Morsures
Petits tapas apéritifs
TACOS
Tacos au porc effiloché, sauce barbecue, salade de chou au sésame et salsa verde.
20,00 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Moutarde
- Sesame
THON ÉPICÉ
Brique de riz croustillante, tartare de thon, mayonnaise au miel et sauce Sriracha, ciboulette et tobiko.
18,00 €
- Eggs
- Fish
- Soja
- Moutarde
BRIOCHE AU BŒUF
Lingot de brioche grillée, fondue de parmesan, bœuf haché, champignons à l'huile, pétales de Tropea aigre-doux.
12,00 €
- Gluten
- Eggs
- Lait
- Moutarde
Apéritifs
Pour commencer par le goût
Crudité
Fruits de mer crus selon la disponibilité quotidienne.
Poulpe
Poulpe, purée de pommes de terre au citron vert, avocat crémeux, tomates cerises, huile de chlorophylle de persil, glaçage teriyaki-ponzu.
24,00 €
- Sans lactose
- Gluten
- Soja
- Mollusques
Baba Ganoush
Baba ganoush, ricotta, olives Taggiasca, oignon rouge aigre-doux et tomates cerises semi-séchées.
18,00 €
MOULES SAUTÉES
Moules sautées, ajoblanco, émulsion de persil, réduction de tomates et croûtons.
20,00 €
- Gluten
- Peanuts
- Lait
- Noix
- Mollusques
SÉLECTION DE FROMAGES
Une sélection de fromages locaux accompagnés de miel, de compotes de fruits et de moutardes maison.
22,00 €
- Sans gluten
- Lait
- Moutarde
Ceviche de poisson
Ceviche du jour, lait de coco, brunoise de concombre, tomate, oignon rouge et mangue
20,00 €
- Fish
- Sulfites
TIRADITO AUX CREVETTES
Tartare de crevettes rouges, leche de tigre à l'ananas, brunoise d'ananas, oignon rouge et jalapeño, daikon, sésame, extrait de crevettes et chlorophylle de persil
24,00 €
- Crustacés
- Fish
- Sesame
Élixir d'huîtres
Huîtres cuites à la vapeur, aïoli, nèfles grillées, jalapeño, vinaigrette carpione.
24,00 €
- Lait
- Sulfites
- Mollusques
TARTARE DE DORADE
Tartare de daurade, huile d'olive, poudre de câpres, extrait de tomate et sauce tomate, huile de chlorophylle de persil, crackers aux pois chiches.
25,00 €
- Eggs
- Fish
- Soja
PREMIERS PLATS
Triomphes de la saveur
HÉLICES
Hélices avec réduction de roche, purée de poisson blanc et fenouil marin.
26,00 €
- Gluten
- Crustacés
- Eggs
- Fish
- Mollusques
tagliolino
Tagliolini crémeux au beurre de noisette et au safran, vinaigre de framboise, crevettes rouges crues, leur bisque et zeste de citron vert.
28,00 €
- Gluten
- Crustacés
- Eggs
- Lait
- Sulfites
COLLE DE POMMES DE TERRE
Gnocchis de pommes de terre dans une crème d'herbes sauvages, de kéfir fumé et d'ail noir, et des flocons de poutargue de mulet.
24,00 €
- Gluten
- Eggs
- Fish
- Lait
FRÉGULA
Pâtes fregula sardes mélangées à de la crème d'amandes, de la sauce tare, de la poudre de câpres et du zeste de citron.
24,00 €
- Vegan
- Végétarien
- Sans lactose
- Gluten
- Soja
- Noix
CULRGIONS
Culurgiones de pâtes fraîches farcies de pommes de terre et pecorino, pecorino doux, tomates datterini rôties et sapa.
22,00 €
- Végétarien
- Gluten
- Eggs
- Fish
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Noix
- Céleri
- Moutarde
- Sesame
- Sulfites
- Lupini
- Mollusques
DEUXIEME COURS
Mer et terre
filet de boeuf
Filet de bœuf, sa demi-glace, sauce parmentier, crème de carottes, échalotes glacées, graines de moutarde et foin de poireau.
32,00 €
- Soja
- Lait
- Céleri
- Moutarde
CANARD
Magret de canard cuit lentement, son jus de caramel à l'orange et au soja, des crudités croquantes, des mûres et des oranges.
30,00 €
- Sans lactose
- Soja
FILET DE DORADE
Filet de daurade mariné au teriyaki, curry au lait de coco, salade de roquette, racines, légumes et lentilles rouges soufflées.
30,00 €
- Fish
- Soja
FILET DE POISSON
Filet de poisson poêlé, asperges, herbes sauvages et sauce hollandaise.
26,00 €
- Eggs
- Fish
- Soja
- Lait
THON CROUSTILLANT
Thon croustillant (maguro katsu en croûte de panko et d'amandes), sauce chili douce au poivre brûlé, crème aigre, mayonnaise au soja et chou mariné.
28,00 €
- Gluten
- Fish
- Soja
- Lait
- Noix
COURGETTE FARCIE
Courgette ronde farcie de stracciatella, panzanella de croûtons parfumés au romarin et tomates cerises rôties.
20,00 €
- Végétarien
- Gluten
- Lait
Accompagnements végétaliens
Parfait pour accompagner les seconds plats
LÉGUMES ET LÉGUMES RÔTIS
Variété de légumes et de verdure rôtis.
14,00 €
- Vegan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
LA SALADE DU CHEF
Les ingrédients varient selon la saison. La photo est non contractuelle. Renseignez-vous auprès du personnel pour connaître le plat du jour.
10,00 €
- Vegan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
Pommes de terre rôties
Pommes de terre nouvelles rôties aux herbes méditerranéennes.
8,00 €
- Vegan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
Menu enfant
Pour les petits invités
FILET DE MORUE
Filet de cabillaud pané croustillant accompagné de tomates cerises
16,00 €
- Gluten
- Crustacés
- Eggs
- Fish
- Soja
- Lait
- Céleri
- Moutarde
escalope et frites
Schnitzel et frites
16,00 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Noix
- Céleri
- Moutarde
- Sulfites
PÂTES POUR BÉBÉ
Pâtes à la tomate et au basilic/beurre/huile.
12,00 €
- Végétarien
- Gluten
- Crustacés
- Eggs
- Fish
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Noix
- Céleri
- Sulfites
- Mollusques
GÂTEAUX
Enfin et surtout
CACAO SEADAS
Seadas de cacao artisanales fourrées à l'aranzada et au pecorino, au miel et au zeste d'orange.
10,00 €
MORAMISÚ
Crème de mascarpone, cacao amer, biscuits à la cuillère sarde, café, cacao salé et crumble aux noisettes.
10,00 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Lait
- Noix
TARTE AUX FRUITS DÉCOMPOSÉS
Crème anglaise au citron et à la vanille, crumble aux amandes et fruits de saison.
10,00 €
- Gluten
- Eggs
- Lait
- Noix
PARDULA
Mousse de pardula, biscuits amaretti piémontais, orange pelée et orange séchée.
10,00 €
- Gluten
- Eggs
- Lait
Sorbet au citron
Sorbet au citron
6,00 €
- Gluten
- Eggs
- Peanuts
- Soja
- Lait
- Noix
- Céleri
- Moutarde
- Sulfites
SORBET MÉNAGER
Sorbet aux fruits frais de saison, sous réserve de disponibilité.
8,00 €
- Eggs
