i nostri antipasti
ANTIPASTO U'NTRATTIN
Degustazione delle Specialitá Pugliesi
15,00 €
- Glutine
- Uova
- Latte
- BURRATINA DI PUTIGNANO BA
- RICOTTINA DI PUTIGNANO BA
- BRUSCHETTA DI ALTAMURA CON POMODORI
- SCAMORZINA ALL’UCCELLETTO
- PURE' DI FAVE E CICORIE*
- PANZEROTTINO PUGLIESE
- BRACIOLETTA** PUGLIESE
- MORTADELLA CON PISTACCHIO
Questo antipasto è ordinabile minimo 2 porzioni.
Il prezzo è riferito al prezzo UNITARIO!
* PRODOTTO SURGELATO
** PRODOTTO ACQUISTATO FRESCO E SUCCESSIVAMENTE ABBATTUTO.
- RICOTTINA DI PUTIGNANO BA
- BRUSCHETTA DI ALTAMURA CON POMODORI
- SCAMORZINA ALL’UCCELLETTO
- PURE' DI FAVE E CICORIE*
- PANZEROTTINO PUGLIESE
- BRACIOLETTA** PUGLIESE
- MORTADELLA CON PISTACCHIO
Questo antipasto è ordinabile minimo 2 porzioni.
Il prezzo è riferito al prezzo UNITARIO!
* PRODOTTO SURGELATO
** PRODOTTO ACQUISTATO FRESCO E SUCCESSIVAMENTE ABBATTUTO.
LA PARMIGIANA
4 Involtini di Melanzane Fritte, Prosciutto Cotto e Formaggio
8,00 €
- Glutine
- Uova
La Caratteristica principale della nostra parmigiana è incentrata sulla lavorazione delll’ingrediente principale: infatti inziamo con il decorticare le melanzane dopo averle sanificate. Queste poi vengono tagliate a fette nel senso della lunghezza e con uno spessore di circa 1 cm, quindi poi vengono prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto, successivamente vengono fritte per pochi minuti in una padella con olio abbondante avendo sempre cura di cuocerle da entrambi i lati. Viene terminata poi a strati intervallando con prosciutto e formaggio.
Caffè Salentino
Una chicca assolutamente da provare a fine cena…
IL CASARO di SAMBRUSON
Prodotti Caseari Freschi e Stagionati
I NOSTRI taglieri
I nostri Primi
Utilizziamo solo pasta prodotta con farina biologica: Pastificio Cardone - Fasano (BR)
MARITATI AL RAGU PUGLIESE
Con Braciole Pugliesi, Pancetta e Zampina
13,00 €
- Glutine
- Uova
- Soia
- Solfiti
Ingredienti
ORECCHIETTE: SEMOLA DI GRANO DURO COLTIVATO IN ITALIA.
Condimento:
POMODORO PELATO PUGLIESE, BRACIOLA** PUGLIESE DI MANZO (manzo, formaggio, prezzemolo, sale), PANCETTA**, ZAMPINA**(bovino, suino, sale, aromi naturali, formaggio, vino bianco, pomodoro, basilico), OLIO, VINO BIANCO, CIPOLLA, ALLORO, SALE.
** PRODOTTO ACQUISTATO FRESCO E SUCCESSIVAMENTE ABBATTUTO
ORECCHIETTE: SEMOLA DI GRANO DURO COLTIVATO IN ITALIA.
Condimento:
POMODORO PELATO PUGLIESE, BRACIOLA** PUGLIESE DI MANZO (manzo, formaggio, prezzemolo, sale), PANCETTA**, ZAMPINA**(bovino, suino, sale, aromi naturali, formaggio, vino bianco, pomodoro, basilico), OLIO, VINO BIANCO, CIPOLLA, ALLORO, SALE.
** PRODOTTO ACQUISTATO FRESCO E SUCCESSIVAMENTE ABBATTUTO
CAVATELLI ALLA SCOGLIERA
Accompagnati da 2 Crostoni di Altamura
15,00 €
- Glutine
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Soia
- Solfiti
- Molluschi
Ingredienti:
CAVATELLI: SEMOLA DI GRANO DURO COLTIVATO IN ITALIA.
Condimento:
POMODORINI, COZZE, VONGOLE, LUPINI*, GAMBERI*, SEPPIE*, CAPESANTA*, GAMBERONE*, OLIO, AGLIO, VINO BIANCO, PREZZEMOLO
* PRODOTTO SURGELATO
CAVATELLI: SEMOLA DI GRANO DURO COLTIVATO IN ITALIA.
Condimento:
POMODORINI, COZZE, VONGOLE, LUPINI*, GAMBERI*, SEPPIE*, CAPESANTA*, GAMBERONE*, OLIO, AGLIO, VINO BIANCO, PREZZEMOLO
* PRODOTTO SURGELATO
I nostri secondi
BOMBETTE DI MARTINA FRANCA
con a scelta 1 contorno
16,00 €
- Latte
SPECIALITA' PUGLIESI:
Le bombette** sono degli involtini di carne di capocollo di maiale, ripieni in primis di formaggio, sale e pepe, poi ovviamente spazio alla fantasia del macellaio:
- Prosciutto e Formaggio
- Mortadella ed Emmenthal
- Capocollo e Caciocavallo
** PRODOTTO ACQUISTATO FRESCO E ABBATTUTO SUCCESSIVAMENTE
Le bombette** sono degli involtini di carne di capocollo di maiale, ripieni in primis di formaggio, sale e pepe, poi ovviamente spazio alla fantasia del macellaio:
- Prosciutto e Formaggio
- Mortadella ed Emmenthal
- Capocollo e Caciocavallo
** PRODOTTO ACQUISTATO FRESCO E ABBATTUTO SUCCESSIVAMENTE
I contorni
Coperto 3,00 €
con le nostre olive leccine.