroamaro ZONE DE PRODUCTION : Guagnano (Le) SYSTÈME DE CONDUITE : Cordon éperonné en espalier PÉRIODE DE VENDANGES : Deuxième quinzaine de septembre VINIFICATION : Les raisins sont délicatement pressés et refroidis à 10/12 °C. Cela permet d'allonger les temps de macération à plus de 24 heures, limitant ainsi l'extraction des tanins. Le soutirage a lieu lorsque le moût a atteint la tonicité et les caractéristiques optimales. AFFINAGE : A l'issue de la fermentation alcoolique, réalisée à 16°C, le vin est élevé sur lies pendant environ 4 mois.

VINS ROUGES

LENTEMENT

Vieille tour

18,00 €

Dénomination : A Passo Lento Classification des vins : IGP SALENTO ROSSO. Aire de production : Leverano (Le) Cépage ou assemblage : 70% Negroamaro - 30% Syrah. Teneur en alcool : 13,50 % vol. Vinification : Les raisins Syrah et Negroamaro sont récoltés après une période de séchage sur la plante, d'au moins deux semaines (vendanges tardives). Couleur : rouge violacé profond. Arômes : intenses avec des notes de fruits mûrs et de caroube. Bouche : douce et harmonieuse avec des tanins doux. Température de service : 16-18°C. Accords : convient pour accompagner les viandes rouges rôties, le gibier et les fromages affinés.

le papier

blanc

18,00 €

Salice Salentino DOC rouge réserve 2010 Caractéristiques organoleptiques D'une belle robe rubis, qui s'enrichit de reflets orangés avec le vieillissement, il présente un bouquet éthéré aux senteurs caractéristiques de cacao et de cuir. Le goût, agréablement doux, montre les notes variétales du raisin bien mélangées avec les arômes de chêne français. Vinification Macération des raisins pendant environ 5 jours et contrôle thermique de la température. Fermentation alcoolique et malolactique en acier, élevage en grands fûts. Variété de raisins Negro Amaro 95% Malvasia Nera 5%

MenhirSalento

Zéro

17,00 €

Appellation : Negroamaro IGT Salento Cépages : 100% Negroamaro Zone de production : Salento Structure du sol : moyennement profonde sur des couches de calcaire Age des vignes : 15 ans Système de conduite : cordon éperonné Vendanges : vendanges manuelles. Deuxième semaine de septembre Vinification : fermentation avec macération à 22-24°C pendant 10 jours Affinage : repos en cuves acier pendant 6 mois Degré alcoolique : 14% Température de service : 17-18°C

MenhirSalento

partager 29

17,00 €

Dénomination : Primitivo IGT Salento Vignes : 100 % Primitivo Zone de production : Salento Structure du sol : moyennement profond sur des couches calcaires Âge des vignes : 16 ans Système de formation : cordon éperonné Vendanges : vendanges manuelles. IV semaine d'août Vinification : fermentation avec macération à 22-24°C pendant 10 jours. Affinage : en fin de fermentation le vin repose sur lies fines pendant au moins 6 mois en cuves d'acier.

portulan

Rosa de Golfo

20,00 €

Vignobles rouges secs de qualification dans les municipalités de Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie Uve Negroamaro 90% et Malvasia Nera Leccese 10% Maturation chez le producteur, 2-3 ans, selon la récolte, dont 12 mois en grands fûts ( 25hl) de Chêne de Slavonie et de Cuves d'Acier, et 6-12 mois de vieillissement en bouteille Durée de conservation chez le consommateur, au moins 5 ans, mais aussi 10, si d'excellente récolte Teneur alcoolique 13% Oeil rouge rubis intense aux reflets grenat Nez ample, bouquet persistant, avec de légers arômes de sous-bois, de noisette et d'amande.

san marzano

Soixante ans

40,00 €

PRIMITIVE Type de vin : Appellation d'Origine Protégée. Période de récolte : Deuxième quinzaine de septembre. Vinification : Les raisins, à maturité avancée, sont vendangés manuellement. Macération : 18 jours sur 80% de la masse, 25 jours sur 20% (avec des levures indigènes sélectionnées à la vigne sur des matières sélectionnées de différents types). Fermentation à température contrôlée à 24-26°C. Elevage : 12 mois en fûts de chêne français et américain. Caractéristiques organoleptiques : Robe rouge rubis très intense et élégante, arôme ample et complexe. Accords : Viandes rouges.

tormaresca

neprica Primitivo ou Negroamaro

17,00 €

Pouilles IGT CÉPAGES : Negroamaro 100% DESCRIPTION : Obtenu à partir de raisins Negroamaro purs, récoltés après une légère surmaturité de la vigne, il est le résultat d'une vinification en acier avec macération ; une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit en acier pendant 8 mois et encore 4 mois en bouteille. La robe est rouge rubis, le nez exprime des notes de cerise, de grenade, de violette et d'églantier. A la gorgée, il est doux, frais et minéral, avec des tanins élégants

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