Menu Burro Salato Bistrot

Il menu di Burro Salato Bistrot, ristorante a Matera, dove mangiare cucina tipica e cucina francese

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Indice del Menù

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antipasti

antipasto tipico

antipasto tipico

4 portate secondo disponibilità

12,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Pesce
  • Latte
  • Noci
  • Senape
  • Solfiti
antipasto francese

antipasto francese

4 portate secondo disponibilità

14,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Pesce
  • Latte
  • Noci
  • Senape
  • Solfiti
FILETTO DI SALMONE MARINATO

FILETTO DI SALMONE MARINATO

SALMONE MARINATO ALLA BARBABIETOLA ROSSA CON BURRO SALATO E CROSTINI DI PANE

20,00 €

  • Glutine
  • Pesce
  • Latte

alici del mar cantabrico

ALICI DEL MAR CANTABRICO (48GR) CON CIPOLLA CARAMELLATA SU CROSTINO DI PANE BIANCO

12,00 €

  • Glutine
  • Pesce
*BACCALÀ MANTECATO

*BACCALÀ MANTECATO

*BACCALÀ MANTECATO SU CROSTONE DI PANE DI MATERA

11,00 €

  • Glutine
  • Pesce
  • Latte
  • Sedano
*Può contenere prodotti abbattuti e surgelati all'origine

TOAST AL CAVIALE ( 10 GR)

30,00 €

FUNGHI PORCINI DEL POLLINO ARROSTO

18,00 €

TOPINAMBUR,BURRATINA, TARTUFO BIANCO

Topinambur , burratina, tuorlo d'uovo e tartufo bianco pregiato

PREZZO SECONDO QUOTAZIONE
crapiata materana

crapiata materana

Tipica zuppa di legumi misti con grano.

9,00 €

  • Glutine
Vegetariano
tartare di vitello

tartare di vitello

Condita con olio, limone , lime, sale, pepe e tuorlo d'uovo

15,00 €

  • Uova
  • Senape
Senza glutine

Salumi e formaggi

DEGUSTAZIONE DI SALUMI

Selezione di salumi lucani (2 persone )

18,00 €

  • Glutine

MORTADELLA IN COTENNA “ FAVOLA “

8,00 €

degustazione di formaggi lucani

15,00 €

  • Latte
Vegetariano

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI FRANCESI

Selezione di 4 formaggi francesi secondo disponibilità ( 2 persone )

15,00 €

  • Latte
  • Noci
Vegetariano , senza glutine

formaggio chevre arrosto

7,00 €

  • Latte
  • Noci
Vegetariano, senza glutine

primi

CAVATELLI PATATE E COZZE

CAVATELLI PATATE E COZZE

CAVATELLI PATATE E COZZE CON COLATURA DI PROVOLA AFFUMICATA AL LEGNO DI FAGGIO

12,00 €

  • Glutine
  • Latte
  • Molluschi
orecchiette con ragu'di pezzente

orecchiette con ragu'di pezzente

ORECCHIETTE IN CREMA DI PECORINO “ MOLITERNO “ CON RAGU' DI SALSICCIA PEZZENTE E VINCOTTO DI FICHI

12,00 €

  • Glutine
  • Latte

tAGLIOLINO AGLIO E 4 PEPERONI

12,00 €

  • Glutine
  • Latte
Vegetariano

scialatiello con castagne e bottarga

Scialatiello con crema di castagne, mousse di sedano e Bottarga di Muggine

14,00 €

pappardella ai funghi porcini

Pappardella ai funghi porcini freschi del Pollino e Camembert

20,00 €

tagliolini al tartufo bianco e uovo

Tagliolini al tartufo bianco pregiato e tuorlo d'uovo

PREZZO SECONDO QUOTAZIONE

secondi

ECLAIR SALATO AL ROQUEFORT

ECLAIR SALATO AL ROQUEFORT

Eclair salato al roquefort con fave e cicorie

12,00 €

  • Glutine
  • Latte
Trancio di ombrina alla piastra

Trancio di ombrina alla piastra

con crema di aglio caramellato e funghi cardoncelli

18,00 €

  • Pesce

Filetto di ricciola

Affogato nel suo brodo con pomodori confit e patate novelle

22,00 €

  • Pesce
CHATEAUBRIAND DI MAIALE

CHATEAUBRIAND DI MAIALE

Chateaubriand di maiale all'Aglianico con salsa Bernese

16,00 €

  • Uova
  • Latte
  • Solfiti
PETTO D'ANATRA LACCATO AL MIELE

PETTO D'ANATRA LACCATO AL MIELE

Petto d'anatra laccato al miele e aceto balsamico di Modena con maionese di nocciole e terrina di patate dolci

18,00 €

  • Uova
  • Noci

costata di vitello

Costata di "Podolica" con insalata e senape di Digione ( peso medio 1 kg ) / 4 € / etto

  • Senape

TOMAHAWK DI SCOTTONA

TOMAHAWK DI SCOTTONA (PESO MEDIO 1 KG ) / 6€/etto

galette bretoni

COMPLETE

Prosciutto cotto, Emmenthal e Uovo occhio di bue

8,00 €

  • Uova
  • Latte
Senza glutine

COMPLETE AL CHORIZO

Chorizo, Emmenthal e occhio di bue

9,00 €

  • Uova
  • Latte
Senza glutine

CAPOCOLLO E BURRATINA

Capocollo, Burratina, insalata mista, pomodorini rossi

8,00 €

  • Latte
Senza glutine

MORTADELLA E PISTACCHI

Mortadella, stracciatella, granella di pistacchi e basilico

9,00 €

  • Noci
Senza glutine

SALSICCIA PEZZENTE

Salsiccia pezzente, funghi cardoncelli, pecorino, peperone crusco

12,00 €

  • Latte
Senza glutine

SALMONE MARINATO

Salmone marinato alla barbabietola rossa, insalata mista, finocchi, arancia, patata dolce americana

12,00 €

Senza glutine

crepe salate

prosciutto cotto e emmenthal

Prosciutto cotto ed emmenthal

7,00 €

  • Uova
  • Latte

camembert e pomodori secchi

Pomodori secchi maison, Camembert, insalata mista, noci e miele

9,00 €

  • Uova
  • Latte
  • Noci
Vegetariana

CAPRESE DI BUFALA

Pomodoro cuore di bue, mozzarella di bufala, origano, basilico

10,00 €

  • Uova
  • Latte
Vegetariana

PROSCIUTTINO DI SUINO NERO E bufala

Prosciuttino di suino nero , Mozzarella di Bufala, insalata mista / € 14

14,00 €

  • Uova
  • Latte

HAMBURGHER

Hamburgher 200 gr maison, insalata, pomodoro, funghi cardoncelli, maionese, patate novelle

11,00 €

crepes dolci

NUTELLA

5,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

ZUCCHERO DI CANNA E BURRO SALATO

5,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

crepe MARMELLATA

(ARANCIA, CILIEGIA, MARRONI, MIRTILLO)

5,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

FRAGOLE E PANNA CHANTILLY

7,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

CIOCCOLATO FONDENTE E MANDORLE

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte
  • Noci

CARAMELLO AL BURRO SALATO

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

MELE CARAMELLATE CARAMELLO CANNELla

MELE CARAMELLATE, CARAMELLO E CANNELLA /€ 7

8,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

CREPE SUSETTE

9,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Solfiti

tiramisudd

8,00 €

cassata siciliana liquida

9,00 €

tarte tatin

9,00 €

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Burro Salato Bistrot

Via Rocco Scotellaro, 7 Matera (MT)

P.IVA 01271400770