Mordeduras
Pequeñas tapas de aperitivo
Tacos
Tacos de cerdo desmenuzado en salsa barbacoa, ensalada de col con sésamo y salsa verde.
20,00 €
- Gluten
- Huevos
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Mostaza
- Sesamo
ATÚN PICANTE
Esterilla de arroz crujiente, tartar de atún, mayonesa de sriracha y miel, cebollino y tobiko.
18,00 €
- Huevos
- Pescado
- Soja
- Mostaza
BRIOCHE DE CARNE
Lingote de brioche tostado, fondue de parmesano, carne picada, champiñones en aceite, pétalos de Tropea agridulces.
12,00 €
- Gluten
- Huevos
- Leche
- Mostaza
aperitivos
Para empezar con el sabor
Pulpo
Pulpo, puré de patata con lima, aguacate cremoso, tomates cherry, aceite de clorofila de perejil, glaseado de teriyaki y ponzu.
24,00 €
- Senza lattosio
- Gluten
- Soja
- Moluscos
SALMÓN GRAVLAX
Gravlax de mújol casero, tarama y giardiniera.
22,00 €
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Pescado
- Cacahuetes
- Nueces
BABAGANOUSH
Baba ganoush, ricotta, aceitunas Taggiasca, cebolla roja agridulce y tomates cherry semideshidratados.
18,00 €
MEJILLONES SALTEADOS
Mejillones salteados, ajoblanco, emulsión de perejil, reducción de tomate y picatostes.
20,00 €
- Gluten
- Cacahuetes
- Leche
- Nueces
- Moluscos
SELECCIÓN DE QUESOS
Una selección de quesos locales acompañados de miel, compotas de frutas y mostazas caseras.
22,00 €
- Senza glutine
- Leche
- Mostaza
Ceviche de pescado
Ceviche del día, leche de coco, brunoise de pepino, tomate, cebolla morada y mango.
20,00 €
- Pescado
- Sulfitos
CAMARONES TIRADITO
Camarones crudos, piña citronela, amargos, angostura, jalapeño, sésamo y cebolla morada.
24,00 €
- Crustáceos
- Sesamo
- Sulfitos
PRIMEROS PLATOS
Triunfos del sabor
HÉLICES
Hélices con reducción de roca, puré de pescado blanco y hinojo marino.
26,00 €
- Gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Moluscos
CABEZA
Tagliolini con crema de avellanas y azafrán, vinagre de frambuesa, gamba roja cruda, su bisque y ralladura de lima.
28,00 €
- Gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Leche
- Sulfitos
PEGAMENTOS DE PATATA
Albóndigas de patata en una crema de hierbas silvestres, kéfir ahumado y ajo negro, con copos de bottarga de mújol.
24,00 €
- Gluten
- Huevos
- Pescado
- Leche
FREGULA
Pasta fregula sarda salteada con crema de almendras, salsa tare, polvo de alcaparras y ralladura de limón.
24,00 €
- Vegano
- Vegetariano
- Senza lattosio
- Gluten
- Soja
- Nueces
CULURGIONES
Culurgiones de pasta fresca rellenos de patatas y pecorino, pecorino tierno, tomates datterini asados y sapa.
22,00 €
- Vegetariano
- Gluten
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Nueces
- Apio
- Mostaza
- Sesamo
- Sulfitos
- Altramuces
- Moluscos
SEGUNDOS CURSOS
Mar y tierra
Filete de carne
Filete de ternera, su demi-glace, salsa parmentier, crema de zanahoria, chalotas glaseadas, semillas de mostaza y heno de puerro.
30,00 €
- Soja
- Leche
- Apio
- Mostaza
PATO
Pechuga de pato cocinada a fuego lento, su jugo de naranja y caramelo de soja, verduras crudas crujientes, moras y naranjas.
30,00 €
- Senza lattosio
- Soja
FILETE SUPERIOR DE DORADA
Filete de dorada glaseado con teriyaki, curry con leche de coco, ensalada de rúcula, tubérculos, verduras y lentejas rojas infladas.
30,00 €
- Pescado
- Soja
FILETE DE PESCADO
Filete de pescado sellado, espárragos, hierbas silvestres y salsa holandesa.
26,00 €
- Huevos
- Pescado
- Leche
ATÚN CRUJIENTE
Atún crujiente (maguro katsu en una costra de panko y almendras), chile dulce con pimienta tostada, crema agria, mayonesa de soja y col marinada.
28,00 €
- Gluten
- Pescado
- Soja
- Leche
- Nueces
CALABACINES RELLENOS
Calabacín redondo relleno de stracciatella, panzanella de picatostes aromatizados con romero y tomates cherry asados.
20,00 €
- Vegetariano
- Gluten
- Leche
Guarniciones veganas
Perfecto para acompañar segundos platos.
VERDURAS Y VERDURAS ASADAS
Variedad de verduras y hortalizas asadas.
14,00 €
- Vegano
- Vegetariano
- Senza glutine
- Senza lattosio
ENSALADA DEL CHEF
Pepino, repollo marinado, tomates cherry, verduras de hoja verde y rábano. (Los ingredientes varían).
10,00 €
- Vegano
- Vegetariano
- Senza glutine
- Senza lattosio
Papas asadas
Patatas nuevas asadas con hierbas mediterráneas.
8,00 €
- Vegano
- Vegetariano
- Senza glutine
- Senza lattosio
Menu de niños
Para los pequeños invitados
FILETE DE BACALAO
Filete de bacalao rebozado crujiente acompañado de tomates cherry
16,00 €
- Gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Soja
- Leche
- Apio
- Mostaza
CUTLET Y PATATAS FRITAS
Schnitzel y papas fritas
16,00 €
- Gluten
- Huevos
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Nueces
- Apio
- Mostaza
- Sulfitos
PASTA BEBÉ
Pasta con tomate y albahaca/mantequilla/aceite.
12,00 €
- Vegetariano
- Gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Nueces
- Apio
- Sulfitos
- Moluscos
POSTRES
Por último, pero no menos importante
MARISCOS DE CACAO
Seadas artesanales de cacao rellenas de aranzada y pecorino, con miel, ralladura de naranja.
10,00 €
TARTA DE FRUTAS DESCOMPUESTAS
Natillas de limón y vainilla, crumble de masa quebrada de almendras y fruta de temporada.
10,00 €
- Gluten
- Huevos
- Leche
- Nueces
PÁRDULA
Mousse de pardula, galletas amaretti piamontesas, naranja pelada y naranja deshidratada.
10,00 €
- Gluten
- Huevos
- Leche
Sorbete de limón
Sorbete de limón
6,00 €
- Gluten
- Huevos
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Nueces
- Apio
- Mostaza
- Sulfitos
