Bisse
Kleine Aperitif-Tapas
Tacos
Pulled Pork Tacos in BBQ-Sauce, Sesam-Krautsalat und Salsa Verde.
20,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Senf
- Sesam
SCHARFER THUNFISCH
Knuspriger Reiskuchen, Thunfisch-Tatar, Sriracha-Honig-Mayonnaise, Schnittlauch und Tobiko.
18,00 €
- Eier
- Fisch
- Soja
- Senf
RINDFLEISCHBRIOCHE
Gerösteter Brioche-Riegel, Parmesanfondue, gehacktes Rindfleisch, Champignons in Öl, süß-saure Tropea-Blütenblätter.
12,00 €
- Gluten
- Eier
- Milch
- Senf
Vorspeisen
Um mit dem Geschmack zu beginnen
Crudite
Rohe Meeresfrüchte je nach Verfügbarkeit am jeweiligen Tag.
Krake
Oktopus, Kartoffelpüree mit Limette, cremige Avocado, Kirschtomaten, Petersilienchlorophyllöl, Teriyaki-Ponzu-Glasur.
24,00 €
- Laktosefrei
- Gluten
- Soja
- Molluscs
Baba Ganoush
Baba Ganoush, Ricotta, Taggiasca-Oliven, süß-saure rote Zwiebeln und halbgetrocknete Kirschtomaten.
18,00 €
SAUTE MUSCHELN
Sautierte Muscheln, Ajoblanco, Petersilienemulsion, Tomatenreduktion und Croutons.
20,00 €
- Gluten
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
- Molluscs
KÄSEAUSWAHL
Eine Auswahl regionaler Käsesorten, dazu Honig, Fruchtkompott und hausgemachter Senf.
22,00 €
- Glutenfrei
- Milch
- Senf
Fisch Ceviche
Fang des Tages: Ceviche, Kokosmilch, Gurkenwürfel, Tomaten, rote Zwiebeln und Mango
20,00 €
- Fisch
- Sulfite
Garnelen-Tiradito
Rote Garnelen-Tatar, Ananas-Leche de Tigre, Ananas-Brunoise, rote Zwiebeln und Jalapeños, Daikon-Rettich, Sesam, Garnelenextrakt und Petersilienchlorophyll
24,00 €
- Krebstiere
- Fisch
- Sesam
AUSTERN-ELIXIER
Gedämpfte Austern, Aioli, geröstete Mispel, Jalapeño, Carpione-Dressing.
24,00 €
- Milch
- Sulfite
- Molluscs
Doraden-Tartar
Doraden-Tatar, Olivenöl, Kapernpulver, Tomatenextrakt und Tomatensauce, Petersilienchlorophyllöl, Kichererbsencracker.
25,00 €
- Eier
- Fisch
- Soja
ERSTE GERICHTE
Triumphe des Geschmacks
PROPELLER
Propellers mit Gesteinsreduktion, Weißfischpüree und Meerfenchel.
26,00 €
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Molluscs
Tagliolino
Tagliolini in Haselnussbutter-Safran-Creme, Himbeeressig, rohen roten Garnelen, deren Bisque und Limettenschale.
28,00 €
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Milch
- Sulfite
KARTOFFELKLEBER
Kartoffelklöße in einer Creme aus Wildkräutern, geräuchertem Kefir und schwarzem Knoblauch sowie Flocken von Meeräschen-Bottarga.
24,00 €
- Gluten
- Eier
- Fisch
- Milch
FREGULA
Sardische Fregula-Pasta mit Mandelcreme, Tare-Sauce, Kapernpulver und Zitronenschale.
24,00 €
- Vegan
- Vegetarisch
- Laktosefrei
- Gluten
- Soja
- Nüsse
KULORGIONEN
Frische Culurgiones-Nudeln, gefüllt mit Kartoffeln und Pecorino, sanftem Pecorino, gerösteten Datterini-Tomaten und Sapa.
22,00 €
- Vegetarisch
- Gluten
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Senf
- Sesam
- Sulfite
- Lupine
- Molluscs
ZWEITER KURS
Meer und Land
Rinderfilet
Rinderfilet, Demi-Glace, Parmentiersauce, Karottencreme, glasierte Schalotten, Senfkörner und Lauchheu.
32,00 €
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Senf
ENTE
Langsam gegarte Entenbrust, dazu Orangen-Soja-Karamellsaft, knackiges Rohgemüse, Brombeeren und Orangen.
30,00 €
- Laktosefrei
- Soja
OBERFILET VON DER DOPPELDO ...
Dorade-Oberfilet mit Teriyaki-Glasur, Kokosmilch-Curry, Rucolasalat, Wurzelgemüse, Gemüse und gepuffte rote Linsen.
30,00 €
- Fisch
- Soja
Fischfilet
Gebratenes Fischfilet, Spargel, Wildkräuter und Sauce Hollandaise.
26,00 €
- Eier
- Fisch
- Soja
- Milch
KNUSPRIGER THUNFISCH
Knuspriger Thunfisch (Maguro Katsu in einer Panko-Mandel-Kruste), süße Chilisauce mit geröstetem Pfeffer, Sauerrahm, Soja-Mayonnaise und marinierter Kohl.
28,00 €
- Gluten
- Fisch
- Soja
- Milch
- Nüsse
GEFÜLLTE ZUCCHINI
Runde Zucchini gefüllt mit Stracciatella, Panzanella aus mit Rosmarin aromatisierten Croutons und gerösteten Kirschtomaten.
20,00 €
- Vegetarisch
- Gluten
- Milch
Vegane Beilagen
Perfekt als Beilage zu zweiten Gängen
GERÖSTETES GEMÜSE UND GEMÜSE
Variationen von geröstetem Gemüse und Blattgemüse.
14,00 €
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
CHEF SALAT
Die Zutaten variieren je nach Saison. Das Foto dient nur zur Veranschaulichung. Fragen Sie unser Personal nach dem Tagesgericht.
10,00 €
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
geröstete Kartoffeln
Geröstete neue Kartoffeln mit mediterranen Kräutern.
8,00 €
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
Kindermenü
Für die kleinen Gäste
Kabeljaufilet
Knusprig paniertes Kabeljaufilet mit Kirschtomaten
16,00 €
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Soja
- Milch
- Sellerie
- Senf
Schnitzel und Pommes
Schnitzel und Pommes Frites
16,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Senf
- Sulfite
BABYPASTA
Pasta mit Tomaten und Basilikum/Butter/Öl.
12,00 €
- Vegetarisch
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Sulfite
- Molluscs
NACHSPEISEN
Nicht zuletzt
KAKAO SEADAS
Handwerklich hergestellte Kakao-Seadas, gefüllt mit Aranzada und Pecorino, mit Honig und Orangenschale.
10,00 €
MORAMISÚ
Mascarponecreme, Bitterkakao, sardische Löffelbiskuits, Kaffee, gesalzener Kakao und Haselnuss-Crumble.
10,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Milch
- Nüsse
ZERSETZTE FRUCHTTARTE
Zitronen-Vanille-Pudding, Mandel-Mürbeteigstreusel und Früchte der Saison.
10,00 €
- Gluten
- Eier
- Milch
- Nüsse
PARDULA
Pardula-Mousse, piemontesische Amaretti-Kekse, geschälte Orange und getrocknete Orange.
10,00 €
- Gluten
- Eier
- Milch
Zitronensorbet
Zitronensorbet
6,00 €
- Gluten
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Nüsse
- Sellerie
- Senf
- Sulfite
Haushaltswarensorbet
Frisches Fruchtsorbet der Saison, je nach Verfügbarkeit.
8,00 €
- Eier
