Vorspeisen

Sardellen aus Kantabrien

Kantabrische Sardellen, gesalzene Butter und karamellisierte Zwiebeln

16,00 €

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COD-CREME

Kabeljaucreme auf einer Kruste aus Matera-Brot und Cucunci

16,00 €

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CRUSCO-PFEFFER

Crusco-Paprika (2 Paprika) mit Brotsalat, Honig und gesalzenem Ricotta

8,00 €

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Parmigiana Flan

12,00 €

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Gebratener Ziegenkäse und sein Salat

Salat, Walnüsse und Balsamico-Essig

12,00 €

FENCHELSALAT MIT ORANGE UND FETA

Mit Schweinelenden-Carpaccio (geröstete Mandeln, Sultaninen, Minze, Balsamico-Essig und Pfeffer)

12,00 €

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SCHWARZER SCHWEINESCHINKEN

Mit französischem Käse und Grassano-Feigenaufguss

16,00 €

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„Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen“ Verordnung 1169/2011 UE

ZUERST

Pasta-Haus

Frische hausgemachte Pasta

TONNARELLI MIT PROVENZALISCHER SAUCE

(mit Oliven und Kapern)

16,00 €

ALLERGEN-SCHILD NR. 1 ANGEBEN

Spaghetti mit vier Paprikaschoten

Spaghetti mit vier Paprikasorten und Crème fraîche (scharfe Chilischote)

16,00 €

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Mit Thunfischragout gefüllte Schnecken

Gefüllte Nudeln mit Schnecken, Thunfischragout, kantabrischer Sardellenbuttersauce und gebratenen Semmelbröseln

18,00 €

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RICOTTA-GNOCHIS

Ricotta-Gnocchi mit Artischockencreme, Kartoffeln und sonnengetrocknetem Tomaten-Couscous

18,00 €

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PEZZENTES LASAGNETTA

Mit Mornay-Al-Comte-Sauce und Feigen-Vincotto

18,00 €

ALLERGENHINWEIS NR. 1-7-12

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„Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen“ Verordnung 1169/2011 UE

SEKUNDEN

EUROPÄISCHER BASS

Wolfsbarsch mit Zucchinicreme und Scapece

20,00 €

ALLERGENANFRAGE UNTERSCHRIFT ALLERGENE NR. 4-7-12

Tintenfisch und seine Emulsion

Oktopus und seine Emulsion mit Saubohnencreme und Chicorée-Nest

24,00 €

ALLERGENZEICHEN NR. 4 ANFORDERN

ESCAROLE, TOFU UND JERUSALEM-ARTISCHOCKE

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und leicht scharf

18,00 €

DIE SCHLÄGE IN DER NORMANDIE

Mit Parmesanmousse und Apfel-Calvados-Sauce

22,00 €

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Lammrücken

Lammkoteletts mit gehackten Haselnüssen, Topinamburcreme, Karottenklößchen und Aglianico-Sauce

24,00 €

ORANGE CONFIT-ENTENBEIN

24,00 €

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„Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen“ Verordnung 1169/2011 UE

Bretonische Galettes oder herzhafte Crpes

Galette Bretoni Glutenfrei, ohne Eier und ohne Laktose. FRAGEN SIE NACH ALLERGEN-SIGN

Marinierter Lachs

Marinierter Lachs, Radieschen und Zitronen-Joghurtcreme

16,00 €

Gluten
Eier
Fisch
Milch

KOMPLETT

Gekochter Schinken oder Salami, Emmentaler und Spiegelei

12,00 €

Gluten
Eier
Milch

PICARDE FICELLE

Gekochter Schinken, Emmentaler, Pilzcreme, Bechamel

12,00 €

ES IST NICHT DIE NORM

4 Tomatensauce, gebratene Aubergine, gesalzener Ricotta und Basilikum

12,00 €

nerano

(Zucchini, Provolone del Monaco, Emmentaler, Bechamel) (Basilikumöl, Knoblauch und Pfeffer)

14,00 €

SPECK

Speck, Emmentaler und karamellisierte Zwiebeln

14,00 €

Gluten
Eier
Nüsse

Glutenfrei

PEZZENTE WURST

Pezzente-Wurst, Cardoncelli-Pilze und Bechamelsauce

14,00 €

Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Sulfite

Glutenfrei

Artischocken

Artischocken, Pecorino, Emmentaler, Mayonnaise und frittiertes Brot

14,00 €

Gluten
Milch

Glutenfrei

SCHWARZER SCHWEINESCHINKEN

Schwarzer Schweineschinken, Spargel und Parmesan

16,00 €

Gluten
Eier
Milch

Glutenfrei