empecemos así

Las frituras del autor.

Los regalos están elaborados artesanalmente por nuestro chef.

pizzas contemporáneas

PIZZAS TRADICIONALES

TRUFA Fresca

Selección de pizzas con trufa fresca.

primero

Segundos

ENSALADAS

Guarniciones

postre

mapa del agua

bebidas

Cervezas

Cervezas caseras

Cerveza de barril

Burbujas

MAIONETTO SERGIO

Brut extra seco

20,00 €

TIPO Vino espumoso Extra Seco ORIGEN: Zonas de elaboración de vinos espumosos del Véneto y Trentino. VARIEDAD DE UVA: Coupage de uvas blancas. VINIFICACIÓN: Cuvée Extra Dry obtenido de una vinificación en blanco, seguida de una elaboración de vino espumoso con el método Charmat. LONGEVIDAD: Consumir dentro del año posterior al embotellado. GRADO ALCOHÓLICO: 11% Vol. TEMPERATURA DE SERVICIO: Degustación ideal con botella muy fría, alrededor de 4°C, en copas de vino espumoso. Incluso con hielo. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Delicado color amarillo pajizo, aroma característico a pequeñas flores blancas y miel.

VINOS BLANCOS

TORMARESCA

Chardonnay

Puglia IGT VARIEDADES: Chardonnay 100% ALCOHOL: 12% DESCRIPCIÓN: Bonito ejemplo de Chardonnay de clima cálido, vinificado en acero a temperatura controlada, para extraer los mejores aromas posibles de la uva, que destaca en copa por su frescura y balance; un blanco que sorprende por su inmediatez y excelente relación entre calidad y precio. En copa es de color amarillo pajizo con reflejos verdosos muy brillantes, en nariz expresa notas frescas de flor de naranjo, tomillo, rosa y lavanda. En boca es fresco, caracterizado por una fuerte mineralidad, con un retrogusto sabroso.

VINOS ROSADOS

SAN MARZANO

TRAMARI

20,00 €

Rosado de Primitivo Salento IGP Variedad de uva: Primitivo. San Marzano, Salento, Apulia. A unos 100 m sobre el nivel del mar. La zona se caracteriza por altas sumas térmicas y precipitaciones medias-bajas. El suelo es arcilloso de textura media, poco profundo y con buena presencia de piedra. Periodo de cosecha: Primera semana de septiembre. Vinificación: Trasiego parcial del mosto de uva Primitivo tras maceración de unas horas, posterior fermentación blanca. Maridajes: aperitivos italianos, sopas y caldos de pescado, pescado al horno o al horno, quesos tiernos o poco curados

TORMARESCA

CALAFURIA

Salento IGT VARIEDADES DE UVA: Negroamaro 100% ALCOHOL: 12,5% DESCRIPCIÓN: Rosado "de culto" de la cultura Salento vinificado únicamente en acero a baja temperatura, para mantener intactos los mejores aromas de la uva Negroamaro, que destaca en el Vidrio por su fragancia y armonía. El rosa brillante con reflejos coralinos brilla en la copa, la nariz explota con un aroma amplio, fragante y afrutado, de melocotón, frutas tropicales y pequeños frutos rojos. En boca es fresco y sabroso, en perfecto equilibrio entre suavidad y acidez.

CANTELE

Rhoesia

21,00 €

IGT Salento UVAS: Negroamaro ZONA DE PRODUCCIÓN: Guagnano (Le) SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Espaldera con cordón espoleado PERIODO DE VENDIMIA: Segunda quincena de septiembre VINIFICACIÓN: Las uvas se prensan delicadamente y se enfrían a 10/12 °C. Esto permite extender los tiempos de maceración a más de 24 horas, limitando la extracción de taninos. El trasiego se realiza cuando el mosto ha alcanzado el tono y características óptimas. REFINACIÓN: Al final de la fermentación alcohólica, realizada a 16°C, el vino madura sobre lías durante aproximadamente 4 meses.

VINOS TINTOS

A PASO LENTO

Torre Vieja

18,00 €

Denominación: A Passo Lento Clasificación del vino: IGP SALENTO ROSSO. Zona de producción: Leverano (Le) Variedad de uva o coupage: 70% Negroamaro – 30% Syrah. Graduación alcohólica: 13,50% vol. Vinificación: Las uvas Syrah y Negroamaro se cosechan tras un período de secado en cepa de al menos dos semanas (cosecha tardía). Color: rojo púrpura intenso. Aromas: intenso con notas de fruta madura y algarroba. Boca: suave y armonioso con taninos dulces. Temperatura de servicio: 16-18°C. Maridaje: adecuado para acompañar carnes rojas asadas, caza y quesos curados.

EL PAPEL

Blanco

18,00 €

Salice Salentino DOC tinto reserva 2010 Características organolépticas De un bonito color rojo rubí, que con la crianza se enriquece con reflejos anaranjados, presenta un bouquet etéreo con aromas característicos de cacao y cuero. En boca, agradablemente suave, muestra las notas varietales de la vid bien fusionadas con los aromas del roble francés. Vinificación Maceración de la uva durante aproximadamente 5 días y control térmico de la temperatura. Fermentación alcohólica y maloláctica en acero, crianza en grandes barricas. Variedad de uva Negro Amaro 95% Malvasía Nera 5%

MENHIRSALENTO

Cero

17,00 €

Denominación: Negroamaro IGT Salento Variedades de uva: 100% Negroamaro Zona de producción: Salento Estructura del suelo: media profunda sobre capas de roca caliza Edad de las cepas: 15 años Sistema de cultivo: cordón de espolones Cosecha: cosecha manual. 2ª semana de septiembre Vinificación: fermentación con maceración a 22-24°C durante 10 días Afinamiento: reposo en depósitos de acero durante 6 meses Grado alcohólico: 14% Temperatura de servicio: 17-18° C

MENHIRSALENTO

CUOTA 29

17,00 €

Denominación: Primitivo IGT Salento Variedades de uva: 100% Primitivo Zona de producción: Salento Estructura del suelo: media profunda sobre capas de roca caliza Edad de las cepas: 16 años Sistema de conducción: cordón de espolones Vendimia: recolección manual. 4ª semana de agosto Vinificación: fermentación con maceración a 22-24°C durante 10 días Crianza: al final de la fermentación el vino reposa sobre lías finas durante al menos 6 meses en depósitos de acero.

PORTULANO

rosa de golfo

20,00 €

Calificación tinto seco Viñedos en los municipios de Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie Uvas Negroamaro 90% y Malvasia Nera Leccese 10% Maduración en las instalaciones del productor, 2-3 años, según cosecha, de los cuales 12 meses en total barricas (25hl) de roble de Eslavonia y depósitos de acero, y 6-12 meses de crianza en botella. Duración con el consumidor. Al menos 5 años, pero incluso 10, si procede de una cosecha excelente. Grado alcohólico 13% Color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz, aroma amplio y persistente, con ligeros recuerdos de sotobosque, avellana y almendra. .

SAN MARZANO

sesenta años

40,00 €

PRIMITIVO Tipo de vino: Denominación de Origen Protegida. Periodo de cosecha: Segunda quincena de septiembre. Elaboración: La uva, en avanzado estado de maduración, se cosecha manualmente. Maceración: 18 días sobre el 80% de la masa, 25 días sobre el 20% (con levaduras autóctonas seleccionadas en el viñedo sobre material seleccionado de diferentes tipos). Fermentación a temperatura controlada de 24-26° C. Crianza: 12 meses en barricas de finas maderas francesas y americanas. Características organolépticas: Color rojo rubí muy profundo y elegante, aroma amplio y complejo. Maridajes: Carnes rojas.

TORMARESCA

neprica Primitivo o Negroamaro

17,00 €

Puglia IGT VARIEDADES: Negroamaro 100% DESCRIPCIÓN: Obtenido a partir de uvas puras de Negroamaro, vendimiadas tras una ligera sobremaduración en viña, es resultado de una vinificación en acero con maceración; Una vez finalizada la fermentación maloláctica el vino envejece en acero durante 8 meses y otros 4 meses en botella. El color es rojo rubí, en nariz expresa notas de cereza, granada, violeta y rosa mosqueta. En boca es suave, fresco y mineral, con taninos elegantes.

Bebidas

GIN TÓNICO PREMIUM

MENÚ DE CENA

Índice del menú

Filtro de alérgenos

Filtro de etiquetas

Seleccionar idioma

Compartir este menú

empecemos así

PAN Y MORTAZ

SELECCIÓN DE CARNES Y QUESOS

LAS MONTAÑAS

LAS MONTAÑAS

LAS MONTAÑAS

LAS MONTAÑAS

LAS MONTAÑAS

TRIS MONTANARINO

Las frituras del autor.

PATATAS FRITAS

PATATAS FRITAS QUESO Y PIMIENTA

PATATAS, PATATAS FRITAS, QUESO, PIMIENTO Y TRUFA

Croquetas de patata

DEGUSTACIÓN DE CROCHETTONI

albóndigas de berenjena

PALETAS DE CARNE

MEZCLA FRITA

Bomba

pizzas contemporáneas

BARBADADA

CETARA

CROQUETA

EXCELENCIA

ELIXIR

COLGADO

KRUSTICA

LA MORA

LEVADURA

COMEDORES DE FUEGO

MARTINÉS

MISERIA Y NOBLE

ESTÁNDAR AMARILLO

PISTACHONA

REINA DEL JARDÍN

EQUIVOCADO

SICILIANO

SUPERSTICIOSO

TRUFA

TONATA

UNAZOLA

HACIA EL SUR

4p

PIZZAS TRADICIONALES

3 TOMATES

4 quesos

Caprichoso

Diavola

MARINARA EXTREMA

Margarita

MARGARITA 2.0

Nápoles

ABUELA MARÍA

Ortolana

PARMA

PROVOLA Y PIMIENTA

REINA MARGARITA

TRUFA Fresca

4P CUADRADO

FUERA DE LA CALABAZA

HISTORIA DE OTOÑO

TRUFA Y TRUFAS

primero

FRIJOLES Y ACHICORIA

CALABRIA SE ENCUENTRA CON LUCANIA

FUERA DE LA CALABAZA

CABEZA

GRANA Y TRUFA

Segundos

ASADO MIXTO

ENTRECOTE DE ANGUS

CARNE DE RES ANGUS Y TRUFA EN RODAJAS

STRACCETTI CON NEGROAMARO

Angus en rodajas