Pasticceria Calaluna

Lista Ingredienti e Allergeni

Listino unico degli ingredienti Gruppo omogeneo:

PASTICCERIA SECCA E PASTE LIEVITATE

INGREDIENTI: Farina di grano tenero 0 e 00, zucchero, uova, tuorli in Brick, margarina, burro, oli vegetali, grassi animali, latte, acqua, ricotta, yogurt , germogli di grano , cioccolato, cacao, burro di cacao, frutta fresca e secca, candita e sciroppata, uvetta, polpa di frutta, liquori, miele, malto, glucosio, destrosio, zucchero invertito, marmellate, confetture, riso, fecola di patate, amido e farina di mais, amido di riso, lattosio, sale.

Agente lievitante: lievito secco (E450 al pirofosfato acido di sodio, E500 bicarbonato di sodio, amido), lievito di birra, bicarbonato d'ammonio.

Acidificanti: acido citrico, acido tartarico.
Aromi: limone, arancio, fiori d'arancio, mandorla amara, rum,

vanillina. Emulsionante: lecitina di soia E471 E472a. Gelificante: E440 E450a.

Paste:
Baci di Dama, Strisce, Triangoli, Nocini, Margherite, Tartelle , Petit fleurs, Crostatine, Sorrisi, Brutti buoni, Sfogliatine, Ventaglietti, Croccantini, Strudel, Favette, Brioche, Crafen, Brownies.

Torte: Torta di mele, Pastiera napoletana, Greche, Colomba, Panettone, Pandoro.

Dolci da colazione

• Brioche al cioccolato: Glutine: Farina di grano tenero, uova e

prodotti derivati, latte e derivati: burro, Soia e derivati: lecitina nel

cioccolato

• Brioche alla marmellata: Glutine: Farina di grano tenero, uova e prodotti derivati, latte e derivati: burro
• Brioche vuota: Glutine: Farina di grano tenero, uova e prodotti derivati, latte e derivati: burro

• Fagottino di mele: Glutine: Farina di grano tenero, uova e prodotti derivati, latte e derivati: burro, latte, Soia e derivati:
lecitina nel cioccolato, Frutta a guscio e derivati
• Girella: Glutine: Farina di grano tenero, uova e prodotti derivati, latte e derivati: burro

• Integrale al miele: Glutine: Farina di grano tenero, uova e prodotti derivati, latte e derivati: burro, latte, Soia e derivati:
lecitina nel cioccolato, Frutta a guscio e derivati
• Kipfen: Glutine: Farina di grano tenero, latte e derivati: burro, latte,

• Krapfen: Glutine: farina di grano tenero, uova, burro, latte, soia, può contenere tracce di frutta guscio
• Mu!n al cioccolato: Glutine: farina di grano tenero, uova, burro, latte, farina di lupine, soia

• Mu!n mirtillo: Glutine: farina di grano tenero, uova, burro, latte, farina di lupine.
• Risino: Glutine: Farina di grano tenero, uova e prodotti derivati, latte e derivati: burro, latte, Soia e derivati: lecitina nel

cioccolato, Frutta a guscio e derivati

• Treccia: Glutine: Farina di grano tenero, uova e prodotti derivati, latte e derivati: burro

Gruppo omogeneo: SALATI

INGREDIENTI: Farina di grano tenero 0 e 00, uova, margarina, grassi animali, oli vegetali, latte, acqua, aceto, malto, semi di sesamo, semi di papavero, semi di girasole, semi di finocchio, lievito di birra, carni e pesci freschi, surgelati e conservati, prosciutto, insaccati, formaggi, verdure fresche e conservate, aceto di grano, senape, maionese, sale, spezie e gelatine animali, destrosio, glucosio, zucchero, amido di mais, farina di soia, piante aromatiche, frutta, aromi.

Addensanti: E412. E415; Correttore di acidità: E507

Salato: Salatini, Pizzette, Tramezzini,Tartine, Panini, Toast, Brioche Salate, Pizza.

TRAMEZZINI :

Prosciutto cotto, funghi, maionese

Prosciutto cotto, carciofi, maionese

Prosciutto cotto, uova sode , pepe, maionese

Bresaola, rucola, grana, maionese

Insalata, pomodoro, maionese, mozzarella, edamer, pepe, olio d’oliva

Prosciutto cotto, mozzarella, insalata, maionese, origano

Tacchino, Philadelphia, origano , insalata, olive taggiasche, olio d’oliva

Melanzane, zucchine , peperoni, edamer, mozzarella, origano , pepe, olio

d’oliva
Speck, brie, zucchine , maionese

Speck, brie, funghi, maionese

Speck, brie, pomodoro , maionese

Tacchino, verdure miste grigliate, maionese, origano, olio d’oliva, pepe,

mozzarella
Pomodoro, salsa di pollo, mais, scamorza a"umicata, maionese

Bresaola, rucola, pomodoro ciliegio, maionese, olio d’oliva
Porchetta, maionese, peperoni, pepe, olio d’oliva, scamorza a"umicata Porchetta, olive taggiasche, rucola, scamorza a"umicata, pepe, maionese, Sopressa, funghi/carciofi, peperoni, maionese , olio d’oliva
Prosciutto crudo, mozzarella, maionese, olio d’oliva
Pancetta arrotolata, cetriolini sottaceto , asiago, maionese
Prosciutto cotto, asiago, maionese
Prosciutto cotto, asiago, maionese, carciofi
Tonno, maionese, olio d’oliva, olive a rondelle nere/verdi
Tonno, maionese, cipolline
Tonno, maionese, Uova sode, pepe
Tonno, maionese, zucchine grigliate, origano, sale
Tonno, maionese, rucola, pomodoro, pepe, origano
Tonno, maionese, rucola, scamorza a"umicata, olive taggiasche
Tonno, maionese, mais, pomodoro, insalata, pepe, origano,
Tonno, maionese, radicchio rosso ( di stagione), scamorza a"umicata, pepe Tonno, maionese, pomodori secchi, scamorza a"umicata, sale, pepe , olio oliva

Tonno, peperoni, maionese, asiago, pepe

Tonno, maionese, melanzane, origano, scamorza a"umicata, pepe, olio d’oliva

Salsa Granchio*, maionese, pepe, olio d’oliva, insalata, uova sode Salsa Granchio*, maionese, pepe, olio d’oliva, mais, insalata Salsa Granchio*, maionese, rucola, sale, pepe, uova sode
Salsa Gamberetti**, maionese, insalata

Salsa Gamberetti**, maionese, zucchine grigliate Salsa gamberetti, carote grattugiate , maionese

* Granchio, olio d’oliva, pepe, sale. maionese, tabasco ** Gamberetti, olio d’oliva, maionese, tabasco, Ketchup

Panini - Schiacciate - Focacce , Brioches Salate , Piadine

Mortadella, asiago

Bresaola, rucola, grana, olio d’oliva

Prosciutto Cotto, pomodoro, mozzarella, edamer, olio d’oliva, sale, pepe,

origano
Tacchino, pomodoro, edamer, olive taggiashe, origano, pepe, olio d’oliva,

Philadelphia
Prosciutto Cotto, verdure grigliate, origano, edamer, mozzarella, pepe, olio

oliva
Speck, Brie, zucchine, melanzane, pomodoro, origano, edamer, pepe, olio

oliva
Sopressa, peperoni/carciofi/pomodoro, origano, edamer, pepe, olio d’oliva

Porchetta, olive taggiasche, scamorza a"umicata, rucola, edamer Pomodoro, mozzarella, origano, pepe, edamer, olio d’oliva Prosciutto crudo, mozzarella, olio d’oliva, pepe
Verdure grigliate, mozzarella, edamer, olio d’oliva, pepe, origano Pancetta arrotolata, asiago, pomodoro, pepe, origano, olio d’oliva Pancetta arrotolata, asiago, pepe, olio d’oliva, cetrioli sottaceto

ALLERGENI PRODOTTI SALATI:

MAIONESE (UOVA, SENAPE) UOVA SODE (UOVA) FORMAGGIO GRANA (LATTE) MOZZARELLA (LATTE) EDAMER (LATTE) PHILADELPHIA (LATTE)

BRIE (LATTE)
SALSA DI POLLO ( UOVA, SENAPE) SCAMORZA AFFUMICATA (LATTE) ASIAGO (LATTE)
TONNO ( PESCE)
GRANCHIO (PESCE)
GAMBERETTI (PESCE)

Prodotti che contengono allergeni e relativa tipologia: Pasticceria Mignon

• Babà al rhum: Glutine: farina di grano tenero, uova, lecitina di soia • Baci di dama: frutta a guscio: mandorle Glutine: farina di grano tenero, burro
• Baci di dama: Glutine: farina di grano tenero, burro, frutta a guscio: mandorle, soia

• Petit Fleur: uova e derivati: albume e frutta a guscio: mandorle

• Bignè alla crema chantilly: Glutine: farina di grano tenero, burro,

uova, latte e panna

• Bignè crema al cioccolato: Glutine: farina di grano tenero, uova,

burro, latte, panna, soia, cioccolato, può contenere tracce

di frutta a guscio

• Bignè crema al pistacchio: Glutine: farina di grano tenero, uova,

burro, latte, panna frutta a guscio: pistacchio

• Bignè crema alla nocciola: Glutine: farina di grano tenero, uova,

burro, latte, panna e frutta a guscio: nocciole

• Bignè crema pasticciera: Glutine: farina di grano tenero, uova,

burro, latte, panna

• Bignè crema zabaglione: Glutine: farina di grano tenero, uova,

burro, latte, panna

• Brutti ma buoni: Uova e derivati: albumi e frutta a guscio:nocciole

• Cannoncini: Glutine: farina di grano tenero, burro, uova, latte,

panna

• Cheese Cake: Glutine: Farina di grano tenero, uova, burro, latte, panna,

• Crostatina alla marmellata: Glutine: farina di grano tenero, burro, uova

• Fiamme: Glutine: Farina di grano tenero, burro, uova, frutta a guscio: mandorle, nocciole, cocco, cioccolato, pistacchi può

contenere tracce di soia

• Frollino: Glutine: farina di grano tenero, burro, uova
• Fruttini: Glutine: farina di grano tenero, uova, latte, burro
• Mini Krapfen: Glutine: farina di grano tenero, uova, burro, latte, soia, può contenere tracce di frutta guscio
• Meringhette: uova e derivati: albume d'uovo
• Quadre: Glutine: farina di grano tenero, uova, burro, latte, frutta guscio: mandorle , soia
• Ricottine: Glutine: Farina di grano tenero, Latte e derivati: burro, ricotta, uova
• Sfogliatella napoletana: Glutine: farina di frumento, uova, Latte e derivati: burro, ricotta, latte

Torte Farcite e semifreddi

• CheeseCake: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, Latte e derivati: burro, latte, panna vaccina, può contenere tracce di: frutta a guscio: nocciole, mandorle, arachidi
• Crostata di frutta: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, Latte e derivati: burro, latte, panna vaccina, può contenere tracce di: frutta a guscio: nocciole, mandorle, arachidi

• Millefoglie: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, Latte e derivati: burro, latte, panna vaccina, Soia e derivati:
cioccolato, Frutta a guscio: nocciole, mandorle, arachidi
• Panna e frutta: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati,

Latte e derivati: burro, latte, panna vaccina.
• Pandispagna Panna crema e Cioccolato: Glutine: Farina di grano

tenero, Uova e derivati, Latte e derivati: burro, latte, panna

vaccina, cioccolato , Frutta a guscio: nocciole, mandorle, arachidi • S.Honorè: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, latte e derivati: burro, latte, panna vaccina, Soia e derivati:
cioccolato, Frutta a guscio: nocciole, mandorle, arachidi
• Strudel: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, Latte e derivati: burro, latte, panna vaccina, Frutta a guscio:
nocciole, mandorle, arachidi.
• Torta della nonna: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, Latte e derivati: burro, latte, panna vaccina, Frutta a guscio: mandorla.
• Torta Margherita: Zucchero, amido di frumento, farina tipo 00

(glutine), latte e derivati (latte) , agenti lievitanti , aromi naturali, uova (uova) , zucchero a velo, tracce di soia.

• Torta di carote: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, Latte e derivati: burro, latte, frutta a guscio: mandorle, cocco.

Meringata: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, Latte e derivati: burro, latte, panna vaccina, Soia e derivati. Frutta fresca

Semifreddi: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e derivati, Panna

fresca liquida , latte intero , tuorli , Zucchero Gelatina in fogli ,

Croccante al pistacchio , Gelee Frutta .
• Bavarese alla lavanda: Glutine: Farina di grano tenero, Uova e

derivati, Panna fresca liquida , latte intero , tuorli , Zucchero,

addensanti, infuso alla lavanda, cioccolato bianco.
• Cremoso Maracuja: Latte, burro , zucchero , Panna , Polpa e semi di

Maracuja .

I nostri prodotti sono lavorati nel nostro laboratorio artigianale e quindi possono andare a contatto con:
• Cereali contenenti glutine e relativi prodotti
• Uova e relativi prodotti

• Arachidi e relativi prodotti

• Semi di soia e relativi prodotti

• Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio)

• Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi,

noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland, e relativi

prodotti
• Senape e relativi prodotti

• Semi di sesamo e relativi prodotti • Lupino e relativi prodotti

Laboratorio Pasticceria Calaluna via Iseo n° 1 - San Donà di Piave - VE-

Il tutto nel pieno rispetto delle normative H.A.C.C.P.; a tutela di questo siamo costantemente seguiti da un tecnico alimentare che e"ettua controlli periodici a sorpresa ed analisi chimiche a campione sui nostri prodotti.

In questo laboratorio vengono utilizzati alcuni coloranti azoici che possono dare in alcuni bambini un lieve senso di “eccitazione” per alcuni minuti dopo l’assunzione.

Per ulteriori informazioni a riguardo o per chiarimenti chiedete al sig. Bachisio Sanna