la salumeria
SALUMAIO KING SELECTION
Fellata di Salumi e Formaggi di qualità, stagionature e consistenze differenti, sapientemente selezionati dai Fratelli Carbone. *(𝐩𝐞𝐫 𝟑/𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞)
48,90 €
FELLATA DI SALUMI
Fellata di salumi nazionali egregiamente selezionati dai fratelli Carbone. *(𝐩𝐞𝐫 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞)
15,90 €
"JOSELITO" PATA NEGRA
DEGUSTAZIONE CONSIGLIATA PER 2 PERSONE Fellata di Jamon Iberico Puro Pate Negra de Bellota 100% Stagionatura 48 mesi. PESO 100g
32,90 €
FORMAGGI PROFESSIONISTA
Percorso di formaggi completo. Gusti, consistenze, stagionature e latti variegati. Sei bocconi di livello assoluto accompagnati con miele e confetture Vesuviane
15,90 €
TARTARE & CARPACCi
La nostra proposta di crudi di carne. Tartare e carpacci di valore assoluto.
TARTARE IN PUREZZA
Tartare di Frisona Baltica in purezza alla vecchia maniera, con cetriolini, senape, cipolla, acciughe, capperi, prezzemolo
15,90 €
CARBONTARTARE
Tartare di Frisona Baltica battuta a coltello, con spuma di Carbonara e polvere di guanciale
15,90 €
MEAT & MAIS
Carpaccio di Black Angus con Funghi Cardoncelli in oliocottura, Chips croccante al Mais, aceto Balsamico Premium Quality e sale Maldon.
14,90 €
starter meat house
BUFALA & CARCIOFO
Carciofo alla Giudia con stracciata di Bufala Campana Dop e chips di Culatello di Parma stagionato
11,90 €
SCAROLA OLD STYLE
Scarola legata e gratinata, ripiena con stracotto in cottura lenta, olive verdi e nere, capperi di Pantelleria, Noci, Nocciole e cubi di Asiago Stagionato
10,90 €
pastificio
A CASA DI NONNA GLUTEN FREE
Tiana in terracotta di Ragù Genovese cotto in forno a legna, con Tagliatelle fatte a mano
12,90 €
SPECIAL MEAT
IL MANZO
Il filetto di Frisona con Cardoncelli croccanti e mattoncino di polenta fritta
24,90 €
L'AGNELLO
Lombatina di Agnello Cilentano con escalope di patate gratinate e crema di piselli profumata all’anice.
21,90 €
lombate carbone' SELECTION
Proposta di Lombate selezionate dalla famiglia Carbone. Trattiamo direttamente Razza Frisona Baltica nata all'estero ma allevata e macellata in Italia
LOMBATA CARBONÈ 30 GIORNI FROLLATURA
Lombate di Frisona Baltica con 𝟑𝟎 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐟𝐫𝐨𝐥𝐥𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚. Perfetta per chi ama un perfetto bilanciamento tra sapore e tenerezza
SPIEDO DI SALSICCETTE
La spadina con i bocconcini di salsiccia homemade del nostro banco carni ai carboni
13,90 €
lombate WORLD SELECTION
Proposta di Lombate provenienti dal mondo
tagliate
Realizzate con Cuberoll Prime Quality selezione Carbonè
LA SOTTOBOSCO
Tagliata con lamelle di Funghi Porcini profumati al timo.
22,90 €
contorni
hamburgeria
Soddisfa la tua voglia di panino. * Gli abbinamenti dei panini non possono essere modificati
BUN 1 - GLUTEN FREE
Hamburger Frisona 200g, Fiordilatte, Patate al forno, Cipolla Caramellata
13,00 €
BUN 3 - GLUTEN FREE
Hamburger di Frisona 200g, Fiordilatte, Provola affumicata, Culatello di Parma, Lattuga iceberg, Pomodoro a fette
14,00 €
