Menu Meat House

Il gusto estremo della carne racchiuso in un unico menu. L'altissima qualità delle materie prime utilizzate ci consente di offrirti piatti dal sapore unico

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Indice del Menù

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il nostro menu

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la salumeria

SALUMAIO KING SELECTION

SALUMAIO KING SELECTION

Fellata di Salumi e Formaggi di qualità, stagionature e consistenze differenti, sapientemente selezionati dai Fratelli Carbone. *(𝐩𝐞𝐫 𝟑/𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞)

48,90 €

  • Latte
  • Noci
FELLATA DI SALUMI

FELLATA DI SALUMI

Fellata di salumi nazionali egregiamente selezionati dai fratelli Carbone. *(𝐩𝐞𝐫 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞)

15,90 €

  • Noci
"JOSELITO" PATA NEGRA

"JOSELITO" PATA NEGRA

DEGUSTAZIONE CONSIGLIATA PER 2 PERSONE Fellata di Jamon Iberico Puro Pate Negra de Bellota 100% Stagionatura 48 mesi. PESO 100g

32,90 €

AUSTRALIAN WAGYU

Striploin di Wagyu Australiano marinato e affumicato in purezza Porzione 100g DEGUSTAZIONE CONSIGLIATA PER 2 PERSONE.

19,90 €

PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA

Fellata di Prosciutto crudo di Parma Riserva Prosciuttificio Ghirardi. Stagionatura 24 mesi

7,90 €

FORMAGGI PROFESSIONISTA

FORMAGGI PROFESSIONISTA

Percorso di formaggi completo. Gusti, consistenze, stagionature e latti variegati. Sei bocconi di livello assoluto accompagnati con miele e confetture Vesuviane

15,90 €

  • Latte

DEGUSTAZIONE FORMAGGI "ELIO TESTA"

Degustazione dell'affinatore Elio Testa con 3 formaggi più unici che rari

19,90 €

  • Latte

TARTARE & CARPACCI

La nostra proposta di crudi di carne. Tartare e carpacci di valore assoluto.

TARTARE IN PUREZZA

TARTARE IN PUREZZA

Tartare di Frisona Baltica in purezza alla vecchia maniera, con cetriolini, senape, cipolla, acciughe, capperi, prezzemolo

15,90 €

  • Glutine
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ANCHE SENZA GLUTINE
CARBONTARTARE

CARBONTARTARE

Tartare di Frisona Baltica battuta a coltello, con spuma di Carbonara e polvere di guanciale

15,90 €

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ANCHE SENZA GLUTINE
MEAT & MAIS

MEAT & MAIS

Carpaccio di Black Angus con Funghi Cardoncelli in oliocottura, Chips croccante al Mais, aceto Balsamico Premium Quality e sale Maldon.

14,90 €

  • Latte
  • Senape

ITALICO

Carpaccio di Scottona con rucola liquida, pop corn di Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi e sale Maldon

12,90 €

  • Latte

DUETTO

Voglia di degustare più varianti? Chiedi il nostro duetto composto da un Carpaccio ed una Tartare, componilo secondo i tuoi gusti.

13,90 €

  • Glutine
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  • Noci
  • Senape
ANCHE SENZA GLUTINE

STARTER MEAT HOUSE

MEAT GYOZA

Ravioli fritti di pasta asiatica farciti con Pulled Beef in terracotta, cremoso di pomodoro agrodolce e salsa Tzatziki di Yogurt e Cetrioli

10,90 €

  • Glutine
  • Latte
  • Sedano
NON DISPONIBILE SENZA GLUTINE
SUSHI MEAT

SUSHI MEAT

Hot Rolls di Frisona Baltica con Soia e salsa Teriyaki

11,90 €

  • Glutine
  • Soia
NON DISPONIBILE SENZA GLUTINE
BUFALA & CARCIOFO

BUFALA & CARCIOFO

Carciofo alla Giudia con stracciata di Bufala Campana Dop e chips di Culatello di Parma stagionato

11,90 €

  • Latte
SCAROLA OLD STYLE

SCAROLA OLD STYLE

Scarola legata e gratinata, ripiena con stracotto in cottura lenta, olive verdi e nere, capperi di Pantelleria, Noci, Nocciole e cubi di Asiago Stagionato

10,90 €

  • Glutine
  • Latte
  • Noci

POLPETTIFICIO

Tris di polpette in degustazione Classica alla Napoletana con Caciocavallo, Carbonara e guanciale, Zucca e Taleggio

9,00 €

  • Glutine
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  • Latte
  • Sedano
POLLO CROCCANTE

POLLO CROCCANTE

Filetti di pollo marinati e panati in crosta croccante di fiocchi di mais con salsa agrodolce leggermente piccante

7,90 €

  • Glutine
  • Uova

PASTIFICIO

TORTELLO & RAGU'

Tortellaccio di pasta fresca ripieno di Stracciata di Bufala affumicata con Ragù di Carne battuta al coltello in lenta cottura e Pomodoro San Marzano Dop

14,90 €

  • Glutine
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  • Sedano

A CASA DI NONNA

Ziti di Gragnano Dop "Pastificio Gerardo Di Nola" con Ragù alla Genovese in terracotta cottura 10 ore

12,90 €

  • Glutine
  • Latte
  • Sedano

RICORDI

La classica Pasta e patate, nella sua più limpida genuinità. Rispettando i canoni della tradizione con un tocco dello chef.

10,90 €

  • Glutine
  • Latte
  • Sedano
IL BIANCO E IL VERDE

IL BIANCO E IL VERDE

Tagliolini bicolore con crema di Broccoletti invernali, battuto di manzo profumato al limone e sabbia croccante di pane Panko

13,90 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte

special meat

IL MANZO

IL MANZO

Il filetto di Frisona con Cardoncelli croccanti e mattoncino di polenta fritta

24,90 €

  • Sedano

IL MAIALE

Lingotto di Maiale in lenta cottura con riduzione di birra Rossa Artigianale, crema di peperoni agrodolce, scarole ripassate e croccante di frutta secca.

19,90 €

  • Glutine
  • Sedano
  • Senape
L'AGNELLO

L'AGNELLO

Lombatina di Agnello Cilentano con escalope di patate gratinate e crema di piselli profumata all’anice.

21,90 €

  • Sedano

Lombate CARBONE' SELECTION

Proposta di Lombate selezionate dalla famiglia Carbone. Trattiamo direttamente Razza Frisona Baltica nata all'estero ma allevata e macellata in Italia

LOMBATA CARBONÈ 30 GIORNI FROLLATURA

LOMBATA CARBONÈ 30 GIORNI FROLLATURA

Lombate di Frisona Baltica con 𝟑𝟎 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐟𝐫𝐨𝐥𝐥𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚. Perfetta per chi ama un perfetto bilanciamento tra sapore e tenerezza

LOMBATA CARBONÈ 60 GIORNI FROLLATURA

Lombate di Frisona Baltica con 𝟔𝟎 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐟𝐫𝐨𝐥𝐥𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚. Perfetta per chi ama un perfetto bilanciamento tra sapore e tenerezza

RIBEYE

Peso circa 350g

24,90 €

FILETTO DI MANZO

Peso circa 250g

22,90 €

COSTINE DI AGNELLO CILENTANO

Costine di Agnello Cilentano ai carboni. Porzione 300g

17,90 €

COSTATA DI MAIALE BENEVENTANO

Costata di Maiale ai carboni.

Prezzo etto · 3,00 €

SPIEDO DI SALSICCETTE

SPIEDO DI SALSICCETTE

La spadina con i bocconcini di salsiccia homemade del nostro banco carni ai carboni

13,90 €

  • Solfiti

HAMBURGER

Hamburger di Frisona ai carboni

8,90 €

  • Solfiti

LOMBATE WORLD SELECTION

Proposta di Lombate provenienti dal mondo

WAGYU JAPAN A5 GRADE

Peso minimo consigliato 150g

Striploin/etto · 315,00 €

SASHI FINLANDIA

T Bone peso minimo consigliato 800g Costata peso minimo consigliato 600g

TAGLIATE

Realizzate con Cuberoll Prime Quality selezione Carbonè

LA SOTTOBOSCO

LA SOTTOBOSCO

Tagliata con lamelle di Funghi Porcini profumati al timo.

22,90 €

  • Glutine
  • Latte

LA BARESE

Tagliata con Crema di Broccoletti e tuile di Provolone del Monaco Dop

21,90 €

L'ITALIANA

Tagliata di cuberoll con Rucola, Pomodorini e veli di Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi

19,90 €

  • Latte

CONTORNI

PATANIELLI AL FORNO

4,00 €

VERDURE ALLA GRIGLIA

4,50 €

INSALATA VERDE O MISTA

3,50 €

SCAROLA SALTATA

4,50 €

FRIARIELLI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

4,50 €

PANNOCCHIA ALLA BRACE

4,00 €

  • Latte

PATATE STICK

Le nostre patatine fritte sono realizzate con patate fresche.

4,00 €

  • Glutine

HAMBURGERIA

Soddisfa la tua voglia di panino. * Gli abbinamenti dei panini non possono essere modificati

BUN 1

BUN 1

Hamburger Frisona 200g, Fiordilatte, Patate al forno, Cipolla Caramellata

12,00 €

  • Glutine
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BUN 2

Hamburger Frisona 200g, Provola affumicata, Bacon Croccante, Lamelle di Funghi Porcini

13,00 €

  • Glutine
  • Latte

BUN 3

Tagliata di Scottona 250g, Fiordilatte, Culatello di Parma, Lattuga iceberg, Pomodoro a fette

14,00 €

  • Glutine
  • Latte

BUN 4

Salsiccia di Maialino, Provola affumicata, Friarielli

11,00 €

  • Glutine
  • Latte

BUN 5

Pulled Pork Homemade, Provola affumicata, Patate fritte, Cipolla Caramellata.

12,00 €

  • Glutine
  • Latte
BUN 6

BUN 6

Pollo Crispy, Pomodoro a fette, Lattuga iceberg, Fonduta di provola affumicata.

12,00 €

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UN "DOLCE" ARRIVEDERCI ...

CROCCANTÈ

CROCCANTÈ

il nostro semifreddo al croccantino profumato al rum su composta di arance siciliane

6,00 €

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TIRAMISÙ CAPOVOLTO

Tiramisù all'italiana con crumble al cioccolato e montata di mascarpone

6,00 €

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  • Soia
  • Latte

ABBRACCIO

Cremoso di cioccolato al latte con cuore liquido di lamponi e scrigno croccante di cioccolato fondente

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
  • Latte
COME UN CANNOLO

COME UN CANNOLO

Mousse ricotta e pera in cannolo croccante con gelè di pera e nocciola

6,00 €

  • Glutine
  • Uova
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  • Latte
  • Noci

le bibite

ACQUA SAN BENEDETTO NATURALE 75 CL

2,00 €

ACQUA SAN BENEDETTO FRIZZANTE 75 CL

2,00 €

ACQUA FILETTE NATURALE 75CL

4,50 €

ACQUA FILETTE FRIZZANTE 75CL

4,50 €

ACQUA EVIAN 75CL

4,50 €

ACQUA VOSS 80CL

11,00 €

COCA COLA

2,50 €

COCA COLA ZERO

2,50 €

FANTA

2,50 €

SPRITE

2,50 €

N'ARTIGIANA, ANIMA NAPOLETANA

Il Birrificio Artigianale Napoletano, è il primo birrificio della città di Napoli con un impianto di produzione proprio ed un laboratorio interno.
Può contare su di un impianto di produzione all’avanguardia in grado di garantire un costante controllo della qualità lungo l’intero ciclo di lavorazione e la persistenza del gusto delle birre nel tempo, preservandone le proprietà organolettiche.

N'ARTIGIANA ORO 66 CL

Tipologia di birra: Bionda Lager Grado Alcolico: 4.8% Indicata per primi piatti non troppo complessi, carni leggere e per l'immancabile panino

66 cl · 5,50 €

  • Glutine

N'ARTIGIANA AMBRATA 66CL

Tipologia di birra: Ambrata Pale Ale Grado Alcolico: 5.8% Indicata per primi piatti strutturati e decisi ma anche per carni rosse non troppo mature

66 cl · 6,00 €

  • Glutine

N'ARTIGIANA ROSSA 66 CL

Tipologia di birra: Lager Grado Alcolico: 5% Indicata per primi piatti con sughi da lunghe cotture, carni rosse frollate e con cotture in umido

50 cl · 6,00 €

  • Glutine
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Carbonè Meat House

Via Trieste 147 Palma Campania (NA)
Cell. 3334954086
Email: carbonemeathouse@gmail.com

Un connubio tra piacere e sapore, i nostri piatti in tutte le portate proposte rispettano la stagionalità e le tradizionali ricette della nostra cultura puntando dritto al cuore della sostanza.

Grazie a una profonda competenza proveniente dalla tradizione della famiglia Carbone in particolare dal padre Salvatore, proponiamo una scelta a 360° di qualsiasi tipologia di carni, manzo, maiale, coniglio, pollo, tacchino, agnello, insaccati etc.

Le modalità di cottura sono variegate. Senza tralasciare i crudi come tartare e carpacci, serviamo grazie al forno a legna tradizionale, stracotti, porchette, stufati etc. lavorati direttamente da noi. Immancabili saranno i primi piatti a base di carne, burger e molteplici sfizi di frittura.

Nella grande cella frigo a vista troverete i tagli più teneri e succosi d’Italia. La varietà è vasta, con una selezione di carni nazionali ed estere da scegliere e ammirare nella cottura grazie alla brace a vista, accompagnate dai migliori vini custoditi nell'immensa cantina da 5 metri per 2.

Un angolo bar con sedute alte si concede per i vostri momenti di pausa offrendovi aperitivi diversi dal solito, con calici e taglieri studiati per regalarvi nuove esperienze sensoriali.

L'ambiente caldo e sobriamente elegante, le sedute comode in pelle, la cura del dettaglio, dal locale, al servizio passando per i coltelli con i quali si tagliano le bistecche sono alcuni dei nostri punti di forza.

Un nuovo concetto che non vediamo l'ora di proporvi. Prossimamente, nuova apertura Palma Campania

P.IVA 09984851213