Mordeduras
Pequeñas tapas de aperitivo
Tacos
Tacos de cerdo desmenuzado en salsa barbacoa, ensalada de col con sésamo y salsa verde.
20,00 €
- Gluten
- Huevos
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Mostaza
- Sesamo
ATÚN PICANTE
Ladrillo de arroz crujiente, tartar de atún, mayonesa de sriracha y miel, cebollino y tobiko.
18,00 €
- Huevos
- Pescado
- Soja
- Mostaza
BRIOCHE DE CARNE
Lingote de brioche tostado, fondue de parmesano, carne picada, champiñones en aceite, pétalos de Tropea agridulces.
12,00 €
- Gluten
- Huevos
- Leche
- Mostaza
aperitivos
Para empezar con el sabor
crudité
Mariscos crudos según disponibilidad del día.
Pulpo
Pulpo, puré de patata con lima, aguacate cremoso, tomates cherry, aceite de clorofila de perejil, glaseado de teriyaki y ponzu.
24,00 €
- Sin lactosa
- Gluten
- Soja
- Moluscos
BABAGANOUSH
Baba ganoush, ricotta, aceitunas Taggiasca, cebolla roja agridulce y tomates cherry semideshidratados.
18,00 €
MEJILLONES SALTEADOS
Mejillones salteados, ajoblanco, emulsión de perejil, reducción de tomate y picatostes.
20,00 €
- Gluten
- Cacahuetes
- Leche
- Nueces
- Moluscos
SELECCIÓN DE QUESOS
Una selección de quesos locales acompañados de miel, compotas de frutas y mostazas caseras.
22,00 €
- Sin gluten
- Leche
- Mostaza
Ceviche de pescado
Ceviche del día, leche de coco, brunoise de pepino, tomate, cebolla morada y mango.
20,00 €
- Pescado
- Sulfitos
CAMARONES TIRADITO
Tartar de camarones rojos, leche de tigre de piña, brunoise de piña, cebolla roja y jalapeño, daikon, sésamo, extracto de camarón y clorofila de perejil.
24,00 €
- Crustáceos
- Pescado
- Sesamo
ELIXIR DE OSTRAS
Ostras al vapor, alioli, albaricoque, jalapeño, aderezo carpione.
24,00 €
- Leche
- Sulfitos
- Moluscos
TARTAR DE DORADA
Tartar de dorada, aceite de oliva, alcaparras en polvo, extracto de tomate y salsa de tomate, aceite de clorofila de perejil, galletas de garbanzos.
25,00 €
- Huevos
- Pescado
- Soja
PRIMEROS PLATOS
Triunfos del sabor
HÉLICES
Hélices con reducción de roca, puré de pescado blanco y hinojo marino.
26,00 €
- Gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Moluscos
ROJO DE MAZARA
Tagliolino, gamba roja cruda de Mazara del Vallo, su bisque, mantequilla agria, polvo y vinagre de frambuesa.
28,00 €
- Gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Leche
- Sulfitos
FREGULA
Pasta fregula sarda salteada con crema de almendras, salsa tare, polvo de alcaparras y ralladura de limón.
24,00 €
- Vegano
- Vegetariano
- Sin lactosa
- Gluten
- Soja
- Nueces
CULURGIONES
Culurgiones de pasta fresca rellenos de patatas y pecorino, pecorino tierno, tomates datterini asados y sapa.
22,00 €
- Vegetariano
- Gluten
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Nueces
- Apio
- Mostaza
- Sesamo
- Sulfitos
- Altramuces
- Moluscos
CAMPIDANESE
Nuestra reinterpretación de un plato tradicional sardo: albóndigas de patata, ragú de cerdo en salsa roja, mousse de ricotta mustia y azafrán.
27,00 €
- Gluten
- Soja
- Leche
SEGUNDOS CURSOS
Mar y tierra
Filete de carne
Filete de ternera, su demi-glace, salsa parmantier, crema de zanahoria, chalotas fundidas, semillas de mostaza y heno de puerro.
32,00 €
- Soja
- Leche
- Apio
- Mostaza
PATO
Pechuga de pato cocinada a fuego lento, su jugo de naranja y caramelo de soja, verduras crudas crujientes, moras y naranjas.
30,00 €
- Sin lactosa
- Soja
FILETE SUPERIOR DE DORADA
Filete de dorada glaseado con teriyaki, curry con leche de coco, ensalada de rúcula, tubérculos, verduras y lentejas rojas infladas.
30,00 €
- Pescado
- Soja
ATÚN CRUJIENTE
Atún crujiente (maguro katsu en una costra de panko y almendras), chile dulce con pimienta tostada, crema agria, mayonesa de soja y col marinada.
28,00 €
- Gluten
- Pescado
- Soja
- Leche
- Nueces
FILETE DE PESCADO
Filete de pescado sellado, pak choi, crema de miso blanco, sésamo
26,00 €
- Gluten
- Pescado
- Soja
- Sesamo
CÁPSULA DE BERENJENA
Berenjena cocida dos veces, rellena de panzanella de verduras y aceitunas Taggiasca, servida sobre una crema de stracciatella.
20,00 €
- Gluten
- Leche
- Apio
- Sulfitos
Guarniciones veganas
Perfecto para acompañar segundos platos.
VERDURAS Y VERDURAS ASADAS
Variedad de verduras y hortalizas asadas.
14,00 €
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
- Sin lactosa
ENSALADA DEL CHEF
Los ingredientes varían según la temporada. La foto es solo ilustrativa. Pregunte al personal por el plato del día.
10,00 €
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
- Sin lactosa
Papas asadas
Patatas nuevas asadas con hierbas mediterráneas.
8,00 €
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
- Sin lactosa
Menu de niños
Para los pequeños invitados
FILETE DE BACALAO
Filete de bacalao rebozado crujiente acompañado de tomates cherry
16,00 €
- Gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Soja
- Leche
- Apio
- Mostaza
CUTLET Y PATATAS FRITAS
Schnitzel y papas fritas
16,00 €
- Gluten
- Huevos
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Nueces
- Apio
- Mostaza
- Sulfitos
PASTA BEBÉ
Pasta con tomate y albahaca/mantequilla/aceite.
12,00 €
- Vegetariano
- Gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Nueces
- Apio
- Sulfitos
- Moluscos
POSTRES
Por último, pero no menos importante
MARISCOS DE CACAO
Seadas artesanales de cacao rellenas de aranzada y pecorino, con miel, ralladura de naranja.
10,00 €
MORAMISÚ
Crema de mascarpone, cacao amargo, bizcochos de soletilla sardos, café, cacao salado y crumble de avellanas.
10,00 €
- Gluten
- Huevos
- Cacahuetes
- Leche
- Nueces
TARTA DE FRUTAS DESCOMPUESTAS
Natillas de limón y vainilla, crumble de masa quebrada de almendras y fruta de temporada.
10,00 €
- Gluten
- Huevos
- Leche
- Nueces
PÁRDULA
Mousse de pardula, galletas amaretti piamontesas, naranja pelada y naranja deshidratada.
10,00 €
- Gluten
- Huevos
- Leche
Sorbete de limón
Sorbete de limón
6,00 €
- Gluten
- Huevos
- Cacahuetes
- Soja
- Leche
- Nueces
- Apio
- Mostaza
- Sulfitos
SORBETE DE ARTÍCULOS PARA EL HOGAR
Sorbete de fruta fresca de temporada, sujeto a disponibilidad.
8,00 €
- Huevos
