Menu Burro Salato Bistrot

Il menu di Burro Salato Bistrot, ristorante a Matera, dove mangiare cucina tipica e cucina francese

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antipasti

ALICI DEL MAR CANTABRICO

ALICI DEL MAR CANTABRICO (50GR) CON CIPOLLA CARAMELLATA

15,00 €

  • Glutine
  • Pesce
RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-4-7

PROSCIUTTO DI SUINO NERO E BURRATINA

Prosciutto di suino nero con burratina affumicata e gelatina di melone

10,00 €

CREMA DI ZUCCA

CREMA DI ZUCCA

Crema di zucca, panna acida, funghi cardoncelli e amaretti

12,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 7
PEPERONE CRUSCO

PEPERONE CRUSCO

Peperone crusco ( 4 peperoni ) con insalata di pane, miele e ricotta salata

12,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7
CROCCHETTA DI PANE

CROCCHETTA DI PANE

Polpetta di pane con formaggi francesi, sughetto di pomodoro e basilico

12,00 €

BAVARESE DI CHEVRE

Bavarese di chevre con carpaccio di zucchine, fiori di zucca disidratate ( maionese di champignon )

14,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 7
TARTARE DI SCOTTONA

TARTARE DI SCOTTONA

Brillant Savarin, tuorlo d'uovo e patate crispy

18,00 €

Richiedere

Salumi e formaggi

DEGUSTAZIONI DI SALUMI E FORMAGGI

DEGUSTAZIONI DI SALUMI E FORMAGGI

24,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 7-8-10

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

primi

CAPUNTINI ALLE RAPE

Capuntini alle rape con burro salato alle acciughe e mollica soffritta

14,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-4-7
ORECCHIETTE CON RAGU'DI PEZZENTE

ORECCHIETTE CON RAGU'DI PEZZENTE

ORECCHIETTE IN CREMA DI PECORINO “ MOLITERNO “ CON RAGU' DI SALSICCIA PEZZENTE E VINCOTTO DI FICHI

12,00 €

  • Glutine
  • Latte
RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7-9-12
L'ASSASSINA A' LA CREME D'AIL

L'ASSASSINA A' LA CREME D'AIL

Spaghetto all'assassina ( piccante ) venti minuti d'attesa

12,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-7
RAVIOLI AL CACAO E CARCIOFI

RAVIOLI AL CACAO E CARCIOFI

Con fonduta di caciocavallo podolico, infuso di polline del Vulture e tartufo uncinato

18,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-7
PAPPARDELLA AL RAGU' D'ANATRA

PAPPARDELLA AL RAGU' D'ANATRA

Pappardella al ragù d'anatra, giallo pomodoro e riduzione di Nero di Troia

18,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-4-7

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

secondi

POLPO ARROSTO

Polpo arrosto glassato in agrodolce con maionese ai broccoli

17,00 €

COSCIA D'ANATRA CONFIT

COSCIA D'ANATRA CONFIT

Coscia d'anatra confit con mousoline di fagioli di Sarconi

18,00 €

Richiedere cartello allergeni ( n. 3-7 )
PETTO DI FARAONA ARROSTO

PETTO DI FARAONA ARROSTO

PETTO DI FARAONA ARROSTO TONNATA CON CRUMBLE DI PATATE, CAPPERO LIQUIDO E MELOGRANO

19,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 3-7-8
CARRE' D'AGNEAU ALLA MATERANA

CARRE' D'AGNEAU ALLA MATERANA

Carrè d'agnello con granella di pistacchi, carciofi e patate

22,00 €

Richiedere cartello allergeni ( n. 7-8-12 )

PUNTA DI PETTO

Punta di petto e la sua salsa con ortaggi di stagione

22,00 €

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI

“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze “ Reg. 1169/2011 UE

galette bretoni o crepe salate

Galette Bretoni Gluten free , no uova e no lattosio RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-7-8-9

PROSCIUTTO COTTO E EMMENTHAL

7,00 €

CAPOCOLLO E BURRATINA

Capocollo, Burratina, insalata mista, pomodorini rossi

9,00 €

  • Latte
Senza glutine

COMPLETE

Prosciutto cotto, Emmenthal e Uovo occhio di bue

9,00 €

  • Uova
  • Latte
Senza glutine

COMPLETE ALLA CARBONELLA

Salame piccantino di Tricarico, Emmenthal e occhio di bue

9,00 €

  • Uova
  • Latte
Senza glutine

CAMEMBERT E POMODORI SECCHI

Pomodori secchi maison, Camembert, insalata mista, noci e miele

9,00 €

MORTADELLA E PISTACCHI

Mortadella, stracciatella, granella di pistacchi e basilico

10,00 €

  • Noci
Senza glutine

HAMBURGHER

Hamburgher , insalata, pomodoro, funghi cardoncelli, maionese, patate novelle

11,00 €

SALSICCIA PEZZENTE

Salsiccia pezzente, funghi cardoncelli, pecorino, peperone crusco

12,00 €

  • Latte
Senza glutine

LOMBINO E BURRATA

Lombino , Burratina affumicata, insalata mista

12,00 €

crepes dolci

RICHIEDERE CARTELLO ALLERGENI N. 1-3-5-7-8

NUTELLA

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

ZUCCHERO DI CANNA E BURRO SALATO

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

CREPE MARMELLATA

(ARANCIA, AMARENA, MARRONI, MIRTILLO

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

FRAGOLE E PANNA CHANTILLY

7,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

CIOCCOLATO FONDENTE E MANDORLE

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte
  • Noci

CARAMELLO AL BURRO SALATO

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

MELE CARAMELLATE CARAMELLO CANNELLA

MELE CARAMELLATE, CARAMELLO E CANNELLA /€ 7

7,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

CREPE SUSETTE

9,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Solfiti

TIRAMISUDD

8,00 €

SASSI AL CIOCCOLATO BIANCO

SASSI AL CIOCCOLATO BIANCO

Sassi al cioccolato bianco con cucunci e olio evo

9,00 €

TARTE TATIN

TARTE TATIN

VARIAZIONE AL CICCOLATO

9,00 €

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Burro Salato Bistrot

Via Rocco Scotellaro, 7 Matera (MT)

P.IVA 01271400770