Menu Burro Salato Bistrot

Il menu di Burro Salato Bistrot, ristorante a Matera, dove mangiare cucina tipica e cucina francese

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Indice del Menù

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antipasti

ALICI DEL MAR CANTABRICO

ALICI DEL MAR CANTABRICO (48GR) CON MOSTARDA DI FICHI

12,00 €

  • Glutine
  • Pesce
RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-4-7
CAPESANTE GRIGLIATE

CAPESANTE GRIGLIATE

Capesante grigliate con insalatina di arance alla " paisana"

14,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-4
TARTARE DI TONNO

TARTARE DI TONNO

CON AVOCADO E MANGO

18,00 €

PROSCIUTTO DI SUINO NERO E BURRATINA

Prosciutto di suino nero con burratina affumicata e gelatina di melone

10,00 €

MILLE FOGLIE DI ORTAGGI

MILLE FOGLIE DI ORTAGGI

Misto ortaggi , pomodoro e erbe provenzali

10,00 €

PEPERONE CRUSCO

PEPERONE CRUSCO

Peperone crusco ( 4 peperoni ) con insalata di pane, miele e ricotta salata

12,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7

CROCCHETTA DI PANE

Polpetta di pane con formaggi francesi, sughetto di pomodoro e basilico

12,00 €

Salumi e formaggi

DEGUSTAZIONI DI SALUMI E FORMAGGI

DEGUSTAZIONI DI SALUMI E FORMAGGI

24,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 7-8-10

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

primi

CAVATELLI PATATE E VONGOLE

CAVATELLI PATATE E VONGOLE

CAVATELLI PATATE E VONGOLE CON COLATURA DI PROVOLA AFFUMICATA AL LEGNO DI FAGGIO

12,00 €

  • Glutine
  • Latte
  • Molluschi
RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7-14
LINGUINA AL BACCALA'

LINGUINA AL BACCALA'

Linguina al baccalà mantecato, olive tagiasche disidratate e pomodorini confit

14,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-4-7
ORECCHIETTE CON RAGU'DI PEZZENTE

ORECCHIETTE CON RAGU'DI PEZZENTE

ORECCHIETTE IN CREMA DI PECORINO “ MOLITERNO “ CON RAGU' DI SALSICCIA PEZZENTE E VINCOTTO DI FICHI

12,00 €

  • Glutine
  • Latte
RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7-9-12

AGNOLOTTI DI RICOTTA BOURBON

Agnolotti di ricotta vaniglia bourbon con sugo di fragole e aglio nero fermentato

16,00 €

PAPPARDELLA AL RAGU' D'ANATRA

PAPPARDELLA AL RAGU' D'ANATRA

Pappardella al ragù d'anatra, giallo pomodoro e riduzione di Nero di Troia

18,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-4-7

PAPPARDELLA AI FUNGHI PORCINI

Porcini e camembert

18,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

TAGLIOLINI AL TARTUFO BIANCO

24,00 €

secondi

POLPO ARROSTO

Polpo arrosto glassato in agrodolce con maionese ai broccoli

17,00 €

ECLAIR SALATO AL ROQUEFORT

ECLAIR SALATO AL ROQUEFORT

Eclair salato al roquefort con fave e cicorie

14,00 €

  • Glutine
  • Latte
RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-7
CHATEAUBRIAND DI MAIALE

CHATEAUBRIAND DI MAIALE

Chateaubriand di maiale all'Aglianico con salsa Bernese

16,00 €

  • Uova
  • Latte
  • Solfiti
RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 3-7-12
COSCIA D'ANATRA CONFIT

COSCIA D'ANATRA CONFIT

Coscia d'anatra confit con mousoline di fagioli di Sarconi

18,00 €

Richiedere cartello allergeni ( n. 3-7 )
PETTO DI FARAONA ARROSTO

PETTO DI FARAONA ARROSTO

PETTO DI FARAONA ARROSTO TONNATA CON CRUMBLE DI PATATE, CAPPERO LIQUIDO E MELOGRANO

19,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 3-7-8

ENTRECOTE ALLA GRIGLIA

Con patate novelle e salsa

24,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

galette bretoni o crepe salate

Galette Bretoni Gluten free , no uova e no lattosio RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-7-8-9

PROSCIUTTO COTTO E EMMENTHAL

7,00 €

CAPOCOLLO E BURRATINA

Capocollo, Burratina, insalata mista, pomodorini rossi

9,00 €

  • Latte
Senza glutine

COMPLETE

Prosciutto cotto, Emmenthal e Uovo occhio di bue

9,00 €

  • Uova
  • Latte
Senza glutine

COMPLETE ALLA CARBONELLA

Salame piccantino di Tricarico, Emmenthal e occhio di bue

9,00 €

  • Uova
  • Latte
Senza glutine

CAMEMBERT E POMODORI SECCHI

Pomodori secchi maison, Camembert, insalata mista, noci e miele

9,00 €

MORTADELLA E PISTACCHI

Mortadella, stracciatella, granella di pistacchi e basilico

10,00 €

  • Noci
Senza glutine

HAMBURGHER

Hamburgher , insalata, pomodoro, funghi cardoncelli, maionese, patate novelle

11,00 €

SALSICCIA PEZZENTE

Salsiccia pezzente, funghi cardoncelli, pecorino, peperone crusco

12,00 €

  • Latte
Senza glutine

LOMBINO E BURRATA

Lombino , Burratina affumicata, insalata mista

12,00 €

TARTUFO BIANCO E UOVA STRAPAZZATO

24,00 €

crepes dolci

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-5-7-8

NUTELLA

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

ZUCCHERO DI CANNA E BURRO SALATO

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

CREPE MARMELLATA

(ARANCIA, AMARENA, MARRONI, MIRTILLO

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

FRAGOLE E PANNA CHANTILLY

7,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

CIOCCOLATO FONDENTE E MANDORLE

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte
  • Noci

CARAMELLO AL BURRO SALATO

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

MELE CARAMELLATE CARAMELLO CANNELLA

MELE CARAMELLATE, CARAMELLO E CANNELLA /€ 7

7,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

CREPE SUSETTE

9,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Solfiti

TIRAMISUDD

8,00 €

CASSATA SICILIANA LIQUIDA

CASSATA SICILIANA LIQUIDA

9,00 €

BAVARESE ALLE MANDORLE

Con cremoso al frutto della passione

9,00 €

SASSI AL CIOCCOLATO BIANCO

SASSI AL CIOCCOLATO BIANCO

Sassi al cioccolato bianco con cucunci e olio evo

9,00 €

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Burro Salato Bistrot

Via Rocco Scotellaro, 7 Matera (MT)

P.IVA 01271400770